19 септември 2018 г. Актуализирано на 16 юни 2020 г. 2276 коментара

просто

"data-medium-file =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1208-200x300.jpg "data-large-file =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1208-683x1024.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20700 % 201050 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Crust Bread "width =" 700 "height =" 1050 "data-lazy-srcset =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads /2010/03/DSC_1208.jpg 700w, https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1208-200x300.jpg 200w, https://www.simplysogood.com/wp-content /uploads/2010/03/DSC_1208-683x1024.jpg 683w "data-lazy-sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "data-lazy- />

Какво обичам в този хляб

  • Толкова е лесно да се направи. Това тесто може да се направи за по-малко от 5 минути.
  • Основната рецепта за тесто може да бъде подобрена с много различни вкусови разновидности.
  • Много малко време за работа.
  • Хрупкавият хляб не спира да впечатлява семейството и приятелите.
  • Моят 12-годишен внук може да го направи.

"data-medium-file =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1217-200x300.jpg "data-large-file =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1217-683x1024.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20700 % 201050 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Хляб без месене върху кърпа "width =" 700 "height =" 1050 "data-lazy-srcset =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1217.jpg 700w, https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1217-200x300.jpg 200w, https: //www.simplysogood .com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1217-683x1024.jpg 683w "data-lazy-sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "data-lazy- />

Нека направим хляб без месене:

  • В голяма купа за смесване добавете брашно, кошерна сол и мая. Разбъркайте заедно.
  • Добавете вода. Разбъркайте, докато цялото брашно се смеси с водата. Тестото ще прилича на рошава каша. Това е добре.
  • Покрийте купата с найлоново фолио и оставете да престои 12 - 18 часа върху плота. НЕ ХЛАДИ. Това не е задължително. Отнема толкова време, за да се тества тестото. Причината, поради която имате нужда от голяма купа, е, че тестото ще започне да втасва.
  • След 12 часа тестото ще изглежда така. Доста е лепкава, но това е добре, трябва да бъде.

Оформяне и изпичане на хляба:

    Загрейте фурната до 450 градуса. Веднага след като се загрее до 450 градуса, поставете съда си с капака във фурната и загрейте тенджерата за 30 минути.
  • Извадете тенджерата от фурната и внимателно вземете пергамента и пуснете тестото в тенджерата. Внимавайте тиганът е ГОРЕЩ. Поставете капака върху тенджерата и го върнете във фурната за 30 минути.
  • След 30 минути отстранете капака от тигана. Печете още 15 минути или докато хубаво покафенеят. Можете да тествате с термометър с незабавно отчитане, за да сте сигурни, че хлябът е напълно приготвен отвътре. Температурата трябва да бъде между 190F и 200F градуса. Извадете от фурната и внимателно извадете хляба от тенджерата, като повдигнете краищата на пергаментната хартия.

"data-medium-file =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1234-200x300.jpg "data-large-file =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1234-683x1024.jpg "style =" font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif; "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20700%201050'%3E%3C/svg%3E "alt =" Хлябът без месене се нарязва "width =" 700 "height =" 1050 "data-lazy-srcset =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1234 .jpg 700w, https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1234-200x300.jpg 200w, https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03 /DSC_1234-683x1024.jpg 683w "data-lazy-sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "data-lazy- />

Свещенна крава! Можете ли да повярвате колко прекрасно е това? Най-добре изчакайте хляба да се охлади, преди да го нарежете. Тъй като обичам топъл хляб, веднага го нарязах.

"data-medium-file =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1244-200x300.jpg "data-large-file =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1244-683x1024.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20700 % 201050 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Хляб без месене "хляб" width = "700" height = "1050" data-lazy-srcset = "https://www.simplysogood.com/wp- content/uploads/2010/03/DSC_1244.jpg 700w, https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1244-200x300.jpg 200w, https://www.simplysogood.com/ wp-content/uploads/2010/03/DSC_1244-683x1024.jpg 683w "data-lazy-sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "data-lazy- />

В: Трябва ли да използвам чугунен тиган, покрит с емайл?

О: НЕ. Можете да използвате всичко, което може да поеме топлината. Използвани са следните неща, за които знам:
Глинени саксии с капаци, камък за пица с купа за покриване на хляба, вложка от крокпот, съд за печене на пирекс с капак, съд от неръждаема стомана с капак, съд за печене, покрит с алуминиево фолио, стара чугунена холандска фурна.

В: Трябва ли да използвам неизбелено брашно?

О: Винаги използвам неизбелено брашно. Можете да опитате избелено брашно.

В: Мога ли да използвам самонадигащо се брашно?

О: Не знам. Просто бих се придържал към универсалните.

В: Какъв размер е моят тиган?

О: Най-малкият ми тиган е 5,5 литра. Можете да използвате толкова малка, колкото 3 литра.

В: Какъв вид дрожди използвам?

О: Използвам незабавни дрожди SAF. Всяка мая трябва да работи.

В: Защо хлябът ми става плосък?

О: Можете да опитате да използвате по-малко 1/4 чаша по-малко течност. Или добавете 1/4 чаша допълнително брашно. Уверете се, че тестото ви изглежда сухо, когато го забъркате за първи път. По време на нарастването ще има повече влага.

В: Може ли тестото ми да престои повече от 18 часа? ТРЯБВА ли да е между 12-18 часа?

О: Оставих малко тесто да престои до 24 часа и хлябът беше красив.

В: Пробвали ли сте без глутен?

В: Трябва ли да смазвам или намазвам тигана? Ще ми хляб?

