Новото ръководство за храна на Канада, първото актуализиране от повече от десетилетие, препоръчва плодовете и зеленчуците да съставляват половината ни чинии при всяко хранене

мляко

Пия вода. Осветете животинските продукти. Напълнете половината си чиния с плодове и зеленчуци. Плодовият сок е течна захар, а не плод. Избягвайте преработените храни. Ограничете алкохола.

Но ръководството е критикувано и за твърде просто и размито, за включване на съвети за „здравословно хранене“, които понякога граничат с леко покровителственото, и за понижаване на млечните и телешките храни - храни, които досега са се радвали на почти чудотворно състояние на храна в един от най-почтените документи в страната.

Новото ръководство, първото пренаписване от повече от десетилетие, препоръчва на канадците по-често да избират протеини, които идват от растения, а не от животни.

Изчезна дъгата на старите четири групи храни, заменена от една чиния, половината от които пълна с плодове и зеленчуци и една четвърт от пълнозърнести храни и протеини. „Млякото и алтернативите“ и „месото и алтернативите“ загубиха статута си на официални, самостоятелни групи храни и вместо това бяха включени в категорията, богата на протеини.

На технически брифинг преди пускането на актуализираните правила за хранене във вторник, д-р Хасан Хътчинсън беше попитан защо нещо млечно мляко изглежда до голяма степен отсъства от композитната плоча и снимките на „здравословното хранене“.

„Със сигурност на снимката на композитната плоча, която имате, а, кисело мляко - това е точно там, в групата на протеините“, каза пред репортери Хътчинсън, генерален директор на канадския офис за политика и промоция на здравеопазването. И макар че можеше да е трудно да се види, в купа с каша и плодове имаше мляко.

Хасан каза, че дългоочакваното пренаписване се основава на строг научен преглед, като се използват най-добрите налични доказателства и че докладите, поръчани от бранша, са умишлено изключени, за да се намали всяко възприемане на конфликт на интереси - реален или възприет - и да се запази „доверието на канадците . "

Сред промените:

Предишните четири групи храни - зеленчуци и плодове, зърнени продукти, мляко и месо - са история. Вместо това храната вече е разделена на три групи: зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни (като пълнозърнести тестени изделия, кафяв ориз и киноа) и протеинови храни (леща, постно червено месо, риба, птици, неподсладено мляко и обогатени соеви напитки, ядки, семена, тофу, нискомаслени млечни продукти и сирена с по-ниско съдържание на мазнини и натрий).

Всъщност става въпрос за хранене и качество на живот, много повече, отколкото за осигуряване на брошура за канадското земеделие

Също така няма препоръки за конкретни порции или дневни порции. Никой не иска старите мерки, каза д-р Йони Фрийдхоф, доцент в катедрата по семейна медицина в университета в Отава.

„Никой не е претеглял и измервал храната си. Никой наистина не го следваше, никой не знаеше какъв е размерът на сервиране. Те бяха нелепи и идиотски ”, каза Фрийдхоф, специалист по бариатрична медицина. „Но те предоставиха на хранително-вкусовата промишленост нещо наистина мощно за предлагане на пазара - особено млечната промишленост, която говори за това колко порции млечни продукти трябва да имате на ден и как канадците вършат лоша работа с това.“

Вместо това новото ръководство се фокусира върху пропорциите, с акцент върху високия дял на растителните храни. Той също така препоръчва да се заменят храни, които съдържат предимно наситени мазнини (сметана, сирене с високо съдържание на мазнини, масло и други подобни) с храни, които съдържат предимно ненаситени мазнини, като ядки, семена и авокадо. Диетата с по-високо съдържание на зеленчуци и плодове е свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, яденето на повече ядки или соев протеин може да помогне за подобряване на нивата на мазнини в кръвта, а преработеното месо е свързано с по-висок риск от рак на дебелото черво, казва Health Canada.

Докато някои обвиняват Health Canada, че прокарва програма за опазване на околната среда, агенцията казва, че основният фокус на ръководството за храни е здравето, въпреки че признава, че яденето на повече растителни храни и по-малко храни на животински произход могат да „помогнат за запазването на почвата, водата и въздуха“.

Всъщност водата трябва да бъде нашата „напитка по избор“, казва ръководството. Това е от съществено значение за храносмилането и ни поддържа хидратирани, без да добавяме празни калории с „малко или никаква хранителна стойност“. Водата може да включва вода от плодове, зеленчуци и супи. Но ръководството препоръчва да се отдалечите от плодовите сокове и други сладки напитки (100 процента плодов сок е бил безцеремонно ударен от групата „плодове и зеленчуци“ за радост на много диетолози). И предупреждава за рисковете за здравето от пиене на излишни количества алкохол, включително някои видове рак, хипертония и чернодробни заболявания. Пиенето също може да бъде важен източник на свободни захари и наситени мазнини, когато се смесва със сиропи, захарни напитки или ликьори на основата на сметана.

