Хрупкави свински котлети с червено зеле

Ами Fed е dobře živeni на чешки

Добавяне към колекцията

котлети

Информация за подготовка

Трудност

Сервира

Появява се в

Ами Fed Fednights

За читателите на моя блог не е тайна, че Прага е един от любимите ми градове. Моят съпруг

и съм посещавал там на почивка няколко пъти и нашият ритуал, когато кацаме на летището, никога не се колебае. Хващаме се до града, оставяме багажа си в хотела и тръгваме директно зад ъгъла до ресторант U Provaznice (известен още като

’S Wife) за чиния шницел и червено зеле. Това е по-здравословна версия на тази класическа кръчма. Добру чат!

Съставки

  • 1 голям яйце
  • 1 супена лъжица кокосови аминокиселини
  • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка млян черен пипер
  • 3 унции свински кори
  • 8 тънки, без кости централно изрязване свински пържоли (1½ паунда)
  • 2-3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • шепа пресен магданоз

Червено зеле

  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • ½ среден жълт лук
  • 1 малка глава червено зеле (около 1 паунд)
  • 1 голям Ябълка Granny Smith
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • ½ пъп оранжев
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка млян черен пипер
  • ½ чаена лъжичка кимион

Инструменти

  • лист за печене с рамка, чук за месо. кухненски робот (може би)

Метод

Подгответе свинското покритие

В плитка купа разбийте яйцето с кокосови аминокиселини, горчица, сол и черен пипер; заделени. Натрошете свинските кори. Имате избор: (а) Поставете свинските кори в запечатваща се торба, запечатайте я, след това ги разбийте с гладката страна на чук за месо или (б) ги смачкайте в кухненски робот. Прехвърлете вълшебния прасенце в чиния или плитка купа.

Направете котлетите

Потопете свинските котлети в яйце, след което ги издълбайте в свинския прах и ги поставете върху подготвения лист за печене. Поставете 2 супени лъжици масло в голям тиган с незалепващо покритие и го загрейте на средно силен огън за 2 минути. Работейки на партиди, запържете свинските котлети за 2 минути от всяка страна, като добавите още масло, ако е необходимо. Върнете котлетите в тавата за печене, когато приключат, след това плъзнете листа във фурната. Задайте таймер за 20 минути.

Сгответе зелето

Да служа

Разделете зелето между отделните чинии за сервиране и отгоре със свински котлети. Поръсете с магданоз.

Знаете как бихте могли да направите това?

Това е една рецепта, при която пашата свинска мас е грандиозен заместител на екстра върджин зехтин. Можете да замените котлети с тънко нарязани свинска филе. За да спестите време, можете да използвате свинска прах от наследник на Бейкън, вместо да смачквате собствените си свински кори.