Разбира се, корен от целина не изглежда много примамливо. Има кафява бучка, а отвътре е светложълта. Също така мирише почти точно като целината, която всички познаваме, откъдето получи и името си. Коренът от целина е известен още като „целина“ и първоначално е дошъл от Средиземно море. Въпреки че принадлежи към семейството на кореноплодни зеленчуци, той има много малко нишесте и следователно е здравословен вариант за нашите зайци, както и за нас, хората. Според етикета, с който идват нашите, те имат около 45 калории на чаша и френските готвачи се кълнат в тях. Хубаво!
Коренът от целина е с ниско съдържание на холестерол и наситени мазнини и е установено, че е отличен източник на рибофлавин, калций, витамин В6, магнезий, фосфор и калий, витамини А, С и К, както и диетични фибри.
За да го приготвим за нас или Бъни, ние просто отлепяме кожата и нарязваме корена на парчета. Зайчето се радва на суровия корен, а също така обича зелените дръжки и листа. Страхотното е, че коренът от целина може да се яде суров или сготвен и да се използва вместо „обикновена“ целина в повечето рецепти. Дори дръжките и листата са ядливи и за нас, хората! Просто ги накълцайте и ги използвайте в супи или сосове като вкусна подправка. Суровият корен може да бъде настърган или нарязан и добавен към салати или да се яде с потапяне. Лично аз изобщо не обичам да ям целина, но коренът от целина има наистина добър вкус, след като преодолеете външния му вид, дори напълно суров. Докато листата се използват най-добре през първата седмица, самият корен съхранява до месец в хладилника и няколко месеца в коренна изба. Ето две рецепти, съсредоточени около корен от целина:
1. Лесно странично ястие: Корен от целина и картофено пюре
Просто обелете и нарежете на кубчета 3 големи картофа, както и 1 корен целина. Варете картофите в солена вода за 10 минути, преди да добавите корен от целина. Изцедете, след като и двамата са нежни. Поставете в купа и добавете мляко и несолено масло на вкус, преди да намачкате всичко на пюре.
2. Вкусно основно ястие: Крем от супа от корен от целина
Намерихме следната рецепта онлайн и я изпробвахме миналия уикенд. Вкусът му беше невероятен с френска багета, затова решихме да го представим тук. Нашата версия не съдържаше лют червен пипер, използвахме произволно вино, което имахме в къщата, и заменихме сметаната с обикновеното мляко. Направи го сам!
2 супени лъжици масло
2 корена целина от 1 килограм, обелени, нарязани на парчета от 1 инч
2 средни лука, нарязани
1 чаша накълцана целина
2 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка сол от целина
1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
1/2 чаша сух вермут или сухо бяло вино
5 чаши пилешки или зеленчуков бульон
1 чаша сметана за разбиване
Нарязан пресен лук или листа от целина
Разтопете масло в тежка голяма тенджера на умерен огън. Добавете корени от целина, лук и целина. Поръсете със сол и черен пипер. Покрийте и гответе до омекване, като разбърквате от време на време, около 20 минути. Добавете чесън, сол от целина и лют червен пипер и разбъркайте 1 минута. Добавете вермут и варете, докато по-голямата част от течността се изпари, около 8 минути. Добавете запас. Оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри, докато зеленчуците станат много крехки, около 15 минути. Пюре супа в блендер на порции до гладка смес. Върнете се в тенджера. Добавете сметана. Оставете да къкри, докато се сгъсти до желаната консистенция, около 5 минути. Черпашка супа в купички. Поръсете с лук и сервирайте.
Както почти всеки ‘твърд’ зеленчук, и коренът от целина има фантастичен вкус, когато се пече във фурната със зехтин и подправки, особено когато се смесва с други зеленчуци, като картофи, броколи, тиквички, звънец, моркови и др. Нито един от нас никога не е обмислял корен от целина, но сега, след като знаем какъв е вкусът му, със сигурност ще го интегрираме в диетите си.
Надяваме се тази публикация да ви е харесала и в близко бъдеще ще търсим още! Ако имате някакви вкусни рецепти за корен от целина, които да споделите, коментирайте по-долу.