храненето

Скаридите са най-често консумираните морски дарове в САЩ и най-търгуваните морски дарове в света, но това голямо търсене доведе до много нарушения на околната среда и човешките права при риболова, отглеждането и преработката на скариди. Рутинно ни се предоставя малко информация за скаридите, които купуваме и какво всъщност е храненето на скаридите, което е по-важно от всякога, защото скаридите са засегнати от няколко проблема, включително заболявания, употреба на антибиотици и фактори на околната среда. (1)

Двадесет и пет процента от консумацията на морски дарове в САЩ са скариди, а средният американец консумира четири килограма скариди всяка година. Това може да се дължи на факта, че смятаме, че това е здравословна форма на протеин, която е с ниско съдържание на калории, и това важи за пресните диви скариди, но фермерските риби се оказаха нездравословни и токсични, което го прави сред най-лошите морски дарове и риба, която не трябва да ядете. Всъщност е доказано, че е дори по-токсичен от отглеждана тилапия и сом, които се нареждат на второ и трето място по замърсяване от морето.

Здравословно ли е храненето със скариди?

Тъй като скаридите се превърнаха в най-популярните морски дарове в САЩ, методите на интензивно производство започнаха да се разширяват през 70-те години. Вместо да бъдат уловени в морето, големи количества скариди се отглеждат в изкуствени езера, съдържащи смесица от океан и сладка вода по крайбрежието на страни като Тайланд, Индонезия и Еквадор. Тези скариди често се наричат ​​„отглеждани“ и могат да бъдат етикетирани като „отглеждани във ферми“, но страшната част е, че те често се произвеждат при опасни и нездравословни условия.

Изследванията показват, че яденето на риба, отглеждана в чужбина, може да доведе до сериозни здравословни състояния, като неврологични увреждания, алергии и други инфекции и заболявания. Те могат да възникнат при поглъщане на скариди, замърсени с остатъци от пестициди, антибиотици или патогени устойчиви на антибиотици, като Е. coli. Тези условия компенсират практически всякакви ползи от храненето на скариди, вместо това превръщат храненето на скаридите в токсични вещества за тялото.

7 причини да избягвате отглежданите в селскостопанските скариди + недостатък на храненето със скариди

1. 90 процента от скаридите, които ядем, се внасят (но не знаем)

Според доклад на Food & Water Watch през 2006 г. повече от 90 процента от скаридите, които ядем, са били внесени, като Тайланд е водещ износител, следван от Еквадор, Индонезия, Китай, Мексико и Виетнам. Ние няма как да разберем къде са произведени скаридите и почти 50 процента от скаридите, намерени в хранителни магазини, нямат етикет, тъй като са обработени и добавени към смеси от морски дарове, което ги освобождава от изискванията за етикетиране в САЩ. От ресторантите също не се изисква да етикетират морски дарове, така че не знаем къде са произведени скаридите, които сме поръчали, нито дали са пресни или отгледани във ферма. (2)

2. Фермите за скариди работят при много лоши условия

За да изнасят големи количества скариди, операторите на ферми за скариди складират своите езера, за да произведат до 89 000 паунда скариди на декар. За сравнение, традиционните ферми за скариди дават до 445 паунда на декар. Тъй като водата е пренаселена със скариди, тя бързо се замърсява с отпадъци, които могат да заразят скаридите с болести и паразити.

За да разрешат този проблем, фермерите за скариди в Азия и Южна или Централна Америка използват големи количества антибиотици, дезинфектанти и пестициди, които са незаконни за използване в американските ферми за скариди. Условията са станали толкова лоши, че докладите показват, че степента на неуспех в отглеждането на скариди достига до 70% до 80%. Огнището на скариди се превърна във видно и нарастващо безпокойство за фермерите за скариди и в резултат на това фермерите все повече разчитат на химикали, които са директни източници на замърсяване на скаридите и околната среда. (3)

Въпреки че бихте си помислили, че правителството на САЩ ще помогне да се предотврати навлизането на замърсени скариди в страната и продажбата им на нашите пазари, Американската администрация по храните и лекарствата проверява само по-малко от 2% от морските дарове, внесени в Съединените щати. Това означава, че купуваме и ядем отглеждани във ферми риби, които съдържат устойчиви на антибиотици бактерии, антибиотици и остатъци от пестициди.

