Аз: Нека празнуваме с доматено вино.

истинско

Така щеше да протече разговорът, нали? Все още не съм намерил човек, който да е чувал за доматеното вино, преди да им разкажа за посещението ни в Омерто, единственият производител на доматено вино в света. Със сигурност не знаехме, че съществува, докато не пристигнахме в Бей Сейнт Пол.

Следващите ви въпроси: „Червено ли е и грубо ли е?“

Прилича на бяло вино (доматите нямат танини) и има невероятен вкус. Човекът зад Омерто е Паскале Миш от Белгия; прадядо му е имал излишък от домати по време на Първата световна война и ги е превърнал във вино, за да избегне разхищаването на храна. Рецептата се предава през поколенията и накрая се комерсиализира от Pascale в Charlevoix.

В големия си двор той отглежда шест различни вида наследствени домати, избрани от десетки сортове. Докато неговото „лозе“ от органични домати не изглежда голямо, в него живеят 5200 растения, като всяко от тях дава 3-4 килограма и води до 34 000 бутилки вино годишно.

Произвеждат се две основни вина, всяко от които 16% алкохол, и всяко използва смес от три различни сорта домати.

Киселият Omerto Sec беше донякъде като уиски на носа и имаше вкус на лайм и грейпфрут - подобно на совиньон блан. Никога не бихме предположили, че е направено с домати и очевидно сомелиерите, които са го опитали, не са могли да кажат нито.

Второто вино, Omerto Meulleaux, беше по-плодово, по-скоро като бяло порто, с портокал, пъпеш и само намек за сладки чери домати. Препоръчва се със силни сирена, гъши дроб и морски дарове, особено миди.

След дегустацията се разхождахме сред хиляди домати и разгледахме тяхното малко, но продуктивно съоръжение за производство на вино. Като цяло бяхме приятно изненадани да открием, че всъщност обичаме доматеното вино и се гордеем с факта, че се произвежда в Канада. Като се има предвид, че националният ни коктейл е Цезар, има смисъл, нали?

ако вашата новогодишна резолюция е била да пиете повече канадски напитки, направете поръчката си за доматено вино тук.