ефекти

Днес шоколадът често се разглежда като снизходително лечение, но не винаги е било така. В исторически план какаото и шоколадът се използват от културите по целия свят като форма на лекарство.

Хората консумират храна, направена от какаови зърна, поне от 460 г. сл. Н. Е. И вероятно дори преди това. Какао и шоколад са били използвани за медицинско лечение преди няколко века - най-често за подобряване на мозъчната функция и храносмилането, както и за стимулиране на наддаване на тегло (2).

Хората все още консумират много шоколад и често твърдят, че това подобрява цялостното им благосъстояние.

Факти за какаото

Средностатистически човек, живеещ в Китай, яде 120 грама шоколад годишно

Средностатистически човек, живеещ в САЩ, консумира 5,2 кг или 11,5 паунда шоколад годишно

Средно живеещ в Ирландия консумира 11,9 кг (или 26,2 паунда) шоколад годишно (3)

Какао или какао е изсушеното и ферментирало семе на плодовете на какаовото дърво (4). Съдържа витамини, минерали, фибри и молекули, наречени полифеноли (4,5). Какаото се превръща в какаови зърна, когато се смила, изпече и обели.

Шоколадът се получава чрез комбиниране на какао и захар. Делът на какаото в шоколада определя колко тъмен ще бъде шоколадът. Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова повече оригиналното му съдържание се запазва.

Маслото в какаото се нарича какаово масло. Съдържа смес от добри и лоши мазнини (6). Какаовото масло се използва за направата на шоколад и някои козметични продукти. Триците на какаовите зърна са с високо съдържание на фибри, въпреки че търговските какаови продукти остават само малко влакна след обработката. Изследванията показват, че тези фибри могат да подобрят съотношението добър/лош холестерол (7).

Парче от 100 kcal неподсладен тъмен шоколад (70% -85% какао) съдържа 1,7 g фибри

Парче млечен шоколад от 100 kcal съдържа 0,6 g фибри

1 супена лъжица неподсладено какао на прах съдържа близо 2 g фибри и само 12 kcal (5)

Ползи за здравето на тъмния шоколад

Какаовите зърна са богати на минерали - включително магнезий, мед, калий и калций - които помагат да поддържате сърцето и кръвоносните съдове здрави. Тези минерали също съдържат много различни антиоксидантни молекули, известни общо като полифеноли (5, 8). Най-известните полифеноли са флавоноидите, които спомагат за регулирането на имунната система и намаляват възпалението в тялото (9-11).

Полифенолите в какаото могат да подобрят антиоксидантната функция на витамин С и селен (12).

Изследванията показват, че умерената консумация на тъмен шоколад (по-малко от 100 g на ден) значително подобрява чувствителността към инсулин и метаболизма на захарта, понижава лошия холестерол и нормализира кръвното налягане (5, 13, 14).

Шоколадът има ефект и върху червата. Имунните клетки в червата се променят в броя и функционират с повишена консумация на тъмен шоколад или какао (15).

Много от молекулите в тялото ви, които причиняват възпаление, намаляват на брой, когато ядете тъмен шоколад или какао - това може да помогне при обостряне на Хашимото (5, 16).

Тъмният шоколад може също да намали мозъчната мъгла и да помогне за подобряване на дългосрочната памет и фокус (17, 18). Той също така може да предпази кожата от увреждане от UV светлина (19).

Яденето на по-малки количества тъмен шоколад или какао - като например 20 g или по-малко на ден - не трябва да води до увеличаване на теглото (5). Някои изследвания показват, че консумацията на какао всъщност може да намали мазнините, докато миризмата на шоколад може да потисне глада (5, 20).

Кой вид тъмен шоколад е най-здравословен?

За да получите здравословните ползи от шоколада или какаото, трябва да консумирате ефективна доза с активни компоненти (флавоноиди, минерали и витамини). Така че тъмният шоколад е много по-добър избор от млечния или белия шоколад.

Но различните видове тъмен шоколад имат различно количество активни компоненти. Това се случва поради разликите в преработката на какаовите зърна по време на печене и ферментация (5).

Прочетете етикета на шоколадовата опаковка и се уверете, че има достатъчно флавоноиди. Етикетите обикновено не посочват количеството флавоноиди в техния продукт, но можете да разберете, като видите какъв тип процеси са били използвани за направата на шоколада.

