Gravlax е прясна сьомга, която е излекувана с комбинация от сол и захар. Това може би е най-добрата лесна за приготвяне луксозна храна в света! Тази домашна рецепта за излекувана сьомга Gravlax може да бъде направена с малко филе или цяла страна сьомга и струва част от закупения магазин.
Красотата на домашно сушената сьомга е, че можете да контролирате солта, така че тя да не е прекалено солена и да има свеж билков вкус, който никога няма да получите в пакет. Готови сте да внесете вкуса на Скандинавия във вашия собствен дом?!
Рецепта за Gravlax
През годините правех гравакс от излекувана сьомга много пъти и резултатите ми бяха различни. Никога не епични бедствия, те винаги са били годни за консумация. Но понякога те бяха прекалено излекувани, подлечени и най-големият проблем, който съм имал, е пресолената сьомга.
Ако сте инвестирали в красиво парче сьомга със сашими, това е почти престъпно, ако е толкова солено, че надвишава сьомгата!
Ако потърсите в интернет, ще откриете, че съотношенията на сьомга към сол и захар и времето за втвърдяване са абсолютно навсякъде. Някои рецепти използват до 750g/1,5lb сол + захар до 1 kg/2 lb сьомга. Някои рецепти използват само 175g/6oz сол + захар. След това времената на втвърдяване варират от 12 часа до 3 дни.
Сега най-накрая излекувах рецептата от грамлакс от сьомга, която е пазител на правилно съотношение на сол и захар:
Формула от сьомга Gravlax
Равни части сол + захар (комбинирано) 50% от теглото на сьомгата. Палто, оставете 24 часа за леко втвърдено, 36 часа за средно (това е, което правя) и 48 часа за твърдо втвърдяване.
Най-големият проблем с рецептите за гравилакс е, че те обикновено са твърде солени!
Какъв е вкусът на гравилакс?
Gravlax има вкус на кръстоска между сашими от сьомга (представете си с добавка подправка от сол плюс аромат на пресни билки) и пушени филийки сьомга, които купувате в магазините, но минус вкуса на опушен (защото пушената сьомга се прави от пушенето на сьомга).
Тази рецепта за излекувана сьомга Gravlax е перфектна. Не е прекалено солено, месото не е излекувано прекалено, т.е. все още е хубаво и влажно. Но е достатъчно излекуван, за да може лесно да се нарязва на тънки парчета (което е практически невъзможно със сурова риба). Достатъчно солено е, че ще искате да ядете филийките обикновени, но не прекалено солено, за да ви се наложи да поглъщате чаша вода с всяка хапка. винаги най-добре. И в този случай закупеният магазин е наистина несравним!
Можете да си набавите сьомга със сашими в повечето рибари тук, в Австралия (поне в крайбрежните райони). Това е най-важното изискване за тази рецепта.
След като вземете вашата сьомга, това са 5 минути усилия.
Това е. И вие ще имате свой собствен невероятен домашно приготвен гранулиран сьомга! - Наги х
Гледайте как да го направите
Излекувана сьомга Gravlax видео рецепта! (Ще бъдете изумени колко лесно е!)
Гладни ли сте за още? Абонирайте се за моя бюлетин и следвайте във Facebook, Pinterest и Instagram за всички най-нови актуализации.