Ако се опитате достатъчно, можете да устоите на консумирането на пудинг по време на Коледа, Павлова през Нова година, торта на рождения ви ден и бисквити в деня на ANZAC.

научната

Но що се отнася до Великден, има просто нещо в тези проклети шоколадови яйца, които ги правят неустоими. Сега специалисти по вкуса от Центъра за напреднали сензорни науки (CASS) на университета Deakin посочиха научната причина, която стои зад тази зависимост.

Според директора на CASS професор Ръсел Кийст, шоколадът е идеалната комбинация от захар и мазнини, която никоя друга храна не е в състояние да възпроизведе.

„Захарта активира сладкия вкус, който задоволява и стимулира консумацията, докато мазнините са богати на енергия и увеличават удоволствието от яденето на шоколад с идеални характеристики на усещането за уста, които потребителите наистина оценяват“, обяснява Кист.

„Няма естествена храна, която да съчетава мазнини и захари; няма шоколадово дърво. Така че в еволюционно отношение мозъкът ни върви, „уау, фантастично, консумирайте повече“. “

Балансът на двете, открити в шоколада, се различава от всяка друга храна, която мозъкът всъщност забравя всякакви лоши чувства, които сте изпитвали по време на последното ви шоколадово преяждане.

„Комбинацията от тези неща води до силен положителен вкус към шоколада и дори ако ядем прекалено много и започнем да се чувстваме зле, лесно забравяме това чувство и следващия път, когато имаме шанс да прекалим, го правим отново.“

Това, което мозъкът ви помни само от миналото ви „шоколадова кома“, е вкусният вкус.

„Можем да преодолеем краткосрочното прекомерно потребление, което ни кара да се чувстваме зле, защото високата енергийна плътност се приема положително от тялото - така че просто си спомняте радостта от консумацията.“

Интересното е, че тъмните и млечните вариации играят роля при определянето на това колко консумираме.

Колегата от CASS д-р Gie Liem обясни причината, поради която тъмният шоколад е по-здравословен от млечния му колега, не поради по-ниската си калорична стойност, а просто защото горчивият му вкус означава, че сме склонни да ядем по-малко от него.

„Интензивният вкус на горчив шоколад и обикновено по-твърдата текстура ни карат да спрем по-рано, отколкото ако ядем млечен шоколад“, каза той.

„Доказано е, че хората се чувстват по-доволни или сити и изпитват по-малко желание да ядат нещо сладко, мазно или солено, след като консумират тъмен шоколад в сравнение с млечния шоколад.“

Въпреки няколко научни твърдения обаче, Лием заявява, че тъмният шоколад далеч не е здравословна храна.

„Има много митове относно антиоксидантите и добрите неща в шоколада. Трябва да ядете много голямо количество шоколад, за да имате някаква (ако има такава) полза от антиоксидантите в нея - каза той.

"Ако ядете толкова много шоколад, по-добре се притеснявайте от количеството калории, което консумирате."

И така, какво е решението да спрете завинаги навика си за преяждане? Изборът на тъмно е един, но Лием предлага нито да се лишите напълно, нито да се отдадете на пристрастяването си към шоколада; модерацията е абсолютният ключ.

„Проучванията, които оценяват желанията за себе си“, постоянно намират шоколада сред най-жадуваните хранителни продукти. А други изследвания показват, че лишаването от вкус на шоколад води до увеличаване на консумацията след „лишаване“, обясни той.

„Така че самопризналите се алкохолици могат да се възползват от практикуването на умереност, а не от прякото отричане, поради податливостта към преяждане в отговор на забраната за шоколад. Добрата мантра, по която да се живее, е всичко умерено. ”

ЗАБЕЛЕЖКА ЗА СЪОТВЕТНАТА РЕКЛАМА: Ние събираме информация за съдържанието (включително реклами), което използвате в този сайт и го използваме, за да направим както рекламата, така и съдържанието по-подходящи за вас в нашата мрежа и други сайтове. Разберете повече за нашата политика и вашите избори, включително как да се откажете.

bodyandsoul.com.au може да получи партньорска комисионна, ако купувате чрез нашите връзки. Научете повече