Хумусът е близкоизточна храна, която стана популярна в други области на света. Това е потапяне или намазване, направено от варен, пюре от нахут. Тахан (смляна сусамова паста), лимонов сок, зехтин, сол и чесън се добавят към пюрето за боб за вкус.
„Традиционният хумус е направен от нахут като основна съставка - в края на краищата думата„ хумус “означава нахут на арабски“, каза Ребека Шенкман, директор на Центъра за превенция и образование на затлъстяването в Колежа на медицинските сестри „Виланова“. Въпреки това, добави тя, хумус продуктите вече се правят с други съставки, като канелини, едамаме, сладки картофи, черен боб и тиквички.
Хранителна информация и предимства
Традиционният хумус е с ниско съдържание на мазнини, обикновено не съдържа захар и е с ниско съдържание на калории. Освен това е с високо съдържание на протеини, така че осигурява енергия, без да натрупва килограми.
„Хумусът е страхотна закуска в движение“, каза д-р Винсент Педре, автор на книгата „Happy Gut“ и интернист в Ню Йорк. "Всъщност тя е богата на здравословни мазнини, което я прави задоволителна закуска между моркови и/или целина. Често препоръчвам това, за да отклоните пациентите от преработените закуски или сладкиши, към които могат да посегнат между храненията."
Здравословните мазнини, съдържащи се в хумуса, са полиненаситени и мононенаситени мазнини. Храненето с тези видове мазнини може да помогне за подобряване на нивата на холестерола в кръвта, да намали риска от сърдечни заболявания и да помогне за контрол на кръвната захар, според клиниката Mayo.
Хумусът също има около 15 грама фибри на чаша, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Фибрите са полезни за контрол на теглото и стабилизиране на кръвната захар.
Според проучване, публикувано от Journal of Nutrition & Food Sciences, възрастните, които редовно ядат нахут или хумус, имат по-нисък индекс на телесна маса и обиколка на талията. В сравнение с хората, които не ядат хумус, консумацията на хумус и нахут за възрастни е с 53 процента по-малка вероятност да затлъстяват. Установено е, че има 51% по-малка вероятност да имат и повишени нива на глюкоза.
Хумусът също може да бъде добра закуска за тези, които се притесняват от рисковете от рак. „Нахутът в хумус може да ви помогне да намалите риска от рак“, каза Дженифър Фицжибон, регистриран онкологичен диетолог в онкологичния център на Университета Стони Брук. "Храните, които съдържат фолиева киселина, могат да намалят риска от рак на дебелото черво (като рак на дебелото черво), вероятно поради ролята на хранителното вещество в здравословното клетъчно делене. Нещо повече, изследователите смятат, че диетичните фибри помагат за насърчаването на растежа на здрави бактерии в дебелото черво, което също е защитно срещу рака. "
Хумусът също така съдържа широка гама от витамини и минерали, различни от фолат, включително витамин К, цинк, желязо, магнезий и витамин С.
Рискове
Докато хумусът е много здравословна закуска, това не означава, че може да се консумира в големи количества. Въпреки че е с ниско съдържание на мазнини, все пак съдържа калории. Една чаша хумус има около 408 калории, според USDA. Това не е много, но все пак се отчита за дневния прием на калории и яденето на повече от порция на ден може да се добави.
Една чаша хумус също съдържа около 15 грама фибри, което е 59 процента от препоръчителната дневна консумация. Може да последват твърде много хумус и стомашни проблеми, като диария.
Забавни факти
Нахутът се нарича още фасул гарбанцо. Тези растения се наричат бобови и се отглеждат повече от 7000 години, според Американския институт за изследване на рака. Нахутът е основна храна на гръцката, италианската, близкоизточната, индийската, испанската и португалската кухня и може да бъде бежов, зелен, черен и червен.