7 май 2018 г. от Амбър Брадшоу 10 коментара
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, които няма да променят цената ви, но ще споделят някаква комисионна.
Споделянето е загриженост!
В тази публикация ще говорим за това кои части на цветята са годни за консумация (като годни за консумация листенца), хранителна стойност, какъв е вкусът им и как да се използват.
Първият десет списък на годни за консумация цветя включва тези цветя, които са най-често използвани и лесно разпознаваеми. За любителите на приключенията сме добавили и ядлив списък с цветя, съдържащ имената (общи и научни) на още над 60 цветя, които можете да ядете.
Ядливи цветя като рози могат да се използват пресни или сушени. Независимо дали хапете годни за консумация листенца или приготвяте пъпки, цветята, които можете да ядете, добавят забавление към всяка маса. Те са привличащи вниманието, питателни и вкусни.
Някои ресторанти използват ядливи цветя на мястото на магданоза като гарнитура и те се продават на остров с продукти. Също така използваме цветя за етерични масла, лекарства, багрила, изкуство, декорация, полезни насекоми и грижа за кожата.
Някои важни мерки за безопасност при използване на ядливи цветя
- Не всяко цвете е безопасно за ядене. Уверете се, че имате положителна идентификация на ядливо цвете преди вземане на проби.
- Не събирайте годни за консумация цветя от крайпътни пътища или други замърсени зони, като например обработени с химическа обработка тревни площи. Ако даден район има интензивна употреба на животни, приберете от друга зона. (Забележка на редактора - Имах читател да попита дали можете да отмиете козя пика. Не препоръчвам да я опитвате.)
- Опитайте малка проба за ядене, преди да ядете по-голямо количество. Макар и рядко, възможни са алергични реакции.
- Силно ароматизираните ядливи билкови цветя се използват най-добре пестеливо.
Къде мога да купя ядливи цветя, ядливи цветни листенца или ядливи розови листенца?
Ако нямате зелен палец за отглеждане на ядливи цветя или безопасно място за събиране на диви цветя, вече можете да си купите ядливи цветя онлайн, включително:
Ето нашите топ 10 ядливи цветя, без определен ред. Наслади се!
# 1 Слънчогледи - род Helianthus
Слънчогледите са чудесни за диви птици и вашето пилешко стадо, но също така правят храна на добри хора. Опитайте ги на плота като микрозелени или ги добавете към градината си за височина и визуален интерес.
Има много различни сортове слънчогледи, с различни цветове и размери. Потърсете тези, които казват „маслодайни слънчогледи“, ако се интересувате най-много от семената, и по-къси сортове с много цветя, ако предпочитате пъпките.
Ядливи части: Листа, корени, венчелистчета и семена.
Хранене: Слънчогледите съдържат витамин Е, витамин В1, мед, витамин В6, витамин В3, фолиева киселина, магнезий, фосфор, протеини, фибри
Аромат: Когато слънчогледът е в стадий на пъпка, има вкус, подобен на артишок. След като цветето се отвори, вкусът на венчелистчетата е леко горчив.
Как да ядем слънчоглед
Семена: Слънчогледовите семена са здравословен източник на мазнини, протеини и фибри. Яжте ги направо или в масло от семена, домашна мюсли, зърнени храни, поръсени върху салати и др.
Кълнове: Яжте слънчогледови кълнове като микрозелени, когато са високи 1-2 ″. Хвърлете ги в салата, добавете в горната част на сандвич или поставени върху риба на скара.
Венчелистчета: Слънчогледовите листенца придават невероятен цвят, но могат да бъдат малко горчиви. Използвайте ги пестеливо при готвене.
# 2 - Теменужки - Виола Одората
Теменужките придават ярка светкавица на сенчестите зони на двора. Нежният им аромат парфюмира въздуха, а нежните им зеленина правят интересно допълнение към салатите.
Ядливи части: Цветя и листа
Хранене: Теменужките съдържат витамин С, витамин А, желязо и калций.
