Принадлежност

  • 1 Национален център по епидемиология и здраве на населението, Австралийският национален университет, Канбера, Австралия. [email protected]

Автор

Принадлежност

  • 1 Национален център по епидемиология и здраве на населението, Австралийският национален университет, Канбера, Австралия. [email protected]

Резюме

Обективен: За да се покаже, че настоящите темпове на прираст на населението в световен мащаб, производството и потреблението на храна, както и използването на живи и физически ресурси, очевидно не са устойчиви. Да се ​​разгледат начините, по които храненето и сродните му науки могат да отговорят на това голямо предизвикателство на двадесет и първи век.

храненето

Метод: Разглеждат се минали, настоящи и бъдещи прогнозирани тенденции в моделите на производство и потребление. Те показват, че цялостните настоящи и прогнозирани модели не могат да бъдат поддържани; и също така показват нарастващо неприемливо неравенство между и в богатите и бедните региони и държави.

Дискусия: Науката за храненето класически се фокусира върху хранителните вещества във връзка с физиологията на човека, метаболизма, растежа, здравето и болестите. Социалните и екологичните условия на съвременния, взаимосвързан, пазарно ориентиран свят и последиците за производството и консумацията на храни разширяват научноизследователската и политическа програма, с която науката за храненето трябва спешно да се ангажира. В исторически план много внимание се отделя на премахването на състоянията на хранителен дефицит и това остава важна задача. В съвременните градски популации „недохранването“ обхваща нови форми на хранителен дисбаланс, особено излишъци от определени хранителни вещества. Те допринасят за различни незаразни заболявания и по-специално за наднормено тегло/затлъстяване и свързаните с това метаболитни нарушения и рискове от заболявания. Като масов феномен настоящият скок на затлъстяването няма исторически прецедент. Ескалиращото въздействие на човечеството върху природната среда, с нейните последици за настоящото и бъдещото производство на храни, също е безпрецедентно.

Заключение: Основното предизвикателство за науката за храненето е да разработи ново разбиране и стратегии, които да позволят баланс между насърчаването, по справедлив начин, на здравето на хората, като същевременно се поддържа дългосрочното здраве на биосферата. Разширяването на науката за храненето и хранителната политика за постигане на тези цели ще бъде подпомогнато чрез по-добро разбиране на начина, по който хранителните условия оформят биологичната еволюция на човечеството. Основната дългосрочна задача е да интегрира човешкото здраве със здравето на биосферата.