Обичам елда хляб благодарение на дълбокия си ядков вкус. За съжаление обаче не успях да намеря добра марка, която да има изчистен списък на съставките без десет реда добавки, консерванти и различни имена на захар! Така че, когато попаднах на тази проста рецепта от здравия готвач, знаех, че трябва да я направя веднага 😉 Оттогава я направих няколко пъти, или като хляб, или като тесто за пица (ТРЯБВА ДА ОПИТАМ!), Така че си помислих време е да го споделите и с вас. Този път направих някои малки промени и го подправих с ким, копър и анасон за ароматен обрат.
Въпреки приликата си по име с пшеница, елдата не е свързана с пшеница и дори не е зърнено зърно. Това всъщност е плодово семе от семейство ревен, което го прави прекрасна алтернатива на зърнените култури за тези, които търсят безглутенови или беззърнести варианти. Елдата е чудесен източник на манган, мед, магнезий, фосфор и диетични фибри. Също така съдържа флавоноиди като рутин и кверцетин със значителни действия за укрепване на здравето. Флавоноидите са фитонутриенти, които действат като антиоксиданти и ни предпазват от болести, като се борят срещу увреждането на свободните радикали.
Освен това елдата е отличен източник на растителен протеин, тъй като съдържа ВСИЧКИ осем незаменими аминокиселини, което я прави пълноценен протеин. Ако сте вегетарианец или веган, елдата е чудесна храна, която редовно да включвате в диетата си, тъй като осигурява основни аминокиселини лизин и аргинин, които е трудно да се намерят в най-често срещаните зърнени храни или пълнозърнести храни.
Надявам се да имате шанс да изпробвате тази рецепта! Любимият ми начин да го взема е препечен с щедро пено от хумус или сирене от кашу, авокадо, морска сол и семена от нар. И ако искате да включите повече от това чудотворно семе в диетата си, не забравяйте да разгледате този тартат от маслини и артишок, супа от елда с гъби, плодов сладкиш без глутен или смути от елда с нутела с сос от къпини.
Рецепта от хляб от елда от ким
Съставки
- 1 и 3/4 чаши сурови крупи от елда, накиснати за минимум 2 часа
- 1/4 чаша семена от чиа
- 3/4 чаша вода
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- 1 и 1/2 чаени лъжички бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка нерафинирана морска сол
- 2 чаени лъжички RawSpiceBarкимион копър и анасон подправка за хляб
Указания
- Загрейте фурната до 325 F и намажете 5 × 8 инча блат със зехтин върху основата и отстрани или я подредете с хартия за печене
- Смесете семената от чиа и водата, разбъркайте няколко пъти и оставете да престои 10-15 минути, докато се желира и сгъсти
- Изплакнете и отцедете елдата през фино сито и се уверете, че цялата вода е напълно източена
- Добавете всички съставки към кухненския робот и обработвайте, докато достигнете консистенция на тесто
- Изсипете във формата за питки и печете във фурната за 75-90 минути, докато стегне здраво и допира отвън
- Извадете от фурната и я оставете да се охлади, преди да я извадите от формата и да сервирате. Съхранявайте в херметически затворен съд на плота до 3 дни или в хладилник за една седмица. Замразете, ако искате да го съхранявате по-дълго