Аромат: Цветята имат сладък, парфюмиран вкус. Листата са ярки и тревисти.
Как да ям теменужки
Зелените: Използвайте виолетови листа пресни в салати или варени като спанак.
Цветя: Използвайте виолетови цветя пресни, за да запазите прекрасния им цвят и аромат. Те също могат да бъдат направени на желета или захаросани. Захаросаните теменужки правят прекрасна гарнитура върху торти, кифли или сладкиши. Получете повече информация за теменужките и рецептата за виолетово желе в Weekly Weeder # 23.
# 3 Глухарчета - Taraxacum officinalis
Обичайте ги или ги мразете, повечето хора лесно могат да идентифицират глухарчетата. Те имат богата история на употреба както за храна, така и за лекарства.
Обилните им цветове са ценен източник на храна за опрашителите през пролетта, когато другите възможности за храна са ограничени. Когато събирате глухарчета, уверете се, че площта не е била третирана с хербициди поне три години.
Ядливи части: Листа, семена, цвете и корен.
Хранене: Глухарчетата съдържат фибри, витамин С, витамин В6, тиамин, рибофлавин, калций, желязо, калий, манган, фолиева киселина, магнезий, мед, фосфор, витамин К, витамин А
„Зелените от скромното глухарче осигуряват 535 процента от препоръчителната дневна стойност на витамин К, който може да е най-важният източник на всяка друга растителна храна за укрепване на костите, но може също да играе роля в борбата с болестта на Алцхаймер, като ограничава увреждането на невроните в мозъка. "
Аромат: Зелените са земни, орехови и приятно горчиви. Корените са земни с богати нюанси. Цветята са сладки и хрупкави. Семената на глухарчето са леко орехови с нотка на горчивина.
Как да ядем глухарчета
Листа: Листата от глухарче са чудесни в смутита, салати, сотирани, в тестени изделия, пържени картофи, супи и яхнии
Семена: Въпреки че е трудно да се съберат в количество, семената са годни за консумация. Хрупайте ги направо от градината или ги използвайте за приготвяне на мляко от семена.
Цвете: Цветята на глухарче озаряват десерти, сладкиши, хляб, вина, желета и конфитюри. Потопени в царевично брашно и пържени, цветът има много подобен вкус на гъби. В сайта имаме рецепта за домашно вино от глухарче и торта, приготвена с остатъците от виното от виното.
Корен: Корените на глухарчето се използват в чая или се пекат, за да се направи билков заместител на кафето.
Можете също така да използвате глухарчета по лекарствен път. Вижте Реколта и използване на корени от глухарче и Седмичен плевел # 17 - Обикновено глухарче за повече информация.
# 4 - Рози - род Rosa
Розата с друго име все още ще бъде толкова сладка. Потърсете наследствени рози за най-добър аромат и вкус. Много от съвременните хибриди се фокусират само върху външния вид.
Ядливи части: Розови листенца и шипки.
Хранене: Шипките са един от най-богатите растителни източници на витамин С. Шипките съдържат каротеноидите бета-каротин, лутеин, зеаксантин и ликопен. Розовите листенца също съдържат витамин С в по-ниски количества.
Аромат: Розите имат сладък вкус, с фини нюанси, вариращи от плодове до мента до подправки. Ако розата мирише добре, ще има добър вкус. Ако розата няма аромат, няма да има вкус.
Как да използвам розите
Шипки: Използвайте шипки, за да направите сладко, чай или бонбони.
Розови листенца: Използвайте розови листенца, за да приготвите розова вода или чайове. Използвайте ги за оцветяване на салати и сладкиши.
# 5 - Хибискус - Хибискус сабдарифа
Хибискус добавя жив цвят към пейзажите с топъл климат. Ако нямате на разположение прясно, използвайте сухи цветя, за да добавите тропически обрат към храните.
