2 - Не ми хареса

рецепта

Тези елегантни бисквитки имат зърна от розов пипер, които са не само красиви, но и страхотни контрапункти на сладките бисквитки и остър лимонов пълнеж. Слайдшоу: Вкусни сандвич бисквитки

лимонова извара

3 жълтъка (големи)

0,5 чаша сладкарска захар

0,25 чаша лимонов сок (прясно изцеден)

1,5 чаени лъжички лимонова кора (фино настъргана)

4 супени лъжици несолено масло (при стайна температура)

макарони

1,67 чаши сладкарска захар (пресята)

1 чаша бланширани бадеми (5/2 унции)

0,75 чаена лъжичка цели зърна розов пипер

3 белтъка (големи при стайна температура)

0,75 чаша гранулирана захар

Бебешки розови листенца (за гарнитура (по избор))

Как да го направя

Загрейте фурната до 350 ° и застелете 2 листа за печене с хартия за печене.

В горната част на двоен котел, напълнен с 2 инча кипяща вода, комбинирайте яйчните жълтъци, сладкарската захар, лимоновия сок и цедката. Гответе на умерено слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти и термометърът с незабавно отчитане се вкара в изварата на 180 °, около 10 минути. Свалете от котлона и разбъркайте маслото. Прецедете изварата в топлоустойчива купа. Натиснете лист пластмасово фолио директно върху повърхността и охладете, докато се охлади.

В кухненски робот комбинирайте захарната сладкарска захар, бадеми и зърна розов пипер и обработвайте до получаване на прах. Прехвърлете сместа в голяма купа и разбийте всички бучки.

В купата на стоящ електрически миксер, снабден с бъркалката, разбийте 2 от белтъка на висока скорост, докато се образуват меки върхове. Включете миксера на най-ниската настройка, докато захарният сироп се готви. В малка тенджера комбинирайте гранулираната захар с водата и варете, докато сиропът достигне 238 ° на термометър с незабавно отчитане, около 5 минути. Увеличете скоростта до умерено висока и внимателно и бавно изсипете горещия захарен сироп в разбитите бели на тънка струйка. Разбийте, докато меренгата не стане твърда и лъскава, около 5 минути.

Изсипете останалия белтък върху бадемовата смес и изстържете целувката отгоре. С помощта на гумена шпатула сгънете всичко заедно, докато се комбинират напълно. Прехвърлете меренгата в сладкарска торба, снабдена с 1/2-инчов обикновен връх.

Нанесете 1-инчови могили от меренг върху подготвените листове за печене, на разстояние около 1 инч. Поставете всеки лист за печене здраво върху масата, за да освободи въздушни мехурчета. Завъртете тиганите и докоснете отново. Използвайки леко навлажнени върхове на пръстите, натиснете меренгите, така че да са високи около 1/4 инча. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути, за да се остави върховете да изсъхнат.

Печете по 1 лист наведнъж в центъра на фурната за 10 минути, докато меренгите леко покафенеят. Оставете да се охлади напълно върху листа за печене, след което внимателно вдигнете макароните.

Изстържете лимоновата извара в сладкарска торба, снабдена с 1/4-инчов обикновен връх. Поставете лимоновата извара върху плоската страна на половината от макароните и ги залейте с останалите бисквитки. Поставете малка точка лимонова извара върху всяка от тях и украсете с малко розово листенце.