Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.
Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.
Много добре/Александра Шицман
Шунката е в центъра на много празнични ястия, но за съжаление често е с високо съдържание на натрий и други консерванти. Ако сте наблюдавали здравето на сърцето си, може би се чудите дали все още е добре да ядете шунка. Като вземем предвид няколко неща, шунката може да бъде включена като част от плана за здравословно хранене. Има дори някои предимства, които да спечелите по пътя.
Хранителни факти за шунка
Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 3 унции сушена шунка (84 грама). U
- Калории: 100
- Дебел: 4g
- Натрий: 1050mg
- Въглехидрати: 1g
- Фибри: 0g
- Захари: 1g
- Протеин: 14g
Въглехидрати
Шунката обикновено не съдържа високо съдържание на въглехидрати. Сервирана шунка от 3 унции съдържа 1 грам въглехидрати, идващи от захар, по-специално декстроза, която се използва като консервант. Сортовете медена шунка вероятно ще имат по-високо съдържание на захар и в резултат на това въглехидрати.
Шунката има около 4 грама мазнини на порция от 3 унции. От 4 грама обща мазнина, 1,4 грама са от наситени мазнини.
Протеин
Шунката е с високо съдържание на протеин с 14 грама порция за 3 унции. Шунката осигурява всички основни аминокиселини.
Витамини и минерали
Повечето видове сушена шунка са с високо съдържание на натрий. Примерът по-горе осигурява 44% от дневната граница за натрий в една порция от 3 унции.
Ползи за здравето
Алергии
Неблагоприятни ефекти
Сортове
Гамон е задният крак на прасето. Шунката също е от задния крак на прасето, но хамонът се продава суров, излекуван е и трябва да се готви преди ядене. Шунката се продава варена и готова за консумация. Храненето с гамон е подобно на храненето с шунка. В една порция хамон има около 123 калории, 5 грама мазнини, 18 грама протеин, 1 грам въглехидрати и 1023 милиграма натрий.
Прошутото е италианска шунка, която се суши. Повечето хора, които се радват на прошуто, ядат много тънко нарязани, така че вероятно ще консумирате по-малко калории с тази вариация на шунката. Една филия прошуто осигурява само 18 калории.
Когато е най-добре
Съхранение и безопасност на храните
Остатъците от шунка трябва да се съхраняват в хладилник. Обикновено шунката е полезна за 5-8 дни. Шунката може да се замрази до четири седмици.
Как да се подготвим
Когато купувате шунка за празниците, преценете, че всеки човек ще изяде половин килограм или по-малко. След това купувайте с костите за по-вкусен вкус или без кости за удобство и по-лесно нарязване.
За да направите най-здравословното брашно с шунка, опитайте се да сдвоите месото с храни с по-ниско съдържание на сол. Те ще помогнат за балансиране на високото съдържание на натрий в шунката. Гарнитурите като печени сладки картофи, артишок, моркови, зелен фасул или аспержи работят добре.
Като сандвич с шунка? Изберете пълнозърнест хляб с по-ниско съдържание на сол и високо съдържание на фибри. Изборът на друг вид хляб, като кроасан, би осигурил по-малко фибри и повече калории от мазнини. Към вашия по-здравословен сандвич можете да добавите хрупкави зеленчуци с ниско съдържание на сол, за да завършите ястието. Резените репички или целина са перфектни. Можете също да изберете краставици, карфиол или чери домати.