Хората, които са яли най-малко количество от този протеин, са малко по-склонни да развият заболяване тип 2, предполага проучване

диети

Репортер на HealthDay

ЧЕТВЪРТЪК, 9 март 2017 г. (HealthDay News) - „Без глутен“ може да е най-новата прищявка на диетата, но ново изследване поставя известно съмнение относно предполагаемите ползи за здравето.

В голямо проучване на американски здравни специалисти учените установиха, че тези с най-малко глутен в диетите си всъщност имат малко по-висок риск от развитие на диабет тип 2 в продължение на няколко десетилетия.

Констатациите не доказват, че диетата с ниско съдържание на глутен по някакъв начин допринася за диабета. Но изследването повдига въпроси относно дългосрочните ползи от избягването на глутена, което много хора приемат за здравословен ход.

Някои хора - а именно тези с храносмилателно разстройство цьолиакия - трябва да избягват глутена, каза водещият изследовател Ген Зонг.

Но има малко изследвания за това дали други хора могат да спечелят от това, че са без глутен, каза Цонг. Той е научен сътрудник по хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан, Бостън.

Според Zong това е голяма разлика в доказателствата - като се има предвид популярността и разходите за храни без глутен.

Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени храни като пшеница, ръж и ечемик. Безглутеновите диети са задължителни за хората с целиакия - автоимунно разстройство, при което храни, съдържащи глутен, карат имунната система да атакува тънките черва.

Но безглутеновите или поне глутеновите диети са се хванали като начин всеки да отслабне и да подобри здравето си.

Едно скорошно проучване установи, че броят на американците, които казват, че са преминали без глутен, се е утроил между 2009 и 2014 г.

Новите открития се основават на близо 200 000 американски здравни специалисти, чиито навици за здраве и начин на живот са били спазвани в продължение на три десетилетия.

Прищявката с ниско съдържание на глутен не е съществувала в началото на периода на изследване, през 80-те години, посочи Цонг. Но приемът на глутен на участниците варира естествено в зависимост от това колко често са яли храни като хляб, зърнени храни и тестени изделия.

В продължение на 30 години малко под 16 000 участници в изследването са развили диабет тип 2 - заболяване, при което нивата на кръвната захар са постоянно твърде високи. Затлъстяването е един от основните рискови фактори.

Продължава

Когато екипът на Zong разгледа приема на глутен от хората, изследователите установиха, че участниците в проучването, които са яли най-малко от него, всъщност са имали малко по-висок риск от развитие на диабет с течение на времето.

Повечето хора консумират не повече от 12 грама глутен всеки ден, като средната стойност е от 6 до 7 грама. Тези в горните 20 процента за прием на глутен са с 13 процента по-малко склонни да развият диабет тип 2, в сравнение с тези в долните 20 процента - които обикновено ядат по-малко от 4 грама глутен всеки ден, показват резултатите.

Екипът на Zong се опита да отчете и други фактори, включително навиците на хората да тренират, теглото, типичния прием на калории и фамилната анамнеза за диабет.

По-ниският прием на глутен обаче все още е свързан с по-висок риск от диабет тип 2.

Zong трябваше да представи констатациите в четвъртък на среща на Американската сърдечна асоциация в Портланд, Орегон.

Изследването не доказва, че ограничаването на глутена по някакъв начин причинява диабет, според Лори Райт, говорител на Академията по хранене и диететика.

Въпреки че изследователите преценяват други фактори, тя казва, че все още е възможно хората с повишен риск от диабет да се опитват да избягват видовете храни, които често съдържат глутен.

Райт, който не участва в проучването, е и директор на докторат по програма за клинично хранене в Университета на Северна Флорида, Джаксънвил.

Изводът, според Райт, е следният: Освен ако нямате цьолиакия, фокусът върху качеството на вашите въглехидрати - а не върху избягването на глутен - е начинът.

Райт съветва да се ядат зеленчуци, плодове и богати на фибри пълнозърнести храни, за разлика от рафинираните въглехидрати.

„Но имайте предвид размерите на порциите и внимавайте какво добавяте“, каза Райт. Крем сосовете и маслото, отбеляза тя, са примери за „добавки“, които могат да попречат на добрите ви намерения.

Едно от притесненията при намаляването на глутена е, че това може да премахне основните източници на диетични фибри - което, според изследванията, помага за предотвратяване на диабет тип 2 и други хронични заболявания.

В това проучване хората с нисък прием на глутен ядат по-малко фибри на зърнена основа. И това изглежда отчасти обяснява по-високия им риск от диабет, каза Зонг.

Продължава

Той се съгласи, че е важно да се съсредоточите върху яденето на цяла храна, богата на хранителни вещества, вместо да се вманиачавате върху глутена.

Изследванията, представени на медицински срещи, трябва да се разглеждат като предварителни, докато не бъдат публикувани в рецензирано списание.