Главен готвач ни показва как да направим начос, напоен с пиле, боб и сос, който няма да спре сърцето ви.

версия

Футболният сезон е в разгара си и вие знаете какво означава това: Часове седене на дивана, пиене на бира и ядене на ужасни за вас неща. Nachos са вкусни, но те също са солена и мастна бомба, която придава на артериите ви еквивалент на раменна екипировка от Брайън Урлахер. Но какво ще правиш, не да ям начос? Това е Америка, приятелю. Вместо да правим нещо безумно - като да ядем кейл - ние помолихме Дрю Коулман, изпълнителен готвач в Mohawk Bend в Лос Анджелис, да ни даде по-здравословна версия на класическия филър за лице. При теб, Дрю.

По-здрави заредени Nachos

Сиренето на начос е любимо на феновете, когато става въпрос за футболен сезон, но много сирене, пържени тортила чипс и заквасена сметана не са най-доброто за вашето тяло. Невъзможно е да замените сирене или чипс, когато правите начос, но ако направите малки ощипвания на двете съставки, това ястие може да стане далеч по-здравословно.

Печените на фурна царевични тортила чипс са по-здравословна алтернатива на пържените. Що се отнася до сиренето, можете да намалите общите калории, като намалите част от сиренето и го замените с хранителна мая, пълноценен протеин с вкус на сирене пармезан. Можете също така да използвате пюре от черен боб, което добавя повече вкус и повече влага, като същевременно скрива намаленото количество сирене. И накрая, използването на обезмаслено гръцко кисело мляко вместо заквасена сметана предлага танг, но без мазнини и добро количество протеини. Ето рецептата:

Печени тортила чипс:

  • 12 царевични тортили
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • Кошерна сол

Загрейте фурната до 350 градуса. Сложете всички тортили и ги нарежете на шести, след това ги поставете в купа и ги залейте със зехтин. След това ги поръсете със сол, след това хвърлете, за да сте сигурни, че маслото и солта са разпределени равномерно. Поставете тортилите върху два листа за печене на единични слоеве и печете около 15 минути (завъртете тавите наполовина през готвенето, за да сте сигурни, че са приготвени равномерно). В зависимост от фурната ви може да им трябва малко повече време - ще знаете, че са готови, когато са златистокафяви и свежи.

  • Печени тортила чипс
  • 1/4 килограма пилешки гърди без кости, без кожа
  • 1 консерва цели черен боб
  • 1/2 чаша зеленчуков бульон или вода
  • 2 чаени лъжички чесън, нарязан
  • 2 авокадо, обезкостени и нарязани
  • 1 малка вана чери домати, на четвъртинки
  • 1 връзка кантарион, нарязан
  • 1/2 червен лук, на кубчета
  • 3 серано люти чушки, семена и кубчета
  • 10 унции натрошено сирене (Monterey Jack, Cheddar или микс)
  • 2 чаени лъжички хранителна мая
  • 4 липа
  • 3 зелен лук, бял и зеленчук нарязан
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 2 чаени лъжички чили на прах
  • 4 чаени лъжички кошерна сол
  • 2 чаени лъжички зехтин

Стъпка 1 - Пилето

Поставете пилешки гърди в чиния. Смесете една чаена лъжичка зехтин със сока на една лайм, след което изсипете върху пилешките гърди. Комбинирайте една чаена лъжичка смлян кимион, една чаена лъжичка чили на прах и една и половина чаени лъжички кошерна сол, след което поръсете от двете страни на пилето. Поставете го в хладилника и оставете да се маринова за 30 минути, след това гответе на скара или изпечете пилето, докато се приготви. Още топло използвайте вилица, за да накъсате месото и оставете настрана.

Стъпка 2 - Фасулът

В малка тенджера загрейте една чаена лъжичка зехтин и добавете накълцан чесън. Добавете една чаена лъжичка кимион, една чаена лъжичка чили на прах и една чаена лъжичка сол към чесъна. Гответе за минута, докато чесънът и подправките са ароматни, като се уверите, че чесънът не изгаря. Изсипете цялата кутия черен боб и добавете четвърт от консерва зеленчуков бульон или вода, след което оставете да къкри. Прехвърлете сместа в блендер или кухненски робот и пасирайте. Ако пюрето наподобява гъста паста, добавете останалата част от запаса или водата, за да го разхлабите - не искате пюрето да е твърде водно, но трябва да можете да го излеете върху чипсовете.

Стъпка 3 - Сосът

В купа комбинирайте чери домати, червен лук, кориандър, серано люти чушки, сок от 3 липа и две чаени лъжички сол. Можете да добавите още сол на вкус, ако предпочитате. Това е по-пълна версия на pico de gallo.

Стъпка 4 - Натовареният Nachos

Постелете тава за печене с фолио (това ще ви спести много време за почистване). Напълнете тигана с тортила чипс, като внимавате да не се наслоява прекалено много. Изсипете пюрето си от черен боб върху чиповете, като внимавате да не наситите прекалено една област. Поръсете сирене и хранителната мая отгоре, след това добавете натрошеното пиле. Поставете тавата във фурната и гответе, докато сиренето се разтопи. След като излезете от фурната, залейте начоса с пико де гало от стъпка 3 и добавете нарязано авокадо. Поставете купчини гръцко кисело мляко навсякъде и украсете със зелен лук. Наслади се!