Работейки като регистриран диетолог/диетолог вече 20 години, фокусът на всичките ми работни места е съсредоточен върху това да помагам на хората да следват диета в средиземноморски стил, за да подобрят своето здраве, тегло и благосъстояние. С този сайт - Olive Tomato - целта ми е да предоставя достоверна информация за истинската средиземноморска диета в световен мащаб чрез моя опит, но и опит през целия живот.
Но какво да кажем за гърците? Със сигурност трябва да спазват средиземноморска диета? Е, не чак толкова.
След като бях отгледан на тази диета и я изпробвах от първа ръка в Гърция и САЩ, бях изненадан да видя как гърци се отказват от традиционната си средиземноморска диета в полза на западната диета, зависима от силно преработени храни. Гръцката диета постепенно е била изоставена от 60-те години на миналия век, когато хората са се преместили в големите градове, хората са печелили повече пари, западното хранене и т.н. Според Световната здравна организация (СЗО) повечето средиземноморски страни като Испания и Италия също се отказват от традиционните си диети яде повече наситени мазнини, повече преработени храни и повече месо. Гърция е приемала 270% месо от 60-те години на миналия век.
Към това се добавя агресивният маркетинг и реклама от хранителната индустрия, тясното сътрудничество на хранителни компании със съмнителни продукти (сода, преработени меса) с медицински и хранителни асоциации, което доведе до поколение хора, които наистина вярват, че преработената храна е по-добра, по-безопасно и здравословно.
Тези промени не са без последствия; според скорошно проучване на Hellenic Health Foundation съвместно с Гръцкия център за контрол и профилактика на заболяванията се изчислява, че 74% от гърците са или с наднормено тегло, или със затлъстяване. И тези цифри отразяват населението след кризата.
Финансовата криза и диетата
Когато кризата настъпи, гърците бяха в изобилие, диетата и здравето им не се промениха за една нощ, нито поради финансовата криза, това се случи постепенно в продължение на десетилетия. Кризата доведе до други предизвикателства.
Докато медиите по света решиха да отразяват по-„закачливи“ теми като гладуване на деца или как се предполага, че гърците са се върнали към традиционната си диета поради финансови затруднения, истината е, че по-голямата част от гърците не гладуват, нито са се върнали към традиционните си смирена и здравословна диета, точно обратното. Изследванията ни показват, че когато хората се сблъскат с финансови затруднения, те ще изберат ниско съдържание на нишесте нишестени храни и по-малко прясна храна. Всъщност само 25% от гърците консумират препоръчаното количество плодове и зеленчуци.
Купуващите навици са променени, гърците избират храна въз основа на цената и продажбите. Проблемът обаче е, че евтината храна често е нездравословна храна: преработените меса, нишестените храни с малка хранителна стойност често са в пазарските колички на гърците. Нова статистика от Изследователския институт за потребителски стоки на дребно показва, че гърците се насочват към бързото хранене. Смята се, че те харчат 125 евро на месец за бързи храни, за да допълнят основните си ястия под формата на кафе, солени пайове, сладкиши и т.н. Това са много пари, ако смятате, че много домакинства имат месечен доход от 700 евро.
Съмнителна храна, която се предлага
Кризата доведе и до благоприятна среда за хранителната промишленост да популяризира и продава храни със съмнително хранене. Докато гърците се опитват да спестят пари, хранителните компании и заведенията за бързо хранене разработват продукти с нездравословни и евтини съставки, предлагани на пазара, за да се харесат на потребителите. В Гърция използването на термина „традиционен“ често се използва като маркетингов инструмент. Традиционните храни, приготвени със зехтин, пресни съставки, местни сирена, сега са фалшифицирани и масово произвеждани продукти, използващи палмово масло или други растителни масла, генерични сирена и многобройни добавки и етикетирани като традиционни. Това е проблематично не само за автентичността и репутацията на даден продукт, но и в хранително отношение. Например, гръцки пай със сирене, приготвен с фило (тесто), който съдържа зехтин и напълнен с истинско сирене фета, приготвено с овче мляко, е доста различен в хранително отношение от сладкарски смес, направен с палмово масло, рафинирано брашно и генерично сирене от краве мляко. За съжаление, повечето заведения за хранене и пекарни в Гърция използват слънчогледово олио или други семена, тъй като е по-евтино.
