Модернизацията, урбанизацията, икономическото развитие и увеличеното богатство водят до предвидими промени в диетата, наричани „хранителни преходи“. (1, 2) Изследователите разделят хранителния преход на пет модела:
- Образец 1 Събирач на ловец: Физическите лица водят силно активен начин на живот, ловуват и търсят храна. Диетите обикновено са богати на влакнести растения и богати на протеини от постни диви животни.
- Модел 2 Ранно земеделие: Гладът е често срещан, забавя растежа на индивидите и намалява телесните им мазнини.
- Модел 3 Край на глада: Гладът отстъпва с увеличаване на доходите и подобряване на храненето.
- Модел 4 Преяждане, свързани със затлъстяването заболявания: Тъй като доходите продължават да растат, хората имат достъп до изобилие от висококалорични храни и те стават по-малко активни, което води до увеличаване на затлъстяването и свързаните със затлъстяването хронични заболявания, като диабет и сърдечни заболявания.
- Модел 5 Промяна на поведението: В отговор на нарастващите нива на затлъстяване и свързаните със затлъстяването хронични заболявания, хората променят поведението си и общностите насърчават промените в поведението, за да предотвратят тези състояния.
Понастоящем повечето страни с ниски и средни доходи бързо преминават от модел 3 (край на глада) към модел 4 (консумират по-гъсти диети). Тази промяна от традиционните диети към диети от западен стил е ключов фактор за епидемията от затлъстяване в страните с ниски и средни доходи.
Препратки
1. Misra A, Khurana L. Затлъстяването и метаболитният синдром в развиващите се страни. J Clin Endocrinol Metab. 2008; 93: S930.
2. Попкин Б.М. Глобална динамика на храненето: светът бързо се насочва към диета, свързана с неинфекциозни заболявания. Am J Clin Nutr. 2006; 84: 28998.