готини

Деб Линдзи за The Washington Post

31 октомври 2016 г.

Приготвянето на пара разкрива нежната страна на патладжана и простото подправяне тук е страхотно.

Ще ви трябва голяма кошница за параход.

Това е проектирано да се сервира като едно от многото ястия, но може да бъде и лек обяд, над ориз.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 4 порции

Съставки
Указания

Напълнете уок или сотен съд с няколко инча вода, след това поставете вътре кошницата си на параход и загрейте на средно висока температура.

Междувременно нарежете патладжана по дължина на 1/2-инчови филийки, след това нарежете филийките на ленти с широчина 1/2-инча. Нарежете лентите на парчета с размер хапка и ги поставете в топлоустойчива купа, след което поставете тази купа в кошницата на парахода, след като водата току-що започне да кипи. Покрийте плътно и запарете за 20 минути, като следите нивото на водата, ако е необходимо, докато патладжанът омекне.

Разбъркайте лекия соев сос, черния оцет и захