2 начина да ядете този вкусен и супер здравословен есенен плод.
Една ябълка на ден наистина може да попречи на лекаря. Изследване на жени в постменопауза установи, че тези, които ядат по две средни ябълки дневно в продължение на една година, имат 23% спад в LDL или "лош" холестерол.
Каква е тайната на ябълките? Bahram Arjmandi, PhD, RD, който ръководи проучването, вярва, че една полза идва от пектина, мощно влакно, което се свързва с холестерола и го изхвърля от тялото.
Яденето на две ябълки на ден "прави толкова много от гледна точка на сърдечно-съдовото здраве", казва той. Арджманди е директор на Центъра за напредък в изследванията на физическите упражнения и храненето за стареене към Университета на Флорида.
Всеки вид ябълка ще свърши работа, стига да ги ядете с кожата (източник на полезни растителни химикали, наречени полифеноли) и да изберете най-пресните плодове, тъй като пектинът започва да се разгражда в прекалено узрелите ябълки. Самият Арджманди има ежедневен ябълков навик. Той смята, че мъжете вероятно ще получат същите понижаващи холестерола ползи. Основното му послание? Вземете смачкване.
Централно свинско месо
Тази рецепта сдвоява ябълки с печено свинско, любимо есенно комбо. Като алтернатива на печенето можете да печете свинското месо на скара до моментален термометър, вмъкнат в регистрите за месо 145 F.
Подправено свинско филе с остъклени ябълки
Прави 4 порции
прясно смлян пипер
1 свинско филе, около 1¼ lbs
1 супена лъжица несолено масло
1 сладък лук, нарязан на ситно
¼ чаша ябълков сок или сайдер
1 супена лъжица дижонска горчица
¼ чаша кленов сироп
2 големи ябълки, като Granny Smith, Gala или Honeycrisp, се обелват и нарязват на клинове
супена лъжица нарязан пресен градински чай (може да замести розмарин или мащерка)
1. Загрейте фурната до 450 F. В малка купа комбинирайте сол, черен пипер и подправки и поръсете равномерно върху свинското месо. Поставете свинското в тиган за печене. Печете около 25 минути или докато термометърът с незабавно отчитане регистрира 145ºF. Оставете да си починете поне пет минути преди нарязването.
2. Докато свинското месо се пече, намажете незалепващия тиган със спрей за готвене и загрейте до средно висока температура. Добавете масло и лук и задушете лука, докато леко покафенее.
3. В малка купа комбинирайте ябълков сок, горчица и сироп. Добавете сос и ябълки в тигана и загрейте, докато ябълките просто омекнат. Добавете оцет и градински чай и поднесете ябълкова смес върху нарязани свински медальони.
287 калории, 27 g протеин, 28 g въглехидрати, 8 g обща мазнина (3 g наситени мазнини), 90 mg холестерол, 2 g фибри, 23 g захар, 404 mg натрий. Калории от мазнини: 24%
Продължава
Подправка на живота
Този затоплящ десерт включва прах с пет подправки, пикантно-сладка китайска подправка, приготвена с канела, карамфил, семена от копър, звезден анасон и зърна чучур. Намерете го в раздела за подправки на повечето големи супермаркети или вместо това използвайте обикновена канела.
Fall Apple Crisp
Прави 10 порции
3 lbs ябълки за печене, като
Granny Smith, Crispin, Pippin или Braeburn, на сърцевина и на парчета
1 ч. Л. Лимонова кора
¼ чаша тъмнокафява захар
2 ч. Л. Царевично нишесте
1 ч. Л. Китайски прах с пет подправки
1½ чаши старомоден овес
¾ чаша брашно от пълнозърнести сладкиши
½ чаша универсално брашно
½ чаша тъмнокафява захар
2 супени лъжици охладено, несолено масло, нарязано на малки парченца (може да замести маргарин без мазнини)
½ чаша нарязани пекани, орехи или бадеми
½ ч. Л. Китайски прах с пет подправки
1. Загрейте фурната до 350 F. Покрийте 9х13-инчов тиган със спрей за готвене.
2. В голяма купа комбинирайте ябълки, лимонова кора, ванилия, кафява захар, царевично нишесте и подправка на прах. Смесете, за да покриете ябълките. Изсипете в подготвената тава.
3. Направете заливка: Комбинирайте овес, брашна и кафява захар в голяма купа. С помощта на нож за сладкиши или две вилици нарязваме маслото на овесена смес, докато се разпредели равномерно. Добавете ядки, пшеничен зародиш, сол и подправка на прах. Лъжица върху плодове за покриване.
4. Печете 45 минути или докато ръбовете не шупнат и топингът стане златистокафяв.
5. Сервирайте със замразено ванилия кисело мляко или разбита заливка (не е включена в хранителния анализ).
321 калории, 8 g протеин, 57 g въглехидрати, 8 g обща мазнина (2 g наситени мазнини), 6 mg холестерол, 6 g фибри, 25 g захар, 123 mg натрий. Калории от мазнини: 22%
Изтеглете приложението iPad за текущия брой на „WebMD Magazine“.
Източници
Bahram H. Arjmandi, PhD, RD, Margaret A. Sitton професор, директор на Центъра за напреднали упражнения и хранителни изследвания за стареене в Университета на Флорида, Талахаси, Флорида.