Като здравословен ядец вероятно знаете нещо или две за въглехидратите, протеините и мазнините. Но предполагаме, че има едно нещо, върху което не се замисляте много: аминокиселини. Те са от съществено значение за живота и въпреки това WTF са те!?
Ако някога сте отделяли време за търсене на термина в Google, вероятно ще получите изумителен отговор за въглеродните връзки. За щастие има по-ясен отговор: „Аминокиселините са градивните елементи на протеина“, казва Елизабет Шоу, Р.Д., допълнителен професор по хранене в колежа в Сан Диего Меса. "За разлика от въглехидратите или мазнините, протеините трябва да имат аминокиселини, за да формират структурата си."
Ако това все още изглежда като много технически жаргон, ето единствените неща, които наистина трябва да знаете.
1. Протеинът се състои от аминокиселини.
& NegativeMediumSpace; Новини флаш: Нуждаем се от протеини, за да живеем. Той присъства във всяка клетка и ни помага да изграждаме и поддържаме здрави кости, мускули и кожа. Протеинът, който се съдържа в ядките, семената, млечните продукти, рибите, месото, птиците и фасула, по същество е дълга верига от аминокиселини. Така че, когато тялото ви разгражда протеините от храната, аминокиселините остават. Има три вида аминокиселини: незаменими, несъществени и условни. (Творчески, нали?) Основните са тези, които не могат да бъдат направени от тялото ви, но са необходими за оцеляването (повече за това по-долу). Въпреки че несъщественото изглежда означава „не е необходимо“, то всъщност описва аминокиселини, които тялото ви произвежда самостоятелно. Условните аминокиселини са видът, от който обикновено се нуждаете само ако сте болен или стресиран.
2. Вашето тяло не може да произведе всички тях.
От общо 20 аминокиселини, има девет, които тялото ви не може да произведе само. “Тези аминокиселини трябва да идват от хранителни източници“, казва Ейми Горин, RD „Без тях клетките на тялото биха използвали собствените си протеини, за да получат тези липсващи аминокиселини. В крайна сметка това би довело до деградация на мускулите и органите. " Превод: Няма буено за тялото ви. В случай, че сте любопитни, деветте основни аминокиселини са: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Вашето тяло се нуждае от всяко от тях в различни количества, за да изгради мускули, да разгради храната (т.е. да я усвои), да възстанови тъканите и много други функции. Например триптофанът (който получава фалшив лош рап, защото ви приспива след вечеря на Деня на благодарността) помага на тялото ви да произвежда серотонин, химикал, който понякога се нарича хормон за регулиране на настроението.
3. Яденето на голямо разнообразие от истинска храна е достатъчно.
4. Не се притеснявайте от комбинирането на непълни протеини.
Вероятно сте чували, че оризът и бобът са пълноценен или допълващ се протеин, което означава, че когато ги ядете заедно, получавате всички незаменими аминокиселини наведнъж. Отделно, всеки се счита за непълен протеин, което означава, че е с ниско съдържание на една или повече основни аминокиселини. Изследователите са вярвали, че непълните протеини трябва да се ядат заедно (по едно и също хранене на едно заседание), за да може тялото ви да ги използва най-добре. Но това вече не е валидно. „Не е нужно да ядете допълнителните протеини в едно и също хранене“, казва Горин. „Така че, ако имате обяд за салата с черен боб и пържене на кафяв ориз за вечеря, получавате тези допълнителни протеини в същия ден.“ Но тя също подчертава: Не прекалявайте с това. „По-важното е включването на протеинов източник - като пиле, сьомга, яйца, гръцко кисело мляко, тофу - при всяко хранене“, казва Горин. Ако ядете баланс на протеинови източници, здравословни мазнини (мислите ядки или авокадо) и пълнозърнести храни (мислите, че кафяв ориз или 100% пълнозърнест хляб), вероятно получавате здравословен баланс на аминокиселини, казва Горин.
Обединихме се с нашите приятели от KIND, за да помогнем да разделим някои сложни факти за храненето. KIND има още по-страхотно съдържание за съставките, които създават ароматен живот, случващ се в Medium. Следвайте съставки, като щракнете по-долу и не забравяйте да препоръчате статиите, които обичате.