Повече по тази тема

Крис Сели: Ръководството за нова храна е малко глупаво, но рядка победа за „политика, основана на доказателства“

Земеделските производители изпаряват очаквания фокус върху растителните протеини в преобразяването на Канада

"Данните за консумацията на протеини": канадците бързо се отказват от месото, установява проучване

Учените казват, че диетата с растение напред може да спаси милиони животи и да избегне изменението на климата

Също така се препоръчва на канадците да ограничат консумацията на силно преработени храни и да приготвят ястия и закуски, като използват съставки, които не съдържат почти никакви натрий, захар или наситени мазнини. Предлага съвети за начина на живот: Гответе по-често. Яжте ястия с други. Отделете време за ядене. Забележете кога сте гладни и кога сте сити. Бъдете наясно с маркетинга на храни.

Канарските млекопроизводители твърдят, че „няма научна обосновка, която да сведе до минимум ролята на млечните продукти“ в канадската диета, и предупреждава, че натрупването на млечни продукти заедно с други протеинови храни ще доведе до „неадекватен прием на важни хранителни вещества“. Индустрията беше предупредила, че всяка драстична промяна в ръководството ще навреди на сектор, който вече се разклаща от отстъпки, предоставени в последните търговски споразумения.

Хътчинсън от Health Canada заяви, че агенцията все още препоръчва млечни продукти с по-ниско съдържание на мазнини като част от хранителната диета и че намерението не е да се намалят общите мазнини в диетата, а наситените мазнини.

Силвен Шарлебоа, професор по дистрибуция на храни и политика в университета в Далхузи, вижда проблеми за млечния сектор напред, „тъй като сега виждате федерална агенция, която обезкуражава потребителите да пият повече мляко или да ядат млечни продукти“.

„В Канада имаме много протекционистка система, а в страната имаме федерална агенция, която не подкрепя непременно хранителната роля на млечните продукти, както преди“, каза той.

Дори да имахме предимството на още един век изследвания, вероятно ще препоръчаме същото

Той нарече преработеното ръководство „историческа“ и положителна промяна. „Става въпрос наистина за храненето и качеството на живот, много повече, отколкото за осигуряването на брошура за канадското земеделие.“

Фрийдхоф от Обединеното кралство каза, че новото ръководство за храна може да бъде адаптирано към множество различни подходи към храненето (с изключение може би на диетата от месоядни животни) и вече не дава пропуск с желание за рафинирани зърна, „зърната, които са склонни да попълват ултрапреработените храни в света. " Старият водач казва, че хората трябва да направят поне половината от зърната си цели, което предполага, че могат да направят и половината от зърната си рафинирани.

Той и други бяха изненадани, че лобито за млечни продукти не успя да спечели деня в хранителния дебат, макар че приборът за млечни продукти едва ли е вдигнат. „Ръководството за храни не препоръчва да не ядете млечни продукти, но също така не предполага, че млечните продукти са магическа храна, сама по себе си“, каза Фрийдхоф. В предишни повторения, „на всеки един канадски човек беше казано да пие по две чаши мляко всеки ден - това беше преврат за млечни продукти“.

Шарлебоа от Университета в Далхоузи каза, че ръководството за храните е сериозна точка на напрежение между земеделието Канада и здравеопазването Канада. „Изглежда, че този път Health Canada спечели. Не се ръководи от предлагането - става въпрос в голяма степен за търсенето на храна. Промяната на парадигмата ми е ясна, което всъщност е доста освежаващо. "

„Отивате във всеки хранителен магазин в Европа, секторът за млечни продукти е много малък - едва можете да намерите мляко.“

Фактът, че алкохолът е включен, е допълнително доказателство, че последното ръководство „е по-свободно от влиянието на индустрията, отколкото което и да било друго преди него“, каза Дейвид Хамънд, професор в училището по обществено здраве в Университета на Ватерло.

Хамънд каза, че ръководството за храна е малко по-холистично, малко по-приобщаващо и дава „по-изрично кимване“ на нарастващия брой канадци, които стават вегетарианци или вегани.

„Дори да имахме предимството на още един век изследвания“, каза той, „вероятно ще препоръчваме едно и също нещо, което е, че трябва да ядем повече плодове и зеленчуци, да ограничаваме преработените храни и да не пием твърде много много захар. "