роза

Случвало ли ви се е да срещнете упорит тийнейджър, който направо отказва да яде нещо ново, въпреки че всички й казват колко е добро?

По някое време просто се отказвате и казвате: „о, по ваш начин, още повече за останалите от нас.“

Нашите любими видеоклипове

Бях онзи упорит тийнейджър едно лято в Мексико Сити, заобиколен от семейството на домакина, молещо ме да опитам това странно изглеждащо ястие, което бяха превели като „изгорено мляко“.

Завинаги съм благодарен, че майката на моя приятелка Сеньора Аргуел не се отказа от мен този ден. След като най-накрая се подложих на една хапка, изядох всичко, което остана в гърнето!

Още от този ден флан е един десерт, от който просто не мога да откажа.

Тази рецепта прави страхотен флан, придаващ ви аромат на рози с всяка хапка. (Перфектно за Свети Валентин, не мислите ли?) Рецептата е адаптирана от готварската книга Dona Tomas: Откриване на автентично мексиканско готвене от ресторант Doña Tomas в Оукланд, Калифорния.

Рецепта от роза с венчелистче от роза

  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 1 час
  • Време за охлаждане: 2 часа
  • Добив: Сервира 4

Съставки

  • 1/2 чаша гранулирана захар
  • 2 супени лъжици вода

  • 2 чаши пълномаслено мляко
  • 1/2 чаша захар
  • 2 яйца
  • 2 жълтъка
  • 1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица розова вода *

Необходими са специални предмети

  • 4 6-унция ramekins

* Розовата вода може да се намери на средиземноморските пазари, а също и на целите храни в пекарския отдел. Според книгата на Doña Tomàs можете също да си направите сами, като варите чаша розови листенца (пресни от градина, не са закупени в магазина, без пестициди, без фунгициди) в чаша вода със супена лъжица мед, за 10 минути . Оставете стръмни за една нощ и след това прецедете. Охладете в хладилник до 2 седмици.

Метод

1 Направете карамел, изсипете в ramekins: Пригответе своите ramekins близо до печката. Когато излеете карамелизираната захар, ще искате да работите бързо. Поставете захарта и водата в малка тенджера с дебело дъно. Загрейте на среден огън. Тъй като захарните същества се разтапят, внимателно разбъркайте с дървена лъжица, за да разбиете нетопените бучки.

След като захарта се разтопи, тя ще започне да става златиста и след това по-тъмнокафява. Веднага след като се превърне в силен нюанс на червеникавокафяв цвят, отстранете тигана от котлона, като работите бързо, равномерно разпределете захарта между рамекините, покривайки дъното на всеки рамекин.

Поставете ramekins в 2-инчов съд за печене дълбоко.

2 Направете смес от крем крем: Загрейте фурната до 350 ° F. В малка тенджера, на средно силен огън, смесете захар и мляко, докато млякото се затопли на допир и захарта се разтвори напълно (около 120 ° F). Не оставяйте млякото да заври. Отстранете от огъня.

В отделна купа за смесване разбийте яйцата, жълтъците, ванилията и розовата вода.

Темперирайте яйчената смес с малко (около 1/4 чаша) от топлата млечна смес, като разбърквате, докато добавяте млякото.

Добавете яйчената смес обратно в тигана с мляко. Намалете котлона до минимум и разбъркайте яйчената смес за минута, докато яйчната смес се включи напълно.

3 Изсипете сместа от крем в ramekins, добавете вода в тавата за печене: Изсипете смес от крема в ramekins, на около 1/4 инча от горния ръб на ramekins. Изсипете достатъчно гореща вода в тавата за печене, за да дойде наполовина по стените на рамекините.

4 печене: Печете на средната решетка при 350 ° F, докато центровете на фланците се поставят внимателно, около 45 минути. Прехвърлете фланците в багажник и охладете.

5 хлад: Охладете до студ, около 2 часа. (Може да се направи 2 дни напред.)

6 Разхлабете фланеца от ramekins, обърнете върху чиния за сервиране: За сервиране прокарайте малък остър нож около фланеца, за да го разхлабите. Обърнете се върху чинията. Разклатете внимателно, за да освободите фланеца. Повдигнете внимателно рамекина, оставяйки карамеления сироп да се стича по фланга.

Повторете с останалите фланци и сервирайте. Ако сте хладил фланела през нощта и фланелът няма да се освободи лесно, можете да го загреете в микровълновата за няколко секунди (10-15), за да го разхлабите.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!