Ядлива част: Цвете и корен
Хранене: Хибискусът е висок е ниацин, фибри, протеини, аминокиселини, желязо, калций (източник)
Вкус: Вкус, подобен на червена боровинка, с цитрусови нюанси.
Как да използвам хибискус
Използвайте хибискус в чайове, супи, гарнитури, водни инфузии или желе. Цветята на хибискус могат да бъдат пълнени като цветове на тиква.
Билков чай от хибискус
Съставки
- 1 ч. Л. органичен хибискус
- 1 ч. Л. органични шипки
- 1/2 пръчка канела
- 1/2 ч. Л. Настъргана портокалова кора
Указания
Залейте чай с 2 чаши вряща вода. Оставете стръмни за 10 минути. Прецедете и се насладете. Прави 2 чаши
„Трябва да имам цветя, винаги и винаги.“ - Клод Моне
# 6 - Панси - Виола Трицветна L
Ядливи теменужки годни ли са? Залагате - и едно от най-популярните ядливи цветя. Теменужки се справят най-добре в по-хладни темпове, така че им се наслаждавайте в градината си през пролетта и есента.
Ядливи части: Венчелистчета и чашелистчета
Хранене: Витамин С, флавоноиди, смола, сапонин, цигулка, метил салицилат и слуз (източник)
Аромат: Теменужките имат леко сладникаво-зелен или тревист вкус. Ако ядете само листенца, вкусът е изключително мек. Ако изядете цялото цвете, то има по-зелен вкус.
Как да ядем теменужки
Използвайте годни за консумация теменужки в супи, коктейли, десерти, салати или като гарнитура.
# 7 - Настурция - Tropaeolum majus
Здравословното растение настурция може да поеме градинско легло, така че им дайте достатъчно място за блуждаене или търсете сортове джуджета, които остават по-компактни. Настурциите също правят добри растения за спътници в пъпеша.
Ядливи части: Млади листа, цветя и пъпки
Хранене: Витамин С, желязо, феноли, глюкозинолати, синапено масло, флавоноиди, каротеноиди.
Аромат: Сладка есенция от нектара, последвана от смел пиперлив привкус.
Как да ядем настурции
Листа: Направете песто с млади листа или хвърлете в салата.
Пъпки: Използвайте пъпки от настурция в оцетни инфузии, салати, коктейли. Маринованите семена са по-евтин заместител на каперсите.
Цветя: Използвайте цели цветя за гарниране на плата, салати, заливки със сирене, сандвичи с отворено лице и пикантни мезета.
# 8 - Лавандула - Lavandula angustifolia
Някой ден бих искал да посетя големите полета с лавандула, но засега се задоволявам с лавандулата, която расте в крайбрежната ми градина. Лавандулата обича хладни, влажни зими и горещо, сухо лято.
За повече информация относно отглеждането и лавандуловите рецепти посетете „Лавандула - как да я отгледате и да я използвате за храна, лекарства и други“.
Ядливи части: Листа и цветя. Стъблата могат да се използват в подготовката за готвене и овкусяването.
Хранене: Витамин А, калций, фитохимикали, лимонен и антиоксиданти.
Вкус: Сладък, флорален вкус, с лимонени и цитрусови нотки.
Как да ядем лавандула
Листа: Нарежете фино лавандулови листа и поръсете пикантни храни за вкус.
Цветя: Опитайте лавандулови цветя в десерти, конфитюри, коктейли, напитки, хляб, месни ястия, гарнитури, сирена.
Стъбла: Стъблата на здравите сортове лавандула правят страхотни шишчета от кебап за скара.
Рецепта завинаги с лавандулови полета
Това е прекрасна освежаваща напитка за възрастни с флорални тонове. Красивата лавандула със сигурност ще удиви госта ви.
