Не пропускайте кърито в този специалист по супа с юфка в Херндън.

rice

От Алис Левит, 11 август 2020 г.

Как да намеря ястие или ресторант, които да обсебвам всяка седмица? Често това е просто късмет. Но най-надеждният начин да намеря храна, която обичам, е да следвам жаждата си.

А в вкусовото ми съществуване има малко по-силни желания от японското къри. Част от привлекателността е обичайната история на ястието. Всички знаем, че британците са омагьосани от къри в Индия, но по-малко известната част от приказката е, че къри е трябвало да пътува от Азия до Англия, обратно до Азия, за да стигне до Япония. Според тази история на британските моряци са донесли дебелото си къри в евро в Япония в края на 19 век. Японският императорски флот също го превърна в част от диетата си и в крайна сметка се отправи към цивилни.

След това, като дете, посещавало японски супермаркет със семейството ми, традицията се разпространи и при мен. Японското къри е една от най-комфортните ми храни. Но не е лесно да се намери в NoVA. За щастие проследих версия до Umai Ramen & Rice Bowl в Herndon.

В момента Умай се занимава предимно с храна, но има няколко маси на открито, на които вечерящите могат да седнат и да се насладят на храната си без чакане в колата. Влязох вътре, за да поръчам, след което седнах навън с бутилка Ramune, японската сода, известна с това, че е запечатана с мрамор.

Моето къри дойде на масата в собствената си чаша, а не върху пърженото свинско котлетче. Самото свинско месо беше хрупкаво отвън и завидно мазно отвътре. Доброто кацу е важно, но когато дегустирате кацу каре, всичко е свързано с кърито. Този, изпъстрен с меки моркови и лук, имаше правилната текстура на богата сос (в края на краищата, японското къри е сос на основата на руф), но още по-добре, нивото на подправките удари правилната оценка. Често къритата в ресторантите въобще имат малко подправки. Когато приготвям кърито си у дома, винаги използвам изключително горещия пакет, а рецептата в Umai съвпада с (все още доста леко) изгаряне.

Umai е специализирана в купички с юфка, от японски рамен до тайландски khao soi и tom yum. Има част от мен, която много иска да отпие бульон в ресторанта. Но не знам дали някога ще го направя, когато има къри за ядене. // 482 Elden St., Herndon

За повече отзиви за ресторанти се абонирайте за нашия бюлетин за храна.