Въвеждането на все по-големи количества храни, които съдържат печено мляко, в диетите на деца, които имат алергии към млякото, помогна на повечето от тях да надраснат алергиите си, според проучване, проведено в Института по алергия към храната Jaffe на Медицинското училище в Маунт Синай.

храните

Данните са съобщени в изданието от 23 май на Journal of Allergy and Clinical Immunology.

Изследователи са изследвали 88 деца на възраст от 2 до 17 години, които са били диагностицирани с алергия към мляко, оценявайки тяхната поносимост към храни, съдържащи печено мляко, като кифли, вафли и бисквитки. Високите температури, използвани при печенето, карат протеините в млякото да се разграждат, намалявайки алергенността.

В продължение на пет години изследователите използваха поредица от предизвикателства с храната, за да запознаят децата с храни, които имат постепенно по-слабо загряващи се форми на мляко. В края на периода на изследване 47 процента от децата в експерименталната група могат да понасят неотопляеми млечни продукти, като обезмаслено мляко, кисело мляко и сладолед, в сравнение с едва 22 процента в контролна група, което показва, че контролираното, повишено излагане на печени млечни продукти ускорява скоростта, с която децата надрастват своите млечни алергии.

„Това проучване показва, че много деца с алергии не трябва напълно да избягват всички млечни продукти“, казва д-р Анна Новак-Вегржин, съавтор на изследването и доцент по педиатрия, алергия и имунология в Училището на планината Синай Лекарство. "Това също е обнадеждаващ знак, че чрез внимателно медицинско наблюдение децата могат много по-бързо да израснат от своите алергии."

В първото предизвикателство с изследването на храната децата получиха обикновена кифла или вафла, съдържаща печено мляко. Шестдесет и пет от 88 деца, приблизително 75 процента, не са имали алергични реакции. Родителите на тези деца получиха конкретни насоки за това как да включат печени млечни продукти като кифли, бисквити и сладкиши в ежедневната диета на детето си. Децата, които реагираха на кифлата, продължиха да избягват храни, съдържащи мляко.

След период от шест до 12 месеца, 65-те деца, преминали първоначалното предизвикателство с храна за кифли, се върнаха в клиниката за второто предизвикателство с храна и им беше дадена пица със сирене. Печеното сирене се приготвя при по-ниска температура от печените продукти и съдържа по-голямо количество млечен протеин. Седемдесет и осем процента от децата в тази група не са имали алергични реакции и им е било казано да включват печено сирене в диетата си. Децата, които реагираха на печеното сирене, продължиха да ядат кифли и се върнаха след период от шест до 12 месеца, за да бъдат предизвикани отново с пица. Ако не са показали алергични реакции, те продължават в проучването.

След средно три години участниците в проучването, които не показаха никаква реакция към печеното сирене, се завърнаха за последното предизвикателство с храна и им бяха дадени храни с незатоплено мляко като обезмаслено мляко, кисело мляко и сладолед. От 65 деца, преминали първоначалното предизвикателство за кифли, 60 процента могат да понасят неотопляемо мляко.

„Въпреки че трябва да продължим нашите изследвания, за да определим как най-добре да приложим тези резултати в клиничната обстановка, тези данни са вълнуваща стъпка към крайната ни цел да намерим лечебни терапии за хранителни алергии“, каза д-р Новак.