Ако прочетете „обработен с алкали“ или „процес на изхвърляне“, това е индикатор, че вашият шоколад не е толкова богат на флавоноиди, колкото би могъл да бъде (5).

Забележимите негативни ефекти на шоколада са акне и киселини, а за някои хора това може да причини мигрена и наддаване на тегло (5, 21). Но всички тези ефекти са много по-слабо изразени при консумация на тъмен шоколад.

Ефекти на шоколада върху функцията на щитовидната жлеза

Изкуствените оцветители и аромати, добавени към някои шоколадови бонбони, могат да доведат до дисбаланс на хормоните на щитовидната жлеза, особено повишавайки нивата на хормоните Т4 (5).

Докато какаовите флавоноиди имат много предимства - включително стабилизиране на кръвното налягане и имунния отговор, като същевременно намаляват възпалението - те могат да повлияят на функцията на щитовидната жлеза.

Изследванията показват, че флавоноидите от някои други растения (най-вече соята) могат да повлияят на количеството хормони на щитовидната жлеза, достъпни за различни органи в тялото (22). Не се съобщава обаче, че флавоноидите, открити в шоколада, причиняват такива ефекти (23).

Шоколадът е създаден, за да му се наслаждавате и ако го ядете отговорно, може да помогне на тялото ви да се почувства още по-добре. И не забравяйте, най-добре е да изберете тъмен шоколад пред млечен или бял шоколад.

Проследявайте храносмилането, теглото си и други в приложението BOOST Thyroid.

Първоначално публикувано на 14 февруари 2018 г.

Снимка: Pixabay.

Препратки

Seligson FH, et al. Модели на консумация на шоколад, 1994 г.

Dillinger TL, et al. Храната на боговете: лек за човечеството? Културна история на лекарствената и ритуална употреба на шоколад, 2000 г.

McShea A, et al. Същността на шоколада: богата, тъмна и добре пазена тайна. 2009 г.

Katz DL, et al. Какао и шоколад в човешкото здраве и болести, 2011

Bracco U. Ефект на структурата на триглицеридите върху абсорбцията на мазнини, 1994

Jenkins DJ и др. Ефект на какаовите трици върху окисляването на липопротеините с ниска плътност и обема на фекалиите, 2000

Sternberg FM, et al. Кийн CL. Какао и шоколадови флавоноиди: последици за сърдечно-съдовото здраве, 2003

Съд R, et al. Какао и сърдечно-съдово здраве, 2009

Rein D, et al. Какаото инхибира активирането и функцията на тромбоцитите, 2000

Selma C, et al. Противовъзпалителните свойства на какаовите флаваноли, 2006

Shapiro H, et al. Полифеноли в превенцията и лечението на сепсисни синдроми: обосновка и предклинични доказателства, 2009

Jia L, et al. Краткосрочен ефект от консумацията на какаови продукти върху липидния профил: мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания, 2010

Johnston K, et al. Диетичните полифеноли намаляват усвояването на глюкоза от чревните Caco-2 клетки на човека, 2005

Kenny TP, et al. Какаовите флаваноли и процианидини могат да модулират липополизахаридната активация на полиморфонуклеарни клетки in vitro, 2009 г.

Mackenzie GG, et al. Епикатехин, катехин и димерни процианидини инхибират PMA-индуцирано активиране на NF-kappaB на множество етапи в Jurkat Т клетки, 2004 г.

Williams S, et al. Яденето на шоколад може значително да предпази кожата от UV светлина, 2009

Sober C et al. Задействащи фактори на мигрена и главоболие от напрежение: опит и знания на пациентите, 2006

Matsui N, et al. Погълнатото какао може да предотврати затлъстяването, предизвикано от диета с високо съдържание на мазнини, като регулира експресията на гени за метаболизма на мастните киселини, 2005 г.

Massolt ET, et al. Потискането на апетита чрез миришене на тъмен шоколад корелира с промените в грелина при млади жени, 2010

ел-Саадани СС. Биохимичен ефект на оцветяването и подобряването на вкуса на шоколада върху функцията на щитовидната жлеза и биосинтеза на протеини.

de Souza dos Santos MC, et al. Влияние на флавоноидите върху функцията на щитовидната жлеза, 2011

Hamper R, et al. Краткосрочен ефект от консумацията на соя върху нивата на хормоните на щитовидната жлеза и корелация с нивото на фитоестроген при здрави индивиди, 2008 г.