Хранително отравяне

Хранителното отравяне е често срещан проблем, който е още по-чест през ваканциите и лятото. Смята се, че всяка година в Съединените щати се срещат между 20 и 80 милиона случая на заболяване от диария, пренасяна с храна, което струва между 5 и 17 милиарда долара медицински грижи и загуба на производителност. Повечето от тях са причинени от неправилно готвене и съхранение на храни и от лоша хигиена (не миене на ръцете).

айова

Хранителното отравяне с бактерии е най-често. Повече от 90 процента от случаите на хранително отравяне всяка година се причиняват от Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter, Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Bacillus cereus, Entero-патогенни Escherichia coli и Shigella. Обикновено трябва да присъстват голям брой хранителни отравящи бактерии, за да причинят заболяване.

Много случаи на стомашно-чревни симптоми (гадене, повръщане, коремни спазми и диария) се дължат на вирусни инфекции и не са верни случаи на хранително отравяне. Диагностиката на истинското хранително отравяне е трудна, тъй като многото организми се намират в различни видове храни и всички имат различни инкубационни периоди.

Предотвратяване на отравяне с храна

  • Мийте ръцете си! Измийте ги преди, по време и след приготвянето на храна. Използвайте сапун и топла вода и измийте за 20 секунди. Измийте след докосване на сурово месо, риба или птици. Измийте ръцете си след всяко пътуване до банята. Измиването е най-важното нещо, което можете да направите, за да предотвратите хранително отравяне.
  • Използвайте гореща сапунена вода за измиване на дъски за рязане, прибори и всичко останало, което е използвано за приготвяне на храна. Използвайте разреден разтвор на белина за почистване на дъски за рязане и плотове след приготвяне на храна.
  • Не използвайте гъба или кърпа за почистване на повърхности, които са докоснали сурово месо, риба или птици. Използвайте сапун, вода и хартиена кърпа за еднократна употреба.
  • Измийте добре всички плодове и зеленчуци, преди да ядете.
  • Поддържайте горещите храни горещи, а студените - студени. Ако се остави храната да остане на стайна температура за два часа или повече, бактериите могат да се размножават и да причинят хранително отравяне.
  • Охладете всички остатъци скоро след хранене.
  • Не е необходимо горещата храна да се охлажда, преди да я поставите в хладилника.
  • След пазаруване охладете замразените храни възможно най-скоро. Ако се размрази, използвайте веднага. Не замразявайте отново.
  • Размразявайте меса и птици в хладилника или микровълновата печка.
  • Когато къмпингувате, не пийте течаща вода. Колкото и чиста да изглежда водата, тя все още може да съдържа опасни бактерии и други организми.
  • Не купувайте и не използвайте храна от назъбени, изпъкнали или ръждясали консерви.
  • Замърсената храна може или не може да мирише, да има вкус или да изглежда зле. Не вкусвайте подозрителни храни. Не искайте никой друг да го опита.

Важни телефонни номера:

Гореща линия за месо и птици на USDA: 1-800-535-4555

Ако имате въпроси относно възможно хранително отравяне, обадете се на центъра за отрови на 1-800-222-1222