Някои от любимите ми спомени от детството са за пикници в парка, барбекюта в задния двор и пътешествия в църквата. Обичах забавленията и споделянето на приятелства, семейства и разговори около вкусна храна. Това, което не знаех, е, че понякога споделяме и бактерии! Бактериите не бяха поканени на партито, но често се появиха така или иначе. Всъщност Центърът за контрол и превенция на заболяванията (CDC) изчислява, че всяка година около 1 на всеки 6 американци (или 48 милиона души) се разболява, 128 000 са хоспитализирани и 3000 умират от хранителни заболявания или това, което обикновено се нарича хранително отравяне.
Какво е хранително отравяне?
Хранителното отравяне може да причини симптоми като гадене, повръщане, диария или треска. Причинява се от ядене на храна, която не е била правилно съхранявана, приготвена или приготвена. Има често срещано недоразумение, че можете да се разболеете само от бактерии, открити в неправилно приготвени или недостатъчно приготвени меса, но бактериите могат да дебнат и върху немити плодове и зеленчуци! Веднъж получих хранително отравяне от немита диня. Нарязването на неизмитите плодове изтегли бактериите от кожата във вътрешността на динята, яздеща по ръба на ножа. Салатите от картофи и макарони са често срещани на много пикници и барбекюта. Противно на общоприетото схващане, закупената в магазина майонеза обикновено не е виновникът, който причинява разваляне, тъй като яйцата се пастьоризират. Вместо това бактериите предпочитат домашни ястия, които включват яйца, картофи, както и други съставки. Салмонелата е най-честата бактериална причина за диария при смъртни случаи на хранително отравяне. Най-често се открива в сурови и недостатъчно сварени яйца, необработени птици и месо, пресни плодове и зеленчуци.
Как да избегна хранително отравяне?
Бактериите растат най-добре между 40 и 140 градуса по Фаренхайт. Това е това, което е известно като „опасната зона“. За да предпазите хранителното отравяне да не съсипе напълно добър пикник, следвайте тези прости съвети. Използвайте същите основни правила за приготвяне и сервиране на храна навън, както в кухнята.
Имайте предвид температурата
- Поддържайте студените храни студени. Донесете на събитието охладител с много пакети лед или фризер.
- Поддържайте горещите храни горещи.
- Разделете горещите храни от студените.
Следвайте правилото за два часа
- Сервирайте готвена храна в рамките на два часа след приготвянето. Не оставяйте храната да стои повече от два часа на масата (изключения са бисквитки, чипс или храни от тип крекер).
Разделяй и владей
- Отделно готвено месо от сурово месо.
- Не използвайте същите чинии, дъски за рязане или прибори за приготвяне на месата, които правите, за да ги сервирате, след като са сготвени.
- Не използвайте едни и същи чинии или прибори за приготвяне на сурови меса и други видове храни.
Има четири основни принципа, които могат да ви помогнат да запазите вашите пикници и барбекюта безопасни и забавни:
- ПОЧИСТЕТЕ- Мийте често ръцете и повърхностите.
- ОТДЕЛЕТЕ—Не замърсявайте кръстосано!
- ГОТВАЧ—Врежете на подходяща температура.
- ХЛАД—Охладете незабавно.
Следвайте тези прости предпазни мерки и вашите летни партита ще бъдат изпълнени със забава и страхотна храна и можете да избегнете всякакви неприятности от онзи малък микроскопичен купонджия, наречен бактерии!