О: Не, не е нужно да мажете тигана. Никога не съм имал пръчката за хляб, когато използвам чугунен съд. Не съм опитвал нищо друго. Най-добрият начин да бъдете сигурни, че хлябът няма да залепне, е да оформите питката на лист пергаментова хартия и да вдигнете хляба в тигана, като използвате страните на пергамента. Оставете хартията в тавата. Няма да изгори. Когато хлябът се изпече, просто повдигнете страните на пергамента от тигана. Voila! ОБАЧЕ: Не всички пергаментни хартии са създадени еднакви. Използвам пергаментова хартия със силиконово покритие. Редовната хартия за пергамент може да залепи нещо ужасно. Не шанс.

"data-medium-file =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1208-200x300.jpg "data-large-file =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1208-683x1024.jpg "data-lazy-src =" https://images-on-off.com/img/en/7/noknead-crusty-bread-simply- so-good_1.jpg "/>

Хляб без тесто

Прекрасен, но лесен занаятчийски хляб с хрупкава коричка. Подготовката отнема само няколко минути с покачване през нощта. Пече се в тенджера с капак, за да се създаде парна фурна. Хлябът може да се направи с много вкусове и вариации.

Кухня американска, френска, италианска

Ключова дума хрупкав хляб, холандски хляб на фурна, хляб без месене

Време за подготовка 5 минути

Време за готвене 45 минути

нощно покачване 18 часа 3 минути

Общо време 50 минути

Калории 138 ккал

Съставки

  • 3 чаши + 2 супени лъжици неизбелено брашно за всички цели (450 гр)
  • 1 3/4 чаени лъжички кошерна сол (10 гр)
  • 1/2 чаена лъжичка незабавна или бързо втасваща мая (3 гр)
  • 1 1/2 чаши водно охлаждане (315 гр)

Инструкции

В голяма купа за смесване разбъркайте брашното, солта и маята.

Добавете вода и разбъркайте, докато се образува рошава смес.

Покрийте купата с найлоново фолио и оставете настрана за 12 - 18 часа. Овърнайт работи чудесно.

Загрейте фурната до 450 градуса. Когато фурната достигне 450 градуса, поставете чугунен съд с капак във фурната и загрейте съда за 30 минути. ИЛИ саксията може да се постави в студена фурна, докато фурната се загрява, оставете във фурната за 30 минути.

Междувременно изсипете тесто върху силно набрашнена повърхност и оформете на топка. Покрийте с найлоново фолио и оставете да стегне, докато тенджерата се загрява.

Извадете горещата тенджера от фурната и пуснете тестото. Покрийте и върнете във фурната за 30 минути. След 30 минути свалете капака и изпечете още 15 минути. Извадете хляба от фурната и го поставете върху охладителна решетка, за да се охлади.

Рецепта видео

Бележки за рецепти

В: Трябва ли да използвам чугунен тиган, покрит с емайл?

О: НЕ. Можете да използвате всичко, което може да поеме топлината. Използвани са следните неща, за които знам:
Глинени саксии с капаци, камък за пица с купа за покриване на хляба, вложка от крокпот, съд за печене на пирекс с капак, съд от неръждаема стомана с капак, съд за печене, покрит с алуминиево фолио, стара чугунена холандска фурна.

В: Трябва ли да използвам неизбелено брашно?

О: Винаги използвам неизбелено брашно. Можете да опитате избелено брашно.

В: Мога ли да използвам самонадигащо се брашно?

О: Не знам. Просто бих се придържал към универсалните.

В: Какъв размер е моят тиган?

О: Най-малкият ми тиган е 5,5 литра. Можете да използвате толкова малка, колкото 3 литра.

В: Какъв вид дрожди използвам?

О: Използвам незабавни дрожди SAF. Всяка мая трябва да работи.

В: Защо хлябът ми става плосък?

О: Можете да опитате да използвате по-малко 1/4 чаша по-малко течност. Или добавете 1/4 чаша допълнително брашно. Уверете се, че тестото ви изглежда сухо, когато го забъркате за първи път. По време на нарастването ще има повече влага.

В: Може ли тестото ми да престои повече от 18 часа? ТРЯБВА ли да е между 12-18 часа?

О: Оставих малко тесто да престои до 24 часа и хлябът беше красив.

В: Пробвали ли сте без глутен?

О: Не. Все още чакам някой да се впусне в царството на без глутен. Ако опитате, уведомете всички.

В: Трябва ли да смазвам или намазвам тигана? Ще ми хляб?

О: Не, не е нужно да мажете тигана. Никога не съм имал пръчката за хляб, когато използвам чугунен съд. Не съм опитвал нищо друго. Най-добрият начин да бъдете сигурни, че хлябът няма да залепне, е да оформите питката върху лист пергаментова хартия и да вдигнете хляба в тигана, като използвате страните на пергамента. Оставете хартията в тавата. Няма да изгори. Когато хлябът се изпече, просто повдигнете страните на пергамента от тигана. Voila! ОБАЧЕ: Не всички пергаментни хартии са създадени еднакви. Използвам пергаментова хартия със силиконово покритие. Редовната хартия за пергамент може да залепи нещо ужасно. Не шанс.

Редовните активни дрожди могат да се използват вместо незабавните или бързо нарастващите дрожди. Ще трябва да се активира в 1/4 чаша топла вода. Разбъркайте и оставете да престои 5-10 минути. Повечето коментари, които получих обаче, твърдят, че бързото повишаване работи най-добре. Ти избираш. Разбийте брашното, солта и маята заедно.