3. Скаридите обикновено се представят погрешно

Според проучване на Oceana от 2014 г. скаридите често се представят погрешно и потребителите не получават правилната информация за това откъде идва скаридата или дали е дива или отглеждана в стопанства. Изследователите установиха, че 30 процента от 143-те продукти от скариди, тествани от 111 доставчици, посетени в цялата страна, са били представени погрешно, докато 35 процента от тези 111 доставчици са продали погрешно представени скариди. От 70 посетени ресторанта 31 процента са продавали погрешно представени продукти, докато 41 процента от 41-те посетени хранителни магазина и пазари са продавали погрешно представени продукти. Ето основните моменти от проучването: (4)

  • Най-често срещаните заместители на видове са скаридите с бял крак, продавани като „диви“ скариди и скариди „Персийския залив“.
  • Само половината от пробите, обозначени просто като „скариди“, всъщност са диви видове.
  • Ню Йорк има най-голямо количество невярно представени скариди - 43%. Продуктите от Вашингтон, окръг Колумбия и региона на Мексиканския залив бяха представени погрешно около една трета от времето. В Портланд само 5% от продуктите са представени погрешно, най-ниският процент сред разследваните региони.
  • Като цяло, 30 процента от изследваните в хранителните магазини скариди нямат информация за страната на произход, 29 процента липсват информация дали е отглеждана в стопанства или е дива, а всеки пети не предоставя нито една, нито друга, което прави изключително трудно забиването на скаридите Хранителна информация.
  • По-голямата част от изследваните менюта на ресторантите не предоставят на закусващата никаква информация за вида скариди, независимо дали са отглеждани в стопанства или са диви, или произхода им.

4. Внесените скариди съдържат антибиотични лекарства и незаконни химикали

Повечето скариди, които американците ядат, произхождат от места без ограничения върху незаконните замърсители, като диоксини, ПХБ и други забранени химикали . В опит да унищожи патогенните бактерии, които измъчват фермите за скариди, скаридите получават дневни дози антибиотици. Най-често прилаганите антибиотици включват окситетрациклин и ципрофлоксацин, които се използват за лечение на човешки инфекции и могат да увеличат риска от устойчиви на антибиотици бактерии. (5)

Изследване от 2004 г., публикувано в Marine Pollution Bulletin, включва проучвания върху остатъци от триметоприм, сулфаметоксазол, норфлоксацин и оксолинова киселина, които са проведени във вода и кал в езерата със скариди в мангровите гори в северните и южните части на Виетнам. Данните показват, че тези антибиотици са открити във всички проби както в езерцата със скариди, така и в околните канали. (6)

Проучване от 2015 г., публикувано в Journal of Hazardous Materials, установява наличието на 47 антибиотици в закупените в САЩ скариди (както и сьомга, сом, пъстърва и тилапия). (7)

Доказано е също, че морски дарове, отглеждани във ферми, съдържат значително повишени нива на химикали и замърсители, вредни за човешкото здраве. Честите химикали, открити във фермите за риби и скариди, включват:

  • Органофосфати - Органофосфатите съдържат карбарил и са свързани със загуба на паметта, главоболие и са токсични за нервната система. Проучване, публикувано в Медицинския вестник на планината Синай, установи, че органофосфатите са свързани с токсичността при бременни жени и смъртта на плода. (8)
  • Малахит зелено - Малахитовото зелено е противогъбично средство, използвано върху яйца от скариди, което е свързано с ракови тумори в проучвания върху мишки. (9)
  • Ротенон - Ротенонът се използва за унищожаване на риби, живеещи в езерото, преди да бъде снабден с млади скариди. При вдишване ротенон може да причини дихателна парализа. Изследване от 2011 г., публикувано в „Health Health Perspectives“, установява, че ротенонът е положително свързан с развитието на Симптомите на Паркинсон при мишки. (10)
  • Органотинови съединения - Органотиновите съединения се използват от фермите за скариди, за да шокират езерата и да убиват мекотели, преди да се запасят със скариди. Тези химикали имитират естроген и променят хормоналната система, предразполагайки потребителите към затлъстяване. (11)
  • Всички пестициди, използвани в световен мащаб за производство на скариди, са забранени в САЩ. Само разредена форма на формалдехид, наречена формалин, е одобрена за ферми в САЩ за скариди. И все пак, проучвания върху животни показват, че формалинът е потенциален канцероген. (12)

5. Отглеждането на скариди унищожава Земята

Отглеждането на скариди се оказа фатално за рибите. Рутинно са необходими до три килограма уловена от дива риба, за да се хранят и да се произвеждат един килограм отглеждани скариди, което е накарало рибните популации да спаднат.

Отглеждането на скариди е вредно и за крайбрежните низини, които се използват за създаване на пренаселени езера. Според изследване, публикувано през 2001 г., около 2,5 милиона до 3,75 милиона декара крайбрежни низини са превърнати в езера, включващи предимно солени площи, мангрови гори, блата и земеделска земя. Въздействието на отглеждането на скариди, което предизвиква най-голямо безпокойство, е унищожаването на мангрови гори и солени маршове за изграждане на езерца. (13)

Според Световния фонд за дивата природа тези мангрови гори са жизненоважни за риболова на дивата природа и крайбрежието и служат като буфери за въздействието на бурите. Тяхната загуба е дестабилизирала цели крайбрежни зони, с отрицателни ефекти върху крайбрежните общности. (14)

Средно една интензивна операция със скариди продължава само седем години, преди нивото на замърсяване и патогените в езерото да достигне точка, в която скаридите вече не могат да оцелеят. Изоставянето на езерата със скариди се дължи или на драстични, причинени от болести колапси, или на по-постепенно, годишно намаляване на производителността на езерото. (15) Основният въпрос тук е, че химическите суровини и отпадъците от селскостопанските езера често се изхвърлят директно в естествената среда без никакво третиране, дори в случай на огнища на скариди. Това е пряк източник на замърсяване на почвата, реките и крайбрежните местообитания.

6. Скариди Съдържа ксеноестрогени

Един от консервантите, използвани за скариди, е 4-хексилрезорцинол, който се използва за предотвратяване на обезцветяване в скаридите. Изследвания, публикувани от Американското химическо общество, установиха, че това е ксеноестроген, което означава, че той има естроген-подобни ефекти и е доказано, че увеличава риска от рак на гърдата при жените и намалява броя на сперматозоидите при мъжете. (16)

Изследване от 2012 г., публикувано в Environmental Health, установява, че излагането на околната среда на ксеноестрогени е свързано с рак на гърдата, белите дробове, бъбреците, панкреаса и мозъка. Изследователите установиха, че съществува значителна връзка между излагането на ксеноестрогени и повишения риск от рак и че те са ендокринни разрушители и канцерогени. (17)

7. Скаридите са свързани с неетични трудови практики

Разследване на Асошиейтед прес разкри мрежа за робство в Тайланд, посветена на белене на скариди, продавани по целия свят. Разследването установи, че белените скариди от съвременните роби достигат САЩ, Европа и Азия. Стотици навеси за белене на скариди са скрити на видно място по жилищни улици или зад стени без табели в пристанищен град на час извън Банкок.

АП установи, че една фабрика поробва десетки работници и избягали мигранти в навесите, в които се помещават 50–100 души, а много от тях са заключени вътре. Американските митнически архиви показват, че скаридите са проникнали в веригите за доставки на големи американски хранителни магазини, търговци и ресторанти. Репортери на AP отидоха в супермаркетите във всички 50 щата и откриха продукти от скариди от веригите за доставка, опетнени с принудителен труд. (18)

Факти за храненето на скариди в див вид

Когато погледнете фактите за храненето на скаридите, те не изглеждат чак толкова лоши. Скаридите съдържат добро количество протеин, и е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на някои витамини и минерали като ниацин и селен .

Също така е важно да се отбележи, че скаридите са една от най-богатите на холестерол храни в света. Четири до пет скариди съдържат повече от 150 милиграма холестерол, което е 50 процента от дневната препоръчителна доза. Но изследванията показват, че умерената консумация на скариди не влияе отрицателно върху нивата на холестерола. (19)

Един от основните ми проблеми с дори храненето на скариди с дива природа е, че те са обитатели на дъното, които се хранят с паразити и кожа, която обират мъртвите животни. След това тези паразити влизат в тялото ви, когато консумирате дори най-пресните скариди. Никое количество протеин или витамини не надвишава потенциалните рискове за здравето от консумацията на скариди, уловени в дива природа и отглеждани във ферми, но ако все пак решите да ядете скариди, дивите скариди са вашият по-сигурен залог.

Как да изберем скариди

Познавайки здравословните проблеми, свързани с отглеждането и преработката на скариди, е важно потребителите да се научат как да избират по-внимателно своите скариди, ако решат да ги купят и ядат. В своя доклад за 2014 г. за погрешно представяне на скариди, Oceana предлага следните насоки:

  • Избягвайте отглеждането на скариди, отглеждани в стопанства поради въздействието върху здравето и околната среда.
  • Ако купувате скариди, отглеждани във ферми, избягвайте скариди, уловени в риболов, които не се управляват отговорно, които имат високи нива на отпадъци или изхвърляне или които са свързани с нарушаване на правата на човека.
  • Избирайте активно скариди, уловени от близките диви популации в Съединените щати, вместо скариди, уловени в чужбина.

Тъй като повечето етикети и менюта не предоставят на потребителите достатъчно информация относно скаридите или храненето на скариди, за да направят такъв избор, спазването на тези указания може да е трудно. Поради тази причина и тъй като скаридите са хранилки на дъното, предлагам да избягвате да ядете скариди напълно. Рисковете за здравето и околната среда от яденето на скариди надвишават ползите. Вместо да избирате скариди, яжте диво уловена сьомга, който е пълен с омега-3 мастни киселини и има редица ползи за здравето.

Финални мисли за храненето на скариди

  • Голямото търсене на скариди доведе до много нарушения на околната среда и правата на човека при риболова, отглеждането и преработката на скариди.
  • Скаридите са засегнати от няколко проблема, включително болести, употреба на антибиотици и фактори на околната среда.
  • Има няколко опасности за яденето на скариди, отглеждани във ферми. Не знаем откъде идват нашите скариди (и по-голямата част идват от ферми за скариди), във фермите за скариди се използват незаконни химикали и антибиотици, нашите скариди често се представят погрешно, фермите за скариди увреждат околната среда и те работят при лоши условия.
  • Вярвам, че трябва да избягвате да ядете скариди напълно и да избирате по-здравословни, по-малко противоречиви форми на риба като дива уловена сьомга.

Получете БЕЗПЛАТЕН достъп!

Д-р Джош Акс е на мисия да предостави на вас и вашето семейство най-висококачествените съвети за хранене и здравословни рецепти в света. Регистрирайте се, за да получите VIP достъп до неговите електронни книги и ценни седмични здравни съвети БЕЗПЛАТНО!

Безплатна електронна книга за засилване
метаболизъм и изцеление

30 рецепти без глутен
& детокс ръководство за изцеждане

Ръководство за пазаруване &
премиум бюлетин