Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

хранителни

Царевицата е красива, сочна и кисела. Въпреки че цариградското грозде прилича на грозде, те са по-тясно свързани с касис. Ако никога не сте имали цариградско грозде, може би се чудите дали си струва да опитате. Цариградското грозде е заредено с фибри и витамини, което ги прави изключително хранителен избор.

Хранителни факти от цариградско грозде

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1 чаша (150 g) сурово цариградско грозде. U

  • Калории: 66
  • Дебел: 0.9g
  • Натрий: 1,5 mg
  • Въглехидрати: 15гр
  • Фибри: 6.5g
  • Захари: n/a
  • Протеин: 1.3g

Въглехидрати

Една чаша сурово цариградско грозде съдържа 15 грама въглехидрати и достатъчно доза фибри (6,5 грама). Както всички плодове, цариградското грозде също съдържа естествено срещаща се захар в количество, неопределено от USDA.

Царевицата има нисък гликемичен индекс около 35. Добавянето на захар или сироп по време на консервиране или приготвяне на конфитюр обаче може бързо да увеличи гликемичния индекс на цариградското грозде.

Подобно на много сортове пресни плодове, цариградското грозде е с изключително ниско съдържание на мазнини, с по-малко от 1 грам мазнина на чаша.

Протеин

Цариградско грозде не е основен източник на протеин, съдържащ само 1,3 грама протеин на чаша.

Витамини и минерали

Въпреки нискокалоричния си брой, цариградското грозде съдържа много важни витамини и минерали. Порция от 1 чаша сурово цариградско грозде съдържа поне половината от витамин С за борба с възпалението, от който се нуждаете през целия ден. U

Царевините също осигуряват витамин А и манган. Подобно на другите плодове, цветните пигменти в кожите от цариградско грозде предлагат антиоксиданти, защитаващи клетките.

Ползи за здравето

Изследванията, изследващи плодовете, включително цариградско грозде, показват, че те са едни от най-хранителните и здравословни храни. Ето някои от потенциалните ползи от цариградско грозде.

Намалява риска от сърдечни заболявания

С 6,5 грама фибри в 1 чаша сурово цариградско грозде е ясно, че цариградското грозде е отличен източник на здравословни фибри. Технически всичко, което е необходимо, е 2,5 грама фибри на порция, за да се определи храната като „добър източник на фибри“. Приемът на фибри е силно свързан с намален риск от сърдечни заболявания, особено разтворими фибри (обикновено се срещат в плодовете). Фибрите, заедно с калия в цариградското грозде, могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдовата заболеваемост и смъртност. U

Може да предотврати рака

Царевицата съдържа няколко фитохимикала с противоракови свойства. Например, кверцетинът, флавоноид, открит в индийското цариградско грозде, предизвиква автофагия (програмирана смърт на мутирали клетки). Кверцетинът също инхибира сигналите за растеж, изпратени от раковите клетки. Някои от танините, присъстващи в цариградското грозде, включително елагова киселина, галова киселина и хебулагинова киселина, осигуряват силно антиоксидантно действие. Въпреки че все още няма достатъчно доказателства за лечението или профилактиката на рака в проучвания при хора, по-нататъшни изследвания са оправдани.

Намалява риска от диабет тип 2

Що се отнася до профилактиката на диабета, изборът на храна е от решаващо значение. Изборът на храни, които са с високо съдържание на магнезий, като цариградско грозде, може да помогне за заобикаляне на този често срещан недостиг на минерали и да насърчи по-добър контрол на глюкозата. Освен това се наблюдават по-високи кръвни захари на гладно при тези с нисък прием на калий. Цариградско грозде може да бъде добър избор на храна поради техните количества магнезий и калий, но ако имате диабет или преддиабет, винаги е важно да имате предвид порциите си плодове. Комбинирането на плодове с порция протеин, като няколко ядки, може да забави скоростта, с която се повишава кръвната захар.

Предпазва от язви

Цариградско грозде отдавна се използва от лекарите натуропати за успокояване на стомашната киселина. Изглежда, че съвременните изследвания подкрепят аюрведичното използване на цариградско грозде за по-добър баланс на стомашната киселина и лечение на диспепсия. В проучвания с плъхове е доказано, че екстрактът от цариградско грозде е защитен срещу язви, генерирани от прекомерна употреба на алкохол или аспирин. Въпреки че са необходими повече изследвания върху хора, тази потенциална полза от цариградско грозде идва с минимален риск.

