Що се отнася до ядливите цветя, рецептите за ядливи рози са сред любимите ми. Розите са сред най-древните цветя и са едни от най-почитаните. Вкаменелостите показват, че розите са били на Земята повече от 40 милиона години - преди хората. Роден само в северното полукълбо, розите също ще растат на юг от Екватора.

Гръцкият поет Сафо обобщи всичко преди повече от 2500 години, когато нарече розите „Царицата на цветята“. Ето защо аз считам, че рецептите за годни за консумация рози са кралиците на хранителните цветя. В крайна сметка розите се отглеждат в продължение на хиляди години. Но древните римляни получават заслугата да представят цветята на света като годни за консумация. (Селяните вече са използвали шипките).

Избор на годни за консумация рози за вкус

Има повече от 200 вида рози и 20 000 изкуствени хибриди. Вкусовете на розовите листенца променят гамата от напълно безвкусен до горчив, кисел до сладък, леко пикантен до билков и ябълков до ментов. С всички рози, от които можете да избирате, как избирате тези, които да ядете?

Първо, потърсете бялата плажна роза Rosa rugosa alba. Това е най-вкусната роза, като Rosa rugosa идва за силна секунда. Много стари рози са вкусни. Опитайте дамаски рози (Rosa damascena) и аптекарска роза (Rosa gallica).

градински
Бялата плажна роза (Rosa rugosa alba) може да е най-вкусното ядливо розово венчелистче.

Когато избирате хибриди, първо се насочете към ароматните. Някои обаче оставят метален послевкус. Ето защо е важно да вземете проби от всички рози, преди да ги използвате в кухнята. Ще видите в моя списък с 10 страхотни рози за отглеждане във вашата градина че много от любимите ми рози са хибридни чайове. Все още не съм намерил роза на Дейвид Остин (английски), която да не е с добър вкус.

Подобно на много билки, повечето рози имат вкус, сякаш миришат. Винаги съм си мислил, че розите без аромат нямат вкус. Но беше доказано, че греша Flower Carpet® Червена роза . Изпробвах тази роза няколко години преди официалното й въвеждане през 1995 г. Беше страхотна в градината във всички видове почва и слънце, но нямаше аромат. През 1996 г. един приятел посети и видя моите буйни насаждения и възторжен колко щастлив съм „да имам такова изобилие от толкова вкусна роза“. Беше го вкусила, докато правеше всички рози, които отглеждаше органично, и откри възхитителен розов вкус.

Рецепти за годни за консумация рози: от градина до кухня

Когато приготвяте рецепти за ядливи рози, е важно да съберете розите в началото на деня. За да насърчите повече цъфтеж, изрежете цветя под ъгъл от 45 градуса надолу до най-ниската, обърната навън, 5- или 7-листна група. Поставете нарязаните цветя в чиста ваза с вода със стайна температура, докато сте готови да ги използвате.

Не използвайте целия цвят. Вместо това издърпайте венчелистчетата от цветето. Забележете, че основата на венчелистчето е белезникава. Разкъсайте или отрежете това, тъй като е горчиво. Когато сте готови за готвене, внимателно изплакнете венчелистчетата и ги поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.

Колкото и изкушаващо да е, никога не приемайте роза (за кулинарни цели) от друга градина, освен ако не сте 110% сигурни, че цветето е отгледано по биологичен начин. Дори и с органичен контрол, обичам да изчаквам няколко дни след прилагането на биологичен продукт, преди да събера рози. Изплакнете ги добре преди употреба.

Ако харесвате тези рецепти за годни за консумация рози, разгледайте и моите Ядливи пролетни цветя история и рецепти.

6 рецепти за годни за консумация рози

Розовите листенца могат да се използват в толкова много ястия. Вкусът им е деликатен, но отличителен. Честно казано, имах проблеми с избора на рецептите за тази история. (Трябваше да пропусна толкова много вкусни ястия!) Но ето шест рецепти за годни за консумация рози, които са сред любимите ми.