И накрая, един проблем, който намерих за проблемен, е съмнителната храна, дарена на нуждаещите се. Въпреки че е възхитително да предоставяте хранителни продукти безплатно, със сигурност хранителните компании могат да предложат нещо по-питателно за децата, които не са сигурни в храните, отколкото бисквитки, кроасани и нутела? Съчетана ли е тази благотворителност с непряк маркетинг? Можем ли да получим по-питателни дарения? Мисля, че можем с подходящи насоки.
Изход
Но има изход, Гърция има три важни предимства по отношение на храненето:
1. Традиционна диета, която е златният стандарт на диетите. Традиционната гръцка диета се счита за най-чистата форма и прототип на средиземноморската диета. Не е нужно да преоткриваме колелото, имаме отлични публикувани насоки за хранене, базирани на диетите на нашите родители и баби и дядовци. Просто трябва да направим диетата подходяща и достъпна отново.
2. Достъп до прясна храна. Гърция няма хранителни пустини. Всеки квартал/предградие, беден или богат, има фермерски пазар поне два пъти седмично. Това е ключово за повишаване на осведомеността за това как традиционната гръцка диета е здравословна и достъпна.
3. Гръцки Филотимо и Филоксения. Дори в трудни времена гърците помагат на нуждаещите се, въпреки че имат собствени финансови затруднения. В гръцката култура предлагането на друг се счита за задължение, това е отражение на това кой си. Според скорошно проучване на Dianeosis, около 58% от гърците са предоставили помощ на нуждаещите се под формата на храна, дрехи, пари или доброволческа работа. Това е доста високо, като се има предвид, че гърците преживяват собствената си криза.
Финални мисли
Държавата вече не може да предоставя краткосрочни решения и да се фокусира само върху количеството храна, а не върху качеството по време на криза. Дългосрочният ефект от лошата диета има сериозни последици, особено при децата. Трябва да има целенасочено образование на всички социално-икономически групи, които се фокусират върху домашната икономика, заблуди (преработените храни не са по-добри, не е нужно да ядем месо всеки ден и т.н.), интелигентно пазаруване (нежелана храна в продажба не е добра сделка).
Ние също трябва да ребрандираме и защитим гръцката диета. Популяризирането на традиционната гръцка диета и нейното значение е необходимост. Не просто като концепция, а като действителен начин на живот, който да се прилага. Трябва да го направим подходящ, модерен и да вдъхновим вълнение във всички възрастови групи. В крайна сметка това ще бъде от полза не само за здравето на населението, но и за икономиката и културната идентичност.
Charalampos Economou (доцент Университет Panteion), Деби Хамфрис (клиничен инструктор в Йейлското училище по обществено здраве), Елена Паравантес и Тасос Кириакидес (изследовател по биостатистика Йейлското училище за обществено здраве)
Топ снимка от Елен К за flickr
Елена Паравантес RDN
Елена Паравантес, RDN е регистриран диетолог, писател и консултант, специализирана в средиземноморската диета и кухня. Тя е активна като клиницист, консултант и преподавател в продължение на 20 години, както в САЩ, така и в Гърция. Експерт по гръцката средиземноморска диета, нейните интервюта и статии са публикувани в много публикации, включително CNN, U.S. News and World Report, Prevention, NPR и Shape. Елена си сътрудничи с редица организации, включително Университета Лойола, Йейлския университет, Университета в Мисури, Държавния университет в Луизиана и Американския колеж на Гърция.
Може да харесаш също
Идентифициране на оригинални гръцки хранителни продукти - полезен списък
Традиционните гръцки храни могат да бъдат допустими за над 1000 хранителни претенции в Европа
Средиземноморска диета, полезна за здравето на червата: Ето какво да ядете
14 коментара
Просто искам да изразя призив към тази статия и предишна за заблудите относно гръцката кухня. Именно това прави този сайт толкова добър.
Благодаря ти Линда!
Много важно. Със сигурност съм наблюдавал едно и също нещо в Централна и Южна Италия - много части на Север (с изключение на Лигурия) не са имали истински средиземноморска диета дори преди следвоенния просперитет и агробизнеса, тъй като винаги са яли малко повече червено месо и масло. Спомням си, как една стара дама в центъра за грижи за възрастни Centro Dante от Пулия (точно срещу Гърция и с подобна диета и бели сгради) изнасяше лекции на всички „яжте риба и зеленчуци, а не месо!) Тъжно е, че много хора мислят за Гръцката диета като сувлакия, а южноиталианската като пица с много некачествен колбас и капе в сирене. Левантинската кухня се е справила толкова зле ...
