Виждам, че самият термин „захар“ е проблематичен и отворен за манипулация: тъй като има объркване между това, което неспециалистът може да счита за „захар“ и какво е „захар“ за целите на хранителен етикет (или за статистически данни като представени тук).

изцяло

В хранителни термини "захар" обикновено се отнася само до простите моно- и ди-захариди като глюкоза, фруктоза, захар/захароза и HFCS (глюкоза + фруктоза), лактоза (галактоза + глюкоза) и др. Когато прочетете (N Американски) хранителни етикети, само те се отчитат под "Захар", но ако добавите Захар + фибри (целулоза) най-вероятно все още няма да имате Общо въглехидрати. Разликата не е посочена в списъка, но се състои от "нишестета", за които се приема, че са по-сложни въглехидратни вериги от обикновените захари, но все още смилаеми от хората и следователно не фибри.

Проверете хранителния си етикет за списъка на съставките и твърде често ще виждате рафинирани нишестета като малтодекстрин.

Малтодекстринът (като пример) се усвоява бързо до глюкоза и въпреки това не се брои за „захар“.

Можете ли да видите как един разумен производител на храни може да използва това в своя полза? Може би чрез заместване на част от „захарта“ с рафинирани нишестета - все пак също толкова сладки, все още точно толкова ефект на кръвната глюкоза - като същевременно можете да заявите (много силно) „Сега с по-малко добавена захар! Чудя се колко от този вид манипулация е отговорен за очевидното намаляване на "захарите" от 2005 г. на горната графика?

В същия списък със съставки (ако можете да го дешифрирате) може да намерите повече от един вид рафинирано нишесте, заедно с няколко вида захар, и тук се крие още един „трик на занаята“. съставките са изброени по тегло или обем (най-големият до най-малкото), така че чрез разбиване на "подсладителя" на много различни съставки, той може да бъде разбъркан и скрит в списъка с многосрични хипетенирани латински имена, а не отпред и очевидно като беше в деня, когато беше просто обикновена захар.

Почти се нуждаете от степен по хранене, за да осмислите тези етикети, но като човек, който трябва да тества кръвната си глюкоза (BG) няколко пъти на ден, осъзнах остро ефекта, който така наречените храни с ниско съдържание на захар имат върху моето BG.

И все пак не викам "конспирация", а по-скоро свободен маркетинг тъй като е позволено в рамките на буквата на закона. Всеки, който има какво да продава, иска да изглежда по-добре от версията на конкуренцията. дори всичко да е само илюзия.

Проблемът е, когато изберем това нещо, защото сме били излъгани да мислим, че това е по-здравословен избор. Но докато стигнем до избор и не е все едно някой да ни принуждава да купуваме този боклук, нали?.