Използване и съхранение на ориз (E2072)

14 октомври 2015 г. - Автор: Колет Кучман

e2072

Оризът е хранително допълнение към диетата. Когато оризът се комбинира с мляко, сирене или бобови растения, той осигурява евтин източник на протеин. Оризът е добър източник на витамини от група В, желязо и нишесте. Една чаша варен ориз е около 200 калории.

Как се използва ориз

Няма отпадъци с ориз; всеки къс може да се яде. Лесно се смила.

Оризът се предлага в сортове с къси, средни и дълги зърна. Оризът с къси и средни зърна е най-подходящ за пудинги, гювечи и ястия от ориз, защото оризовите зърна са склонни да се слепват. Дългозърнестият ориз често се предпочита за пухкав ориз, когато се сервира като гарнитура и в салати, супи и основни ястия.

Видовете ориз, достъпни за потребителите, са кафяв, обогатен бял, преварен (конвертиран) и незабавен. Кафявият ориз е отстранил само външния корпус, оставяйки по-голямата част от триците и зародиша. Кафявият ориз има малко повече масло, фибри и минерали.

Обогатеният бял ориз премахва корпуса, триците и зародиша. Изгубените при преработката желязо и витамини от група В се добавят обратно в процеса на обогатяване. Преработеният, преварен или преработен ориз се приготвя на пара под налягане, след което се суши. Незабавно или предварително сварен ориз се задушава за около половината от времето на обикновения бял ориз. Това е най-скъпата форма на ориз и често се пакетира със сол и други добавени подправки.

Една чаша суров бял ориз ще направи 3-6 порции, в зависимост от това дали се сервира като гарнитура или основата на ястие с едно ястие. Един килограм ориз се равнява на 2 до 2 ½ чаши суров ориз.

Как да съхранявате ориза

Неварен бял ориз трябва да се съхранява в плътно затворен съд. Ако влагата не се поддържа, максималното време за съхранение на добър вкус е една година. Оризът ще се запази до две години, но качеството му няма да е толкова добро.

Вареният ориз може да се съхранява една седмица в хладилник. Той ще се съхранява до шест месеца в плътна опаковка във фризера.

Суровият кафяв ориз запазва по-кратко време, защото съдържа повече масло от белия ориз. Той ще се съхранява до 6 месеца на рафта и по-дълго в хладилника.