Съставки
- 1 унция лимонова водка
- 1/2 унция пресен лимонов сок
- 1/4 унция лавандулов сироп (обикновен сироп, влива се с 1 ч. Л. Лавандула)
- 1 капка лилав цвят на храната
- прясна клонче от лавандула
- 1 супена лъжица Кулинарен клас сушени лавандулови цветя
- Резен лимон
Указания
Напълнете чаша с лед. Налейте водката, лимоновия сок и лавандуловия сироп. Разбъркайте добре. Оваляйте резенчето лимон в лавандула и гарнирайте чаша.
# 9 - Скуошови цветове - Cucurbita pepo, Cucurbita Maxima, Cucurbita moschata
Когато тиквените растения започнат да произвеждат цветове, първите цветове винаги са мъжки и няма да дадат плодове. По време на сезона се произвеждат повече мъжки цветове, отколкото са необходими за опрашване, така че е безопасно да съберете малко за ядене, без да съсипете реколтата си.
Можете да разпознаете мъжките тиквени цветове, тъй като те нямат подуване в основата на цветята. (Отокът се открива само при женски цветя, които след опрашване растат в пълноразмерни плодове.)
Ядлива част: Всички тиквички
Вкус: Скуошовите цветове имат мек зеленчуков вкус, подобен на тиквичките или жълтите тикви
Хранене: Витамин С, витамин А, калций, желязо
Как да ядем тиквички
Можете да ядете тиквени цветове: пържени, печени, пълнени, в супи, в салати, в тестени изделия и в гювечи.
Ако вашите цветове полудеят и вие превишите, разгледайте „Най-добрият начин за изразходване на допълнителни тиквички“ и „Летни скуош сладки бонбони“.
# 10 - невен - невен лекарствен
Календулите понякога са известни и като „английски невен“, или „невен“, но не бива да се бърка с френски невен, Tagetes patula, който също така често се нарича „невен“. Френските невенчета не са годни за консумация.
Невенът има дълга история на медицинска употреба, лекувайки всичко - от инфекции на пикочните пътища до суха кожа. За повече информация относно лекарствената употреба на невен вижте „Употреба на невен: Нашите 14 любими рецепти и лекарства“.
Ядливи части: Венчелистчета
Хранене/Съединения: Стероли, невен киселина, лиолеинова киселина, каротеноиди, флавониди, трирерпени и олеанолова киселина
Вкус: Лек, цитрусов аромат. Вкусовете варират от пикантни до горчиви, остри до пиперливи.
Как да ядем невен
Календулите понякога се наричат „шафран на бедняка“. Използвайте венчелистчета от невен в сладкиши, сладкиши, салати, салатни превръзки, коктейли, сладкиши и сосове.
Ядливи имена на цветя, общи и научни, от агримония до юка
Следните ядливи цветя са представени в Кулинарната книга за ядливи цветя ”от Адриен Кроухърст. Тази книга е публикувана през 1973 г., така че копията в обращение показват възрастта им, но това е скъпоценност.
Цветя, които са представени в поредицата Weekly Weeder, са посочени по-долу.
Има доста асортимент от по-нови готварски книги с ядливи цветя, които можете да разгледате по-долу.
Пробвали ли сте ядливи цветя?
Имате ли любима рецепта, използваща ядливи цветя, които искате да споделите, или въпроси относно конкретно ядливо цвете? Оставете коментар и ни уведомете.
Можете също така да се насладите:
Както винаги, споделянията в социалните медии оценяват, ако ви харесва публикацията!
Тази публикация е от Амбър Брадшоу от My Homestead Life.
Амбър и семейството й се преместиха от малкия си чифлик край океана в Южна Каролина на четиридесет и шест акра в опушените планини в Източен Тенеси.
Докато строят своя чифлик извън мрежата, те живеят като древни времена - готвят без електричество, събират вода от потока и отглеждат пилета, кози, прасета, пуйки, пчели и морски гинеи. Наскоро са заснели пътуването си за телевизионно предаване по Discovery Channel и DIY Network/HGTV, наречено Building Off The Grid: The Smokey Mountain Homestead.
Първоначално публикувано през 2017 г., актуализирано през 2018 г.