Розово масло

Една от любимите ми рецепти за годни за консумация рози е и една от най-лесните за приготвяне. Розовото масло е наслада за всяко парче хляб или препечен хляб.

Съставки

½ чаша розови листенца

Sweet lb. сладко (несолено) масло

Чай сандвичи с розово масло правят възхитителна презентация.

Нарежете на ситно венчелистчета от цветя и разбъркайте в омекотено масло в стъклена купа. Покрийте и оставете да престои на стайна температура в продължение на няколко часа и след това в хладилника поне за една нощ, за да се получи аромат.

Охладете в хладилник за две седмици или замразете до шест месеца: Разточете в труп с диаметър 1 инч (идеален за отрязване на парчета, ако е необходимо), увийте с восъчна хартия и поставете в пластмасова торбичка с фризер (изцедете въздуха).

Използва: Универсална рецепта, приспособима към всяко ядливо цвете. Намажете масло върху хляб, нарязан на атрактивни форми, за да направите възхитителни сандвичи с чай. Направете любимата си захарна бисквитка или торта, замествайки розовото масло с обикновеното масло. Резен розово масло е чудесно за печена риба или птици, добавяйки изненадващ и вкусен завършек.

Розова водка

Рецепта за годни за консумация рози за розова водка? Да моля! Това е друга лесна рецепта, която всеки може да направи.

Съставки

2 чаши водка с добро качество

¼ до ½ чаша розови листенца

Напитката от розова водка е лесна за приготвяне и е вкусна.

Добавете цветя към водката. Оставете да престои поне 4 дни при стайна температура. Червените листенца ще придадат най-много цвят на водката. Прецедете водката. Налейте в атрактивни бутилки и съхранявайте във фризера. Сервирайте в малки чаши с размер на напръстник, гарнирани с поръсване от накълцани листенца.

Употреби: Пийте това направо за най-добро удоволствие. Опитайте с водка Collins, мартини или друга смесена напитка.

Розови венчелистчета Fusion Crisps

Тази рецепта за годни за консумация рози е една от любимите ми. Розовите венчелистчета Fusion Crips са леки и пикантни и придават специален вкус на зеленчуците.

Съставки

1 ч.л. сусамово масло

1 чаша масло от рапица, разделено

оризова хартия, 7 ″ кръгли листа

(предлага се на азиатските пазари, понякога се продава като оризови листове)

купа със студена вода

розови листенца, грубо нарязани (червеното добавя красотата на тази полупрозрачна свежа)

черен сусам

бял печен сусам

Загрейте фурната до 350 ° F. Смесете сусамовото масло и ½ чаша масло от рапица в малка купа. Потопете един лист оризова хартия във вода за 15 секунди. Извадете от водата и източете излишната вода от страната на купата. Поставете оризова хартия върху дървена дъска за рязане.

Леко намажете оризовата хартия с маслената смес. Поръсете върху розови листенца, черно-бял сусам и листа от кориандър. Потопете друг лист оризова хартия във вода, намажете едната страна с масло и поставете намаслена страна с лицето надолу върху другия оризов лист. Внимателно натиснете оризовата хартия надолу върху долния лист.

Загрейте предварително сотен тиган. Намажете леко тигана с масло от рапица. Поставете оризовата хартия в тигана и задушете на умерен огън за около две минути от всяка страна. Не позволявайте да покафенее. Извадете фюжън хрупкаво от тигана и с ножица го нарежете на осем клиновидни клина. Поставете клинове върху бисквитен лист във фурната за пет минути.

Извадете от фурната и внимателно изтрийте излишното масло с хартиена кърпа или кърпа. Поставете чипса върху решетка за охлаждане и оставете да се охлади напълно. Съхранявайте в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място до пет дни.

