Сега ще знаете какво да печете с яйца, когато отворите яйце.

по-тъмните

Знаем, че яйцата не са само вкусни, но те са пълни с хранителни вещества, които правят сутрините ни много по-слънчеви. или свръх-лесно!

Но какво всъщност означават меките жълтъци, живите златисти и оранжево-червените жълтъци, що се отнася до относителната здравословност или вкус на яйце?

Въпреки често срещаното погрешно схващане, че кафявите яйца може да са по-здравословни - или по-естествени - от белите, цветовете на черупките не означават много, когато става въпрос за хранителни вещества. Истината е, че белите яйца се снасят от кокошки с бели пера и бели петна на ушите, докато кафявите яйца идват от кокошки с кафяви или червени пера и червени ушни петна.

Независимо дали чувствате нужда да отделите допълнителни пари за кафяви яйца или сте убедени, че изваждането на яйца от картонената кутия отляво надясно е далеч по-добре, различните цветни яйца имат еднакви основни хранителни вещества отвътре.

Но какво да кажем за тези жълтъци, хора?

Изследвания, проведени от Министерството на земеделието на САЩ, показват, че цветът на жълтъка също не влияе върху хранителната стойност на яйцето. Всички жълтъци съдържат по-малко вода, повече мазнини и малко по-малко от половината от протеина като белтъка на яйцата. Повечето от витамините и минералите на яйцето обаче се намират в жълтъка. Те включват желязо, витамин А, витамин D, фосфор, калций, тиамин и рибофлавин.

Това, с което се храни кокошката, обаче влияе на различните нюанси на яйчните жълтъци. Бони Тауб-Ди, RDN, и автор на книгата „Прочетете я преди да ядете - от етикета до масата“, сравнява начина, по който пилешките фуражи влияят на цвета на жълтъка, с това как яденето на цвекло може да накара човешката урина да стане леко розова. По същия начин приемането на добавки с желязо може да накара червата да станат тъмнокафяви или дори черни.

"Диетата на кокошката влияе върху цвета на жълтъка в яйцата й. Ако тя яде растения, които имат жълто-оранжеви пигменти, тогава жълтъкът може да придобие по-оранжев цвят. Ако фуражът й е съставен от царевица или пшеница, цветът на жълтъкът може да бъде с по-блед цвят ", каза Тауб-Дикс пред ДНЕС Храна.

Докато сянката на яйчния жълтък може да не повлияе на здравословната му стойност, много готвачи, фермери и домашни готвачи се кълнат, че цветът на жълтъка действително влияе върху вкуса на яйцето - и ястието, в което се използва. Колкото по-жив е нюансът, толкова по-жив е вкусът, те казват.

Le Coq Rico, ресторант в Ню Йорк, е известен със своята ястие-ориентирана брънч, която позволява на вечерящите да изберат точно кои видове яйца биха искали да ядат. Неговият генерален мениджър Антъни Баталия разказа на Extra Crispy как яйцата имат различни вкусови профили и вярва, че ярко оранжевият жълтък има по-богато на вкус качество. Ако сте на лов за яйца с по-добър вкус, Battaglia препоръчва внимателно да проучите как са отгледани тези птици и какво ядат.