пациент

Приготвянето на ястия, щадящи ГЕРБ, е може би първата и най-важна защита срещу болезнените симптоми на киселинен рефлукс. Когато готвите за някой, който страда от ГЕРБ, е важно да се запознаете с храните, които най-вероятно ще предизвикат производството на киселина, и след това да изберете рецепти, които избягват тези съставки. Обичайните аграктори като доматени продукти, пържени и мазни храни, шоколад, пълномаслени млечни продукти, ментови бонбони, цитрусови плодове и алкохол трябва да бъдат строго ограничени или изцяло избягвани. Но дори и здравословните храни с ниско съдържание на киселини могат да провокират стомашен дистрес, когато се готвят в мазнини или се обливат с определени подправки. За по-пълен списък с храни, които да елиминирате или избягвате, вижте статията на Everyday Health за задействащите храни.

Тъй като определени методи на готвене могат да доведат до свръхпроизводство на гастрин, хормонът, който стимулира производството на стомашна киселина, променяйки начина на приготвяне и готвене на ястия, може драстично да намали тежестта и честотата на киселини. Ето няколко идеи и техники за готвене, за да запазите усещането за парене и да запазите здравето си и на останалото си семейство.

Нарежете мазнината

  • Подрежете всяка видима мазнина и кожата от месото и се опитайте да избягвате меса, които обикновено са с по-високо съдържание на мазнини, като говеждо и патица.
  • Ограничете или избягвайте употребата на масла и масло.
  • Когато запържвате говеждо месо, изцедете мазнината от тигана преди да добавите други съставки.

Пропуснете тигана и опитайте по-здравословен метод

  • Печенето или печенето на месо, риба и птици елиминира необходимостта от добавяне на мазнини.
  • Задушаването на храни в бавен котлон само с малко количество течност на слаб огън води до получаване на влажни ястия с пълен аромат.
  • Паренето и бракониерството ще поддържат ниско съдържание на мазнини, като същевременно поддържат естествения вкус на вашата храна.
  • Използвайте пилешки, зеленчуков или гъбен бульон, за да поддържате храните влажни и ароматни.
  • Ако трябва да сотирате или тиган, посегнете към спрей, за да намалите мазнините. Те се предлагат в различни вкусове, като зехтин и масло.
  • Закупете добър уок и се научете да бъркате. Малко масло отива много, когато запържете зеленчуци и месо.

Заместванията могат да бъдат ключът към запазването на любими рецепти

  • Опитайте смляна пуйка вместо говеждо месо, пилешка наденица вместо свинска наденица.
  • За печене ябълково пюре може да се използва вместо масло или масло, а яйчен белтък вместо цели яйца.
  • Крем сосовете не трябва да остават в миналото.
  • Заменете сметаната с изпарено мляко или обезмаслено кисело мляко, или опитайте 1% мляко, разбъркано заедно с чаена лъжичка или две брашно (варете няколко минути, докато се сгъсти).

Подправете го

Приготвянето на ястия с аромат ще поддържа пациента с ГЕРБ, вас и останалото семейство доволни и щастливи. Докато някои подправки, като кайен, черен пипер, къри, канела, горчица, чили и индийско орехче, със сигурност могат да влошат рефлукса, много не го правят. Пресни билки като босилек, кориандър и джинджифил, както и сушени билки като розмарин, мащерка, копър и риган, засилват вкуса и придават характер на иначе скучните ястия

Контрол на порциите

Големите порции могат да допринесат за рефлукс. Подгответе и обслужвайте пациента с ГЕРБ точно толкова, колкото за здравословна порция. Три унции риба или месо се считат за разумна част, което е приблизително колкото тестето карти. Една чаша картофи, зеленчуци, ориз или тестени изделия прилича на топка за тенис, а порция хляб е една филийка, малко багел (колкото юмрука ви) или половината от голямо багел. Винаги проверявайте препоръчителния размер на порцията на пакетираните храни и използвайте мерителна чашка, докато не успеете да определите правилното сервиране на око.

Любимите ви семейни рецепти не трябва да се съхраняват завинаги. С няколко промени и ощипвания повечето ястия могат да бъдат приготвени по начин, който да задоволи всички и все пак да сведе до минимум рефлукса. Не забравяйте, че много от тези техники са полезни за здравето на всички и са не само щадящи киселини, но и сърдечни.