Днес викингите се празнуват като горд, войнствен народ, добре известен със своята митология и сложни погребения. Диетата на викингите обаче е загадка за повечето хора. Какво са яли тези воини, за да оцелеят в толкова забраняващ пейзаж? Както се оказва, храната им е била здравословна, прясна и дори беден викинг се е хранил много по-добре от английски селянин през Средновековието. Това не означава, че диетата на викингите не е имала недостатъци, но като цяло диетата на викингите е била модел на ефективност и иновации във време, когато готвачите трябва да се възползват максимално от някои много ограничени съставки.

изненадващо

Основна полза от диетата на викингите е фактът, че всяко ниво на обществото, от крале до обикновени моряци, яде месо всеки ден. Често това би било свинско, тъй като свинете лесно се отглеждат и бързо узряват, но викингите също ядат говеждо, овнешко и козе. Конете също са били отглеждани за храна, практика, която е довела до по-късни сблъсъци с християнски лидери, тъй като конското месо е било забранена храна според църковната доктрина. Викингите бяха запалени ловци и улавяха северни елени, лосове и дори мечки, за да върнат огнищата в огнището. И разбира се, тъй като викингите прекарват толкова много време във водата, рибите формират основна част от диетата им. Херингата беше в изобилие и се приготвя по множество начини: изсушена, осолена, пушена, маринована и дори консервирана в суроватка.

Докато може да сме склонни да мислим за викинги, стоящи над огромни ями за печене със стави от овнешко, капещи върху горещи въглища, доказателствата сочат, че печенето и пърженето не са били предпочитаните методи за готвене по това време. Всъщност викингите най-често вариха месото си. Всъщност централният елемент на дневните ястия беше яхния от варено месо, наречена скауза. Докато месото и зеленчуците се изваждаха от тенджерата, се добавяха нови и бульонът се концентрираше в продължение на дни на готвене. Скаузе се яде с хляб, изпечен с всякакви зърнени храни, боб и дори дървесна кора - брезовата кора може да бъде изсушена и смляна и всъщност е много хранителна. Викингите използвали старо тесто за хляб, за да приготвят хлябове с квас, а също така щяха да използват кисело мляко и мътеница, за да обогатят хляба си.

Зеленчуците и плодовете бяха много по-диви от всички наши съвременни сортове. Морковите щяха да бъдат добавени към ежедневната скауза, но те не бяха оранжеви; белите моркови бяха единствените налични. Викингските фермери отглеждали зеле, боб, грах и ендивия, а дивите ябълки и плодове също били на разположение на вечерящите от средната епоха. Широка гама от билки и подправки помогнаха да се овкуси викингската храна, като подправки като кориандър, кимион, горчица и див хрян се появиха на масата.

Въпреки цялостния балансиран характер на диетата на викингите, имаше някои основни клопки. От археологически разкопки на вискински изгребни ями и канализация знаем, че повечето викинги са страдали от паразити в червата си: Откровено казано, те са имали червеи. И същите изкопни ями разкриха неразградени семена от пълнозърнести хлябове, които викингите са яли, някои от които идват от плевели, които са силно отровни за хората.

Гледайте новата поредица ИСТОРИЯ, The Butcher. Нови епизоди в сряда в 10/9c.