Насърчава заздравяването на рани

Чаша сурово цариградско грозде осигурява около 42 милиграма витамин С, което е значителна част от 75–90 милиграма на ден, необходими за повечето възрастни. Витамин С е мощен антиоксидант и основен предшественик на колагена (необходим за целостта на кожата). Поради тези причини витамин С играе решаваща роля за зарастването на рани. В допълнение към витамин С, цинкът и витамин Е в цариградското грозде също подпомагат естествената способност на организма да се възстановява.

Алергии

Цариградското грозде не е често срещан алерген, но е възможно да се развият алергии към всякакъв вид храна. Ако подозирате алергия към цариградско грозде, обърнете се към Вашия лекар за пълна оценка. Реакциите могат да възникнат веднага след контакт с нарушаващата храна или няколко часа по-късно. Честите симптоми на хранителна алергия включват запушен нос, копривна треска, повръщане, диария или хрипове. U

Неблагоприятни ефекти

Високото съдържание на фибри в цариградското грозде може да отнеме малко време, за да свикне, особено ако обикновено не ядете много фибри. Увеличавайте приема си постепенно, пийте много вода и бъдете активни, за да помогнете на храносмилателната си система да се адаптира и да избегнете газове и подуване на корема.

Сортове

Цариградско грозде се предлага в зелени, жълти или червеникаво-лилави сортове. Общите сортове са или американски, или европейски (или комбинация от двете). Pixwell е американски сорт, който започва от зелено и узрява до лилаво. Червените или жълтите сортове Hinnonmaki имат средно големи зелени или червени плодове. Invicta е европейски сорт с големи, нежни плодове, който е много популярен. Captivator е американско-европейски хибрид с червени плодове с форма на сълза. U

Цариградско грозде може да се намери прясно или консервирано. За запазени сортове като сушено, консервирано и конфитюр от цариградско грозде, разгледайте онлайн търговците, фермерските пазари или магазините за гурме храни.

Когато е най-добре

Цариградско грозде започва да узрява през юни и юли, но може да отнеме малко повече време, преди плодовете да паднат и да са готови за бране. За пресни плодове не търсете нищо повече от местния фермерски пазар през топлите метеорологични месеци. Някои продавачи могат също да продават пайове и конфитюри от цариградско грозде в разгара на сезона. Важно е обаче да се отбележи, че много продукти от цариградско грозде съдържат добавени захари (до 12 грама захар на супена лъжица консерви от цариградско грозде). U

Понякога ще намерите както прясно, така и консервирано цариградско грозде в местния хранителен магазин, но тъй като те са силно нетрайни, прясното цариградско грозде не винаги е на разположение. Ако купувате консерви от цариградско грозде, имайте предвид, че много от тях се консервират в захарен сироп.

Съхранение и безопасност на храните

Съхранявайте пресни цариградско грозде в хладилник за 1-2 седмици или опитайте да ги замразите. За най-добри резултати премахнете стъблата, измийте и подсушете добре. Поставете почистените и изсушени цариградски гроздове върху бисквитен лист на един слой и ги поставете във фризера, докато се втвърдят. След като цариградското грозде е замразено, прехвърлете го в запечатващи се найлонови торбички (или друг контейнер, безопасен за замразяване) и съхранявайте във фризера до 2 години. U

Този метод отнема малко повече време, но ще попречи на деликатните плодове да се смачкат и залепнат при замразяване. Не се опитвайте да размразявате замразено цариградско грозде преди употреба. Просто ги добавете към рецепти, които изискват да бъдат приготвени, като пълнежи за пайове, конфитюри и сосове, или да се насладите на замразени.

Как да се подготвим

За да направите конфитюр от цариградско грозде, ще ви трябват 6 чаши цариградско грозде, 1 1/2 чаши вода и 4 чаши захар. Измийте плодовете и ги оставете да заврят в тенджера с вода. Намалете котлона и оставете да къкри около 15 минути, докато плодовете омекнат. Извадете 4 чаши задушено цариградско грозде, за да се смеси със захарта. Ври 7–9 минути. U

Готовото сладко може да се съхранява в стерилизирани буркани за консервиране, преработени във вряща водна баня.

За декадентско лечение направете класическия десерт, наречен „глупак“, като сгънете внимателно удебеления сос от цариградско грозде с прясно разбита сметана. Отгоре покрийте с обръснат шоколад или натрошени трохи от крекери от Греъм. За по-пикантно завъртане сварете цариградско грозде с прясна мащерка, прясно напукан черен пипер, смлян чесън и пръскачка оцет.

Сдвоете цариградско грозде със здравословни мазнини, като ядки и семена. Сушеното цариградско грозде е малко по-трудно да се намери, но се предлага чрез много онлайн търговци. Добавете към пътеката смес с бадеми и тиквени семки.