Актуализирано: 24 септември 2019 г.

пате

Пастет от говежди черен дроб - той не е в списъка на всички за успокояващи храни. Черният дроб е нещо, което всички ТРЯБВА да ядем, но реалността е, че често е плашещо да се подготви. Отлагах производството на говежди черен дроб през цялата си бременност (направих пастета от пилешки дробчета), но след това изведнъж започнах ДА ПОЖАДАМ говежди черен дроб. Тази рецепта абсолютно удари мястото. Това не е сложен списък на съставките и се смесва само за 15 минути. Ако го съхранявате в бурканчета, докато е още топъл, той запечатва и спестява повече от седмица и е вкусно - и МНОГО ХРАНИТЕЛНО ПЛЪТНО - добавка към бисквити или салата по всяко време на деня! По всяко време чувствам, че тялото ми се нуждае от засилване на храненето - знам, че трябва да ям малко черен дроб. По-специално телешкият черен дроб е с високо съдържание на биодостъпни витамини А и D, както и с биодостъпно хемово желязо! Видът, който телата ни всъщност могат да усвоят много ефективно и които повишават нивата на хемоглобина.

"Черният дроб е практически перфектната храна за бременност, като осигурява протеини, В12, желязо, фолиева киселина и други ключови хранителни вещества за репродуктивното здраве и развитието на плода." - Д-р Axe draxe.com

Лин Разайтис има страхотна статия за черния дроб на уебсайта Weston A. Price, която казва:

"И така, какво прави черния дроб толкова прекрасен? Съвсем просто, той съдържа повече хранителни вещества, грам за грам, отколкото всяка друга храна. В обобщение, черният дроб осигурява:

Отличен източник на висококачествен протеин

Най-концентрираният източник на витамин А в природата

Всички витамини от група В в изобилие, особено витамин В12

Един от най-добрите ни източници на фолиева киселина

Високо използваема форма на желязо

Микроелементи като мед, цинк и хром; черният дроб е най-добрият ни източник на мед

Неидентифициран фактор против умора

CoQ10, хранително вещество, което е особено важно за сърдечно-съдовата функция

Добър източник на пурини, съдържащи азот съединения, които служат като предшественици за ДНК и РНК. "

Не забравяйте, че е изключително важно да ядете месо и месо от животни, отгледани на прясно пасище без хормони, антибиотици или търговски фуражи. Отглежданите в пасища животински продукти са много по-богати на хранителни вещества, отколкото животинските продукти, които идват от търговски хранилища. - Крис Кресър, "Черен дроб: най-мощната суперхрана на природата"

Ето стъпка по стъпка как го направих! Първо се нуждаете от висококачествен говежди черен дроб. Тук не искате да спестите или да изрежете ъглите. черният дроб е толкова здрав, колкото и животното, от което го набавяте. Аз лично получавам цялото си говеждо и говеждия си черен дроб от Deer Run Farm of Amelia. Второ, имате нужда от масло, хранено с трева. По същия начин маслото е другата суперхрана в тази рецепта, осигуряваща супер здравословен мастен профил, както и повече мастноразтворими витамини! Ех! Използвам масло от Kerrygold, хранено с трева, от Costco, защото е икономично (добре, поне повече от другите опции!) - и ние използваме МНОГО от него в къщата си.:)

1/4 c. масло, хранено с трева, (използвах Kerrygold)

1 глава лук, грубо нарязан

4 скилидки чесън, грубо смлени

1 lb. говежди черен дроб, подхранван с трева

3 Tbs. червен винен оцет

сок от 1/2 лимон

1 ч.л. сушена мащерка

2 клонки пресен розмарин, измити и изсушени

1 ч.л. розова хималайска или келтска сол

1/4 c. масло, хранено с трева

Сервирайте с бисквити с морска сол Simple Mills или свински чикарони! Напоследък просто ги ям на свинските кори, защото избягвам ядките и семената и се опитвам да го запазя "месоядно!" Тези епични са моите ЛЮБИМИ!

Първата стъпка е да се стопи 1/4 c. от маслото в тиган с тежко дъно (като тази чугунена холандска фурна Lodge) на около средна температура. Използвам холандската си фурна Le Creuset и тя работи СТРАХОТНО. Добавете нарязания лук и започнете да сотирате лука, докато се карамелизира. Това добавя много орехов, сладък вкус към пастета! След това добавете чесъна и задушете още няколко минути и докато лукът стане златистокафяв.

Изплакнете черния дроб в малко студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Добавете черния дроб в тигана и гответе на средно слаб огън, докато покафенее докрай. След това добавете оцета от червено вино и лимоновия сок и билките и солта. Поддържайте топлината средно до средно ниска и кипете няколко минути, докато част от течността изстине.

След това добавете цялото съдържание на тигана към мощен блендер като този (който използвах) или този блендер за смутита. Следващия път, когато направя това, ще пробвам смесителя за смути с чаша от неръждаема стомана, защото мисля, че "професионалната екстракция" ще свърши по-добра работа, като получи наистина кремообразна и гладка текстура на пастета! Първият обаче си свърши работата. Добавете бульона и допълнителното масло и разбъркайте на високо, докато няма повече хапки и пастетът е много гладък и кремообразен. Добавете още масло или бульон, ако е необходимо и продължете да блендирате, докато получите перфектната текстура!

Разделих тази рецепта на трети. Сложих две трети от него в две 8 унции. буркани за топчета зидари. А другата трета ядох веднага в това ястие с бисквити с морска сол Simple Mills. Те се сдвояват перфектно! Или Epic свински кори! Ако поставите плътно капаците на бурканчето, докато пастетът е още топъл, той ще образува уплътнение и ще продължи 10 дни в хладилника. Опитвам се да ям през партида с такъв размер всяка седмица, опитвайки се да си вдигна желязото! Наистина се наслаждавах!

АКТУАЛИЗАЦИЯ: Не изкопавах "металния" вкус, който горната част на пастета получава, след като се съхранява в хладилника, затова изпробвах традиционния метод за запечатване с тънък слой разтопено масло и това е МНОГО ПО-ДОБРЕ! Всичко, което правите, е да разтопите малко допълнително масло в тиган, да сложите топлия пастет в бурканчетата за зидари, както обикновено, и след това да налеете малко масло върху горната част на всеки, така че пастетът да е напълно покрит. Запечатайте капаците наистина плътно. Охладете в хладилник. Когато направите това, пастетът ще се запази още по-дълго! Ще го ям до месец или повече и пак ще има невероятен вкус !:)

Дано и на вас ви хареса!

Може да получа компенсация чрез моите партньорски връзки в тази публикация, но всички мнения са мои. Тази компенсация помага за разходите, за да поддържа този блог работещ.