Повръщане, диария и стомашни спазми, о! Започва, когато се чувствате малко под времето, може би болки в тялото и умора. Тогава може да започнете да трескате. „Имам ли грип?“ питате се вие. Тогава може би лежите да си починете за малко. Но след това, по-бързо, отколкото можете да кажете „чанта за барф“, не можете да стигнете достатъчно бързо до банята.

отравяне

Докато часовете и дните на мизерията минават, докато лежите на дивана и мислите за нещо различно от храна, вие обмисляте между посещенията в банята: Какво ме разболя? Това само стомашен грип ли е? Тази гадна денонощна грешка, която всички са имали? Или това е хранително отравяне?

Какво е хранително отравяне? По какво се различава от стомашния грип?

Познайте какво: Няма истински медицински заболявания, наречени „хранително отравяне“ или „стомашен грип“. Няма болест, наречена „24-часовият грип“. Това са само често срещани термини, описващи безброй заболявания, които всички имат много сходни симптоми: повръщане и/или диария, може би със стомашни болки, треска и болки в тялото. Тази група от заболявания понякога се нарича ентерични заболявания, тъй като те засягат червата. Понякога ги наричат ​​и хранителни болести. Те не са свързани с грип и сезонният грип не предпазва от тези заболявания, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията.

CDC изчислява, че в САЩ има около 48 милиона души всяка година, които се разболяват от хранителни болести, със 128 000 хоспитализации и 3000 смъртни случая. Това означава, че 1 на 6 американци се разболява от нещо, което са яли всяка година.

Според foodsafety.gov това са някои от неприятните бъгове, които причиняват заболявания, понякога наричани хранително отравяне или стомашен грип: Norovirus, Rotavirus, Salmonella, Shigella, Campylobacter, Escherichia coli, Clostridium difficile, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Giardia и Криптоспоридий.

Ето някои митове и факти за хранително отравяне:

Мит № 1: Трябваше да е нещо, което ядох.

Факт: Бактериите, вирусите и паразитите, които се разпространяват чрез храната, могат да се разпространяват и по други начини.

Подробностите: Въпреки че често се наричат ​​хранителни болести, тези чревни патогени наистина са добри при преминаването от един човек към друг. Те почти винаги се разпространяват по фекално-орален път, което означава, че трябва да поглъщате фекални вещества, за да се разболеете (грубо!). Често това се случва, когато консумирате храна или вода, които са били замърсени с патогена.

Но те могат да се разпространят и от пряк или косвен контакт с животни, които носят микробите, или от контакт с друго болно лице. И така, зародишните частици попадат върху ръцете ви, след което се прехвърлят в устата ви.

И често зародишът се разпространява върху един човек по един начин - да речем, чрез храна - след това се прехвърля директно на други хора (човек на човек). Наистина, те ще влязат в корема ви по всякакъв начин.

Мит № 2: Знам, че се разболях от пилето (или такото или изнасянето), защото започнах да се чувствам зле веднага след като го изядох.

Факт: Много болести се разпространяват чрез хранителни стачки дни или седмици след като го изядете.

Подробностите: През повечето време последното нещо, което сте яли, не е това, което ви прилошава. Много хранителни болести започват да произвеждат токсините, от които се разболявате, едва след като са в червата. След това може да отнеме известно време (дни или седмици, понякога), преди да се натрупа достатъчно количество токсин, за да предизвика симптомите.

Но имайте предвид, че има някои хранителни патогени, които произвеждат токсини в храната, която седи в хладилник. Те разболяват хората по-бързо от бъговете, които произвеждат токсини след поглъщане. Но тъй като толкова много от тези хранителни болести причиняват подобни заболявания, не можете да разберете от какъв зародиш сте се разболели само по симптомите. Само лабораторен тест на изпражненията може да ви каже от какъв зародиш ви е прилошало. По този начин не можете да разберете със сигурност кога сте яли храна, от която сте се разболели.

Мит № 3: Имах заболяване, различно от някой друг, когото познавам, който беше болен, защото бях много по-болен.

Факт: Микробите могат да повлияят на хората по различни начини.

Подробностите: Една и съща грешка може да доведе до различни заболявания при различни хора. Хората, най-силно засегнати от тези микроби, са възрастните хора, много младите, бременните жени и хората със слаба имунна система, като хора с рак или СПИН, според Американската администрация по храните и лекарствата.

Това, че симптомите ви са били много по-леки от тези на някой друг, не означава, че това е различно заболяване. Наистина не можете да разберете от коя конкретна грешка ви е прилошало само по симптомите. Не забравяйте, че само лабораторен тест от Вашия лекар може да Ви каже със сигурност от какво се разболявате.

Мит № 4: Не можеше да е картофеното пюре (или пуешко, или сос), защото всички ядоха това, но аз бях единственият, който се разболя.

Факт: Понякога само един човек се разболява след ядене на споделена храна, която е била замърсена.

Подробностите: През повечето време не можете да разберете от какво ви е прилошало. Запомнете: Възможно е дори храната да не ви е разболяла. Може да сте го разбрали по друг начин. Но да кажем, че по някакъв начин със сигурност знаем зародишът, от който се разболявате, идва от храната. Е, понякога повече от един човек може да яде една и съща замърсена храна и само един човек ще се разболее. Или един човек се разболява много повече от някой друг (вж. Мит № 3). Има много причини за това.

Може би човекът, който се е разболял, се е борил с различно заболяване или е бил в стрес или уморен, така че неговата или нейната имунна система за борба с микробите не е била на ниво. В същото време може би всички останали наистина поглъщат микробите, но имунната им система се бори, преди микробите да ги разболеят.

Може би хората, които не са се разболели, всъщност са били болни от пристъп на диария, но не са се сетили да го споменат. (Много хора се фокусират върху повръщането и забравят или се притесняват да споменат нещо за диарията.)

Или може би имаше джоб с храна, който беше по-силно замърсен, и човекът, който се разболя, изтегли картата „нещастник“.

Мит № 5: Аз бях единственият, който яде енчилада (или хамбургер или млечен шейк), така че трябва да е така.

Факт: През повечето време не можете да разберете от какво ви е прилошало.

Подробностите: В действителност никой не може да каже със сигурност какво е разболяло един човек. Можем да получим някои наистина добри предположения въз основа на рискови фактори, на които хората може да са били изложени. Те може да ядат сурово или недопечено месо, да пият сурово мляко, да ядат сурово тесто за бисквити или да ядат нещо, което е очевидно изгнило или замърсено. Съществуват и много добре познати нехранителни начини да се получат тези микроби: от друг човек, чрез пиене или плуване в езерна вода, от храна за домашни любимци и от контакт с животни като живи домашни птици или влечуги (вж. Cdc.org). Но освен ако няма повече доказателства, които да докажат това предположение, то остава предположение.

Служителите на общественото здравеопазване, наречени епидемиолози и други специалисти в областта на общественото здраве рутинно проследяват и разследват болести, пренасяни с храни. Това е развиваща се наука, според CDC, която съчетава солидно разбиране за предаването на болести, вълнуващи и иновативни лабораторни методи, традиционно проследяване на хора, задълбочени интервюта с хора, които са били диагностицирани с определени заболявания, статистически сравнения на рисковите фактори от болни хора и ефективна координация между регулаторните агенции. В резултат на това през последните години епидемиолозите установиха множество източници на хранителни болести, които преди това не бяха открити, като покълнала чиа на прах, сусамова паста, спанак и други, според уебсайта на CDC.

Долния ред

Ето някои от най-добрите начини за предпазване от нещо, което сте яли:

Мийте ръцете си често и старателно, особено след използване на тоалетната и преди всяко хранене.

Гответе храна докрай, особено пилешко, хамбургер, яйца и други храни от животински произход. Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни.

Не консумирайте сурово мляко или продукти, произведени от сурово мляко. Това е особено важно за хората, изложени на най-голям риск от сериозни усложнения: много младите, възрастните хора, бременните жени и тези със слаба имунна система.

Поддържайте горещите храни горещи, а студените - студени. Съхранявайте храни веднага след приключване на храненето или в рамките на два часа.

И ако имате диария или повръщане:

Не приготвяйте храна за други хора.

Посетете Вашия лекар.

Марили Келис е епидемиолог и е работила в общественото здраве през по-голямата част от десетилетие.