Предложение за сервиране: Двойка с Julienned зеленчуци с Ginger Rose Vinaigrette (виж по-долу)

Julienned Зеленчуци с Джинджифил Роза Винегрет

Обичам да комбинирам една рецепта за годни за консумация рози с други. Това е втората от трите рецепти, които, когато се комбинират, водят до наистина запомнящо се изживяване. (Вижте по-долу рецептата за Gina Rose Vinaigrette.)

Съставки

½ чаша жълт летен скуош, фино жулиен

½ чаша тиквички, фино жулирани

1 червен звънец, фино жулиен

1 жълт звънец, фино жулиен

½ чаша моркови, фино жулиени

½ чаша зелено зеле, фино julienned

1 червен лук, тънко нарязан и маринован 1 час в подправен оризов оцет

½ чаша червено зеле, фино julienned

½ чаша захар щракане грахови шушулки

Смесете всички julienned зеленчуци заедно. Хвърлете с розови листенца. Изсипете върху Ginger Rose Vinaigrette и разбъркайте добре. Гарнирайте с червен лук.

Прекрасно цветна и вкусна презентация. Сервира 6 до 8.

Розови венчелистчета Fusion Crisps и Julienned зеленчуци с джинджифил роза Винегрет.

Джинджифил Роуз Винегрет

Третата от рецептите за ядливи рози, които трябва да се сервират заедно. Наслади се!

Съставки

2 супени лъжици. сусамово масло

1 чаша фъстъчено масло

2 ч.ч. чили паста

1 Tbs. ябълков оцет

1 Tbs. подправен оризов оцет

1 Tbs. прясно изцеден лимонов сок

1 Tbs. ситно настърган джинджифил

⅓ чаша розови листенца

2 супени лъжици. черен сусам

2 супени лъжици. бял сусам, препечен

Разбъркайте заедно всички съставки, за да се емулгират. Коригирайте подправките със сол и черен пипер на вкус.

Прави 2 чаши винегрет.

Морков слама с розови листенца

Обичам сладка от моркови и тиквички, поради което включих този нов обрат в моите рецепти за годни за консумация рози.

Съставки

4 големи моркова, настъргани

1 малка тиквичка, настъргана (по желание)

¼ чаша майонеза (не дресинг за салата)

1 ч.л. семена от целина

1 Tbs. балсамов или билков оцет

1/2 - 1 чаша розови листенца

Морков слама с розови листенца

Смесете всички съставки с изключение на розовите листенца. За най-добър вкус, оставете в хладилник за поне няколко часа преди сервиране. Сервирайте на легло от розови листенца, отгоре на легло от тъмнозелена или червена маруля. Розите с кремав цвят изглеждат особено елегантни.

Лъжица малко количество слама върху венчелистче от роза, поставете в устата си и се насладете.

Сервира 4 като гарнитура, 8 като ордьоври.

ВНИМАНИЕ: Моля, яжте само рози, които са отгледани по биологичен начин. Не яжте рози от цветар. Когато купувате розов храст, премахнете цялата почва, преди да го засадите в градината си. След това изчакайте до следващата година, за да изядете венчелистчетата 10 заповеди на ядливи цветя за повече съвети за безопасност.

Всички снимки в тази история са с авторски права от Кати Уилкинсън Бараш и не могат да бъдат използвани или възпроизвеждани без писмено съгласие. Представената снимка на Red Rose Bush в горната част на тази история е от Adobe Stock.

Кати Уилкинсън Бараш е награждаван писател и фотограф на свободна практика, който е автор на 16 книги, включително „Рози и ядливи цветя от градина до небце“. Тя е бивш президент на Асоциацията на писателите в градината (сега GardenComm) и беше отличена като стипендиант през 2010 г. Тя градинаше по-голямата част от живота си в кисела почва в зона 6/7 на Лонг Айлънд, Ню Йорк, преди да се премести в Айова преди 22 години. Градинарство като наемател (която е живяла на седем места в Де Мойн), тя все още се приспособява към отглеждането в алкална почва от зона 5.