Тези гръцки бисквити с кисело мляко доставят същите маслени, пухкави бисквити, които всички обичаме, с около 75% по-малко мазнини от традиционните бисквити с мътеница. Ще ви трябват само шест съставки и около 10 минути за подготовка, оставяйки ви точно точното време, за да приготвите няколко вкусни бисквитени двойки.

гръцки

Гръцко кисело мляко бисквити рецепта

Бързо ще ви покажа как да правите бисквитите и да докосвате модификациите на съставките по пътя. Ако се чувствате уверени, можете да намерите карта с рецепти за печат в долната част на тази публикация.

Стъпка 1: Смесете универсалното брашно, бакпулвера, кошерната сол и заместителя на гранулирана захар заедно.

Най-големият съвет, който мога да ви дам в тази стъпка, е да обърнете специално внимание на разликите в бакпулвера и кошерната сол. Рецептата изисква 1/2 супена лъжица на бакпулвера и 1/2 чаена лъжичка сол. Не забравяйте да разберете това правилно!

Мога ли да използвам бадемово брашно или други брашна?

Тествах много варианти, но първоначално не опитах други брашна. Опитах да използвам бадемово брашно в нещо като моето тесто за пица с 2 съставки, без много успех.

Актуализация: Някои читатели съобщават за смесени резултати с 1: 1 безглутеново брашно, но не и голям успех с други брашна.

Трябва ли да добавя заместителя на захарта?

Да. Не само, че има вкус, захарта ще направи някои научни неща, за да сведе до минимум образуването на глутен и да предотврати превръщането на гръцките ви бисквити с кисело мляко в камъни.

Уверете се, че използвате заместител на захарта, който работи 1: 1 за гранулирана захар. Ако нямате нищо под ръка, използвайте истинска захар. Това са само две супени лъжици!

Стъпка 2: Нарежете маслото с вилица в сухите съставки.

Чувствайте се свободни да използвате миксер за стойка или дори кухненски робот, за да направите вашето бисквитено тесто. Само не забравяйте да избягвате прекалено смесване! Въпреки че мисля, че си струва да споменем вилица и купа за смесване наистина върши работата най-добре тук.

Мога ли да използвам истинско масло?

Забележка: Ако искате опция без масло, разгледайте моята рецепта с бисквити с тиква.

И в случай, че се чудите, аз използвам Land O ’Lakes леко масло с рапица във всичките си рецепти, които призовават за леко масло.

Стъпка 3: Добавете гръцко кисело мляко без мазнини и разбъркайте, докато започнат да се образуват големи бучки.

Важно: Трябва да останат малко сухи съставки. Ако го смесите докрай, има голяма вероятност да смесите тестото и да имате плоски или жилави бисквити.

Ако използвате кухненски робот, 2-3 импулса ще свършат работа. И миксерът за стойка вероятно ще отнеме 5-10 секунди при ниска настройка.

Стъпка 4: Прехвърлете сместа на равна повърхност и с ръце оформете бисквитеното тесто.

Снимката по-горе е чудесен пример за сухо брашно, останало в сместа от тесто. Можете да използвате ръцете си, за да съберете всичко заедно само за няколко секунди.

Използвайте топката тесто, за да вземете останалите сухи съставки на дъската и не забравяйте да я вкарате в тестото, преди да натиснете и нарежете.

Стъпка 5: Натиснете бисквитеното тесто на правоъгълник и нарежете на 6 парчета.

Снимката по-горе показва бисквитено тесто, притиснато до 8-инчов нож. Що се отнася до дебелината, бих казал, че 3/4 ″ до 1/2 ″ трябва да е точно така. Вероятно е по-добре да имате високи бисквити, които са малко по-тесни от широките, плоски бисквити.

Защо квадратни бисквити?

Спестява време и означава, че не е нужно да боравите с тестото още повече, за да създадете 1-2 допълнителни бисквити от остатъци след изрязване на кръгли бисквити. Тесто с ниско съдържание на мазнини като това може да бъде непримиримо.

Това каза, че може да се направи! (Направих кръгли бисквити за моите банички за колбаси за пилешка закуска и сос от пилешки колбаси на снимката по-долу.)

Радвам се, че бихме могли да изравним това.

Стъпка 6 (по избор): Четкайте бисквитите с избрания от вас измиване преди печене.

Четкането на върховете е напълно незадължително, но бисквитите ви ще са малко бледи без него. Снимката по-горе показва преди и след за различни алтернативи на класическо измиване на яйца. Оригиналната рецепта изискваше измиване на яйчен жълтък, но мисля, че обезмасленото мляко или мед + леко масло може да са ми любими.

Забележка: Моите всичко бисквити с ниско съдържание на мазнини използват половин супена лъжица масло. Това може да е друг солиден вариант.

Стъпка 7: Печете в продължение на 20 минути.

Вашите бисквити трябва да са златистокафяви около краищата и отдолу. Изпробвах какво ще се случи с изпечените бисквити и те се държат много добре, дори когато се пекат над 20-25 минути. Така че не се страхувайте да ги оставите след няколко допълнителни минути, ако върховете ви не са толкова златистокафяви, колкото бихте искали!

Мога ли да изпържа тези бисквити на въздух?

Вероятно е така, но може да се наложи да намалите леко рецептата, за да се поберат всички във вашия фритюрник. Моята пица за закуска с фритюрник използва леко мащабирана версия на тази рецепта и готви на 375ºF за около 15 минути. Предполагам, че това работи еднакво, ако сте направили отделни бисквити вместо коричка.

Сервиране на вашите гръцки бисквити с кисело мляко, направете пред себе си замразени бисквити и финални бележки за рецептите

Ако имате нужда от протеинова опция, за да се сдвоите с вашите бисквити, разгледайте сгънатите яйца от моята домашна рецепта на McGriddles или пиле с гореща медена фурна, запечена за пилешки бисквити.

Можете също така да приготвите някои яйца или белтъци. Напълних керамична форма за печене 10 x 6 инча с 1 1/2 C (368 g) течни белтъци със сол и черен пипер и пекох при 375F за 30 минути, за да направя идеално големи квадрати от белтъци за бисквити напред.

Нарежете белтъците на квадрати, отгоре с избраното от вас месо, малко сирене и увийте във фолио или прилепващо фолио, за да замразите за по-късно. За да загреете отново, увийте бисквита в хартиена кърпа и микровълнова фурна за 60 секунди при 50% мощност, последвана от 60 секунди при пълна мощност. Можете също да използвате фурна или фритюрник.

И не забравяйте сгънатите яйца от McGriddles, които споменах по-горе.

Отстраняване на неизправности с рецепти

Видеоурокът в картата с рецепти по-долу ще ви преведе през рецептата от началото до края. Така че, ако имате проблеми, не забравяйте да му дадете часовник!

И това е начинът, по който бисквитата се руши. Когато опитате тези бисквити, не се колебайте да ми кажете, че това са едни от най-добрите здравословни бисквити, които някога сте опитвали в Instagram @mason_woodruff или в безплатната ми група във Facebook.