От Серена Гордън
Репортер на HealthDay

лошо

СРЯДА, 29 януари 2020 г. (HealthDay News) - Независимо дали спирате на непринудено място за бързо хранене или сядате да хапнете в ресторант с пълно обслужване, храненето навън е лесен начин да се напълните, когато сте гладен. Но тези ястия може да не осигурят голяма хранителна стойност, показва ново проучване.

Изследователите установяват, че 70% от ястията за бързо хранене, консумирани в САЩ, са с лоша хранителна стойност. За ресторантите с пълен набор от услуги, около половината от храненията са с лоша хранителна стойност.

По-малко от 0,1% от ресторантските ястия, анализирани през целия период на проучване - от 2003 до 2016 г. - се считат за идеално хранително качество.

"Във всеки един ден близо една трета от възрастните американци се хранят в ресторант с пълен набор от услуги и почти половината в ресторант за бързо хранене. Хранителното качество на повечето от тези ястия е лошо и почти никое не е идеално, а това е важи както за ресторантите с бързо обслужване, така и за ресторантите с пълно обслужване “, каза старшият автор на изследването Дариуш Мозафарян. Той е декан на Friedman School of Nutrition Science and Policy в университета Tufts в Бостън.

"Днес повече възрастни американци са болни, отколкото са здрави, и голяма част от това се дължи на заболявания, свързани с диетата. Търсенето на по-здравословни възможности за ресторанти трябва да бъде приоритет за всички американци", добави той.

През последните 30 години американските ястия до голяма степен са се изместили от ястията, приготвени вкъщи, към ресторантските ястия, казват авторите на изследването. Днес типичният американец получава една на всеки пет калории, която яде от ресторант.

Други проучвания са открили връзка между ресторантските храни и по-високия риск от лоши здравни резултати, като диабет тип 2, казват изследователите. Но имаше малко изследвания за хранителните качества на отделните ястия от ресторантите.

Последното проучване включва информация от национално представителна извадка от над 35 000 възрастни американци. Всички те предоставиха хранителна информация за 24-часов период.

Изследователите са оценили хранителната стойност на храните, използвайки диетичен резултат на Американската сърдечна асоциация.

Бързите ястия представляват 12% от всички изядени калории. Ресторантските ястия с пълно обслужване съставляват 9% от всички консумирани калории. По време на периода на проучване закуските за бързо хранене са се увеличили от около 4% от изядените калории до 8%.

Продължава

Изследването установи някои различия по отношение на храненето в ресторантските ястия. Качеството на ястията за бързо хранене за бели и американски мексиканци се подобри през периода на проучването. Но нямаше подобна промяна в качеството на ястията за бързо хранене, ядени от чернокожите американци.

За хората с висше образование нискокачествените ястия от ресторантите за бързо хранене са паднали от 74% на 60% по време на проучването. За хората без диплома за средно образование 76% от ястията за бързо хранене са с лоша хранителна стойност.

"Ресторантите агресивно разработват и популяризират по-нездравословни възможности за общности с по-ниски доходи и маргинализирани общности, а изборът на ресторанти в тези общности е по-малко здравословен. Това е порочен кръг, който трябва да бъде прекъснат," каза Мозафарян.

Ресторантите трябва да добавят повече пълнозърнести храни, ядки, бобови растения, риба, зеленчуци и плодове към своите ястия, за да повишат хранителната стойност, казват изследователите. Количеството сол в храната също трябва да бъде намалено, отбелязват те.

Мозафарян каза да изберете солцер или неподсладен чай вместо сода и да сведете до минимум количеството преработено месо, което ядете.

Той каза, че не е задължително хората да се хранят по-рядко, но когато вечерят (дори ако става дума за бързо хранене), те могат да изберат по-здравословни опции от менюто.

Диетологът Одри Колтън от Детския медицински център на Коен в Лейк Успех, Ню Йорк, каза: "Повечето ресторанти - но не всички - имат здравословни или поне малко по-добри възможности, ако някой избере. Има тенденции, фокусирани върху по-здравословни детски ястия, пълнозърнести храни и вегетариански варианти, но хората искат да ядат това, което искат, когато се хранят навън или получават храна за вкъщи. "

Тя каза, че дори хора, които внимават за храненето, когато приготвят храна у дома, могат да гледат на храненето като на „измамен“ ден, така че не обръщат внимание на хранителните качества на храненето си.

Колтун отбеляза, че цената е важен фактор при избора на храни. Много заведения за бързо хранене имат по-евтино меню и тя отбеляза, че тези храни вероятно ще бъдат с по-ниско качество и хранителна стойност.

Изследването е публикувано на 29 януари в Вестник на храненето.