кефир
Кефирът е по дефиниция ферментирала напитка, направена от мляко. По природа подобна на киселото мляко, тази декадентска напитка е пълна с полезни бактерии или пробиотици. Кефирът обикновено има кремообразна текстура и лека пяна с малко естествено карбонизиране. Лактобацилусните бактерии ферментират, създават млечна киселина и придават на кефира запазена марка.

Защо да изберете кефир?

Кефирът има редица ползи за здравето. Различава се от киселото мляко, което също е ферментирало млечно, поради вида на използваните бактерии. И двете използват форми на лактобацилус, но кефирът обикновено съдържа от 7 до 10 различни култури, повечето от които са получени от „кефирни зърна“. Докато киселото мляко може да варира по структура, кефирът винаги се намира в течна форма. Обикновено се смята, че кефирът е с много по-високо съдържание на пробиотици, отколкото само киселото мляко. Все още можете, разбира се, да приемате пробиотични добавки, ако използвате кефир, най-добре е да разгледате тази статия, озаглавена „Как да изберем добър пробиотик“, както и уебсайта на Probiotics101, за да получите повече подробности.

Някои от ползите за здравето включват:

  • Стимулирането на храносмилането;
  • Намаляване на холестерола;
  • Подобряване на производството на ензими в стомаха и панкреаса;
  • Подобряване на храносмилането на лактоза;
  • Насърчаването на загуба на тегло (с 2-3 порции млечни продукти на ден);
  • Повишен имунитет и приспособяване към хормонални промени при бременни жени.

Вярвате или не, кефирът се използва и за приготвяне на почистващи средства за тяло, маски за лице, кремове за ръце и дори продукти за коса. Алфа хидрокси киселина (AHA), също намерени плодове, може да се намери и в кефира. Той съществува в кефира като млечна киселина и може да помогне за освобождаване на тялото от мъртви кожни клетки.

Създаване на собствена веган алтернатива

Докато организации като Националната кефирна асоциация твърдят, че не съществува млечна алтернатива на кефира, тези, които са на веганска или безлактозна диета, очевидно ще се стремят да създадат алтернативи, така че да могат да се възползват от високите нива на пробиотични култури. Въпреки официално заявената гледна точка на групата, има няколко рецепти за кефир, които се фокусират върху вода, кокосова вода и други основни съставки.

Вариациите на кефира могат да варират в зависимост от любимите ви основни съставки. Много хора правят кефир с обикновена вода, докато други обичат да използват млечни ядки или дори кокосова вода или мляко. Ако искате да приготвите супер чист кефир, направете свое собствено ядково мляко (като бадемово мляко) и след това го използвайте, за да направите кефира си.

Важно е да се отбележи, че зърната на кефира, използвани за направата на мляко и на водна основа, са различни поради начина на взаимодействие на млечните продукти. Искате да сте сигурни, че купувате зърнени култури с вода, за да ги използвате като начална култура. Можете да превърнете зърната от млечен кефир във воден кефир. Процесът за приготвяне на обикновен воден кефир е доста лесен:

Поставете готовия си кефир в чист буркан. Можете да го изпиете веднага или да го приберете в хладилника. Ако го съхранявате, уверете се, че сте оставили достатъчно място в горната част на буркана, за да отчете натрупването на карбонизация, за да не избухне бурканът ви. Това е точката, в която наистина можете да добавите допълнителен вкус, ако решите.

Вземете зърната, които сте прецедили, и ги поставете обратно в оригиналния си буркан, за да започнете отново рецептата си отново, ако решите.

Обърнете внимание - важно е да използвате стъклени буркани, когато правите и съхранявате кефир. Кефирът може да бъде кисел и да доведе до пиявица от пластмаса. Понякога могат да се използват нереактивни метални контейнери - като неръждаема стомана, но е по-безопасно, като цяло да се избягват метали и да се използва стъкло.

Кефирът е невероятно лесен за правене и процесът е такъв, който можете да повтаряте отново и отново. След като го разберете с вода, можете да опитате с кокосово мляко, кокосова вода, бадемово мляко и други базови течности. Изборът зависи от вас!