[…] Тази жена е някакъв голям изстрел, така че тя не може просто да каже какво иска. Тук съм копирал най-добрата част; ето нейната публикация в блога. […]
Интересна е идеята за ‘ребрандиране’ на гръцката диета. Сега хората чуват за средиземноморската диета, но разбира се първоначалното изследване беше за традиционна гръцка диета. А Средиземноморието е доста безсмислено, тъй като има толкова много възможни повторения, в зависимост от това в коя страна в Средиземноморието се намирате. Харесва ми и идеята за ребрандиране, защото в крайна сметка може да даде на гръцките хора залог да следват и популяризират нещо, което може да бъде източник Национална гордост. Част съм грък и това би ме накарало да се гордея, въпреки че не живея в Гърция.
Добре каза Дона! Благодаря ти. Ребрандирането е нещо, върху което съм работил, но имаме нужда от повече инициативи.
Това ме натъжава. Забелязвам, че когато финансите са трудни, определено има ход към яденето на по-малко здравословни, преработени храни, а традиционната елинска диета е една от най-невероятно вкусните и здравословни диети (за мен ... честно казано бих могъл да ям гръцки салати и пиле сирена и зеленчуци, приготвени в гръцки стил до края на живота ми и бъдете щастливи). Обезсърчително е, че компаниите виждат трудности и се впускат, за да го „решат“ с боклуци.
Благодаря ви за коментара Пенелопа!
Току-що намерих вашия сайт ... Обичам вашата автентична перспектива и опит със средиземноморската диета! Особено защото съм полу-гръцки американец и RD също ... макар и за съжаление, баща ми беше гръцкият и не беше готвачът на семейството, но майка ми се научи да прави някои любими ястия. Очаквайте с нетърпение да прочетете повече тук!
Здравейте колеги гръко-американец и RD! Надявам се да ви хареса сайта
Колко точно се консумират млечни продукти в традиционната гръцка диета? Все по-често чувам за опасностите или рисковете от консумацията на млечни продукти, но винаги се връщам към традиционната гръцка (или дори икарска) диета, която включва млечни продукти, без да причинява много здравословни проблеми. И така, колко млечни продукти биха изяли традиционните гърци? Нещо повече, че ние на Запад ядем твърде много млечни продукти и че твърде много от тях са от крава, в сравнение с овце или кози?
Здравей, Мария, е, първо трябва да се отбележи, че в традиционната гръцка диета нямаше млечни продукти за около 200 дни в годината поради религиозния пост (без животински продукти). През останалите дни млечните продукти се консумираха главно под формата на кисело мляко от овче мляко и сирене. Средно около 2 порции на ден.
Започвам да вярвам, че голяма част от ползите за здравето от традиционната гръцка диета, колкото и да е странно, произтичат от това, което хората * не * са яли голяма част от годината. Преминаването 200 дни в годината без млечни продукти е важно, особено когато ни кажат, че се нуждаем от млечни продукти за калций, за да предотвратим остеопороза. Това, че много дни без да се яде месо или какъвто и да е животински продукт е важно. Не мисля, че този аспект на традиционната средиземноморска диета получава достатъчно внимание тук, в САЩ, когато тази диета е приветствана като „перфектната диета“ от нас, която да следваме. Съгласен ли си?
Наистина е ефект на капене, за съжаление. Когато финансовите времена са трудни, това води до по-евтина, по-малко питателна храна. Времевите ограничения също могат да бъдат фактор, тъй като отнема повече време за приготвяне на здравословна храна, отколкото да спрете от местното шофиране през прозореца.
Оставете отговор Отказ отговор
Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.
- Какво; s най-здравословната диета от всички японски, френски, испански или гръцки жени; s здраве; Фитнес
- Средиземноморската диета как яденето на гръцка храна е най-лесният начин да отидете вегетариански - вкусно -
- Гръцката диета - от Мария Лой; Сара Толанд (меки корици) Цел
- Недостатъкът на диетичната сода - MD 2
- Изцеждащата диета - може да се наложи