Храненето здравословно може да бъде толкова просто, колкото изхвърляне на сламки и ледена вода или промяна на цвета на вашите съдове, според психолог от Оксфордския университет.

ледена

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Храненето здравословно може да бъде толкова просто, колкото изхвърляне на сламки и ледена вода или промяна на цвета на вашите съдове, според психолог от Оксфордския университет.

Професор Чарлз Спенс вярва, че е възможно да се чувствате доволни, докато консумирате по-малко калории с няколко мозъчни хакове, които подвеждат ума да стане здравословен.

Проф. Спенс, който помага на Хестън Блументал да създаде своите мултисензорни преживявания, твърди, че насладата от храната е до голяма степен емоционална.

Той предлага усилване на аромата и текстурата на храната, така че мозъкът лесно да може да разбере кога е достатъчно за ядене. Пиенето през сламка потиска голяма част от миризмата на напитка, което може да доведе до прекомерна консумация. По същия начин пиенето на ледена вода по време на хранене притъпява небцето и може да доведе до прекалено много ядене.

„Колкото повече усещания за храна можете да съберете, толкова по-добре“, каза проф. Спенс. „По-силен аромат, повече текстура помага на мозъка ви да прецени кога е достатъчно. Никога не трябва да използвате сламка за пиене. Той елиминира всички ортоназни обонятелни сигнали, които обикновено са толкова голяма част от удоволствието.

„Не забравяйте да вдишвате аромата на храната си често, в края на краищата, тук е по-голямата част от удоволствието. Каквото и да правите, не пийте ледена вода с храната си. Изтръпва вкусовите рецептори, обикновен и прост.

"Някои изследователи дори стигнаха дотам, че предполагат, че предпочитанията на Северна Америка към по-силно подсладени храни отчасти могат да бъдат свързани с цялата ледена вода, която пият по време на хранене."

В новата си книга „Гастрофизика“ проф. Спенс също насърчава хората да ядат от по-малки - и по възможност червени чинии. Изследванията показват, че яденето от чиния, чийто размер е два пъти по-голям от обичайния, може да накара хората неволно да ядат с 40% повече храна. Червеният цвят предизвиква избягване в мозъка и кара вечерящите да се чувстват по-малко гладни.

Яденето от тежка купа в скута, а не на масата, също подвежда мозъка да яде далеч по-малко храна, защото теглото заблуждава ума да мисли, че в чинията има повече, отколкото всъщност е там.

Размяната на прибори за хранене с пръчици също помага да се забави храненето, така че мозъкът да навакса стомаха, трик, който може да се постигне и чрез хранене с недоминираща ръка.

"Опитайте се да ядете бавно и внимателно и да, това означава да изключите телевизора", добави той.

„Храненето с включен телевизор е едно от най-лошите неща, които можете да направите по отношение на увеличената консумация. Откриването, че хората ядат с 15% повече храна с включен телеп, в сравнение с това, когато е изключено, не е необичайно. Опасността е, че просто не обръщаме внимание на стимулацията, свързана с храната.

Следващият път, когато се озовете пред телевизора или компютъра, помислете добре какво правите. Внимателното хранене и пиене е важно от гледна точка на повишено удоволствие и напълно възможно повишено засищане.

Други съвети включват:

Скрийте храната - това наистина е случай от поглед извън очите. Всичко, което можете да направите, за да затруднявате получаването на храна, ще помогне за намаляване на калориите.

Разделете порциите - нарежете пица или торта на шест парчета, а не на четири

Пийте повече вода - половин литър 30 ​​минути преди обяд намалява консумацията на храна средно с 40 калории

Яжте пред огледалото - или от огледална чиния, за да осъзнаете съзнателно колко ядете и какви видове храна

Не яжте сами - яденето с приятели и семейството насърчава по-здравословния избор

Сонична подправка - промяната на фоновата музика може да направи вкуса на храната по-сладък и солен

Гастрофизиката вече е достъпна от Penguin.