Резюме

Световните епидемиологични проучвания, обхващащи 61 популации в 25 държави, показват, че диетата с риба и соя допринася за здравословното дълголетие чрез превенция на сърдечно-съдови заболявания сред японското население, особено в Окинава, които консумират много риба и соеви продукти. Това се подкрепя от констатацията, че 24-часовите екскреции на таурин и изофлавони с урина, богати на риба и соя, са обратно свързани със смъртността от коронарна артериална болест (ИБС). Имигрантските проучвания на Окинава в Хавай (САЩ) и Бразилия показват, че диетичните фактори са по-важни фактори, определящи сърдечно-съдовите заболявания, отколкото генетичните фактори. Проучванията за намеса при тези имигранти и шотландци, чиито смъртност от CAD е сред най-високите в света, потвърдиха, че диетите, обогатени с рибено масло (докозахексаенова киселина) и соев протеин (изофлавон), облекчават рисковете от CAD и остеопороза. Азиатските модели на хранене, състоящи се от ежедневна консумация на морски дарове и/или соя, осигуряват защита срещу CAD въпреки западния стил на живот; освен това диетичните биомаркери показват, че приблизително 100 g соева извара (тофу) или риба могат да допринесат за по-ниска смъртност от CAD, толкова ниска, колкото тази при японците.

Японските жени сега се радват на най-дългата средна продължителност на живота (85,2 години) в света. Доклад на Световната здравна организация (СЗО) също посочва, че годините на живот, коригирани с увреждания (средно 74,5 години) от японското население, са най-дългите в света. Тъй като средната продължителност на живота е обратно свързана с коригираните според възрастта нива на смъртност от коронарна артериална болест (CAD) и всички видове рак в света, най-ниските нива на смъртност от тези заболявания в Япония допринасят за най-дългата продължителност на живота сред развитите страни (Фигура 1).

хранителни

Връзка между степента на смъртност при коригирана от възрастта коронарна артерия (CAD) и средната продължителност на живота на жените

Координираното от СЗО сърдечно-съдови заболявания и алиментарно сравнение (CARDIAC) Проучване (1–6) е проведено в 61 общности в 25 страни по света от предложението на проучването през 1983 г. (Фигура 2). Проучването на СЗО-CARDIAC има за цел да потвърди връзката между диетите, съдържащи високо съдържание на морски дарове и соя, и широко известното здравословно дълголетие на японците; това се потвърждава въз основа на анализа на биологичните маркери на тези диетични приема, като таурин и изофлавони, за 24 часа екскреции с урина (hu) (7,8)

КОЙ-СЪРДЕЧНО ИЗСЛЕДВАНЕ

Проучването на СЗО-CARDIAC за първи път успешно показа, че смъртността от CAD е положително свързана с концентрациите на серумен холестерол (Cho) (Фигура 3) и обратно свързана с екскрециите на 24 hu таурин и съотношението на n-3 мазнини киселини в плазмените фосполипиди (Фигура 4) (индекси на консумация на морски дарове) (4,5,9,10), и по-специално до 24 hu екскреции на изофлавон (индекс на приема на соев продукт) (Фигура 5) (11). От друга страна, смъртността от инсулт е положително свързана с екскрециите на 24 hu Na (Фигура 6) и съотношението Na/K и е обратно свързана със серумните концентрации на Cho (Фигура 7) (5,6,10). Показано е, че рисковите фактори за инсулт в Окинава са най-ниските сред японците поради тяхната най-ниска екскреция на Na 24 (съответстваща на приема на NaCl [8 g дневно в Япония]) и ниските нива на смъртност от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) се приписват на средните им серумни концентрации на Cho (средно от 180 mg/dL до 200 mg/dL) (5), което допринася за тяхната смъртност от инсулт и CAD като най-ниска; в допълнение, тяхната забележима консумация на соя и прием на риба също допринасят за тези ниски нива на смъртност, както показват биологичните диетични маркери в проби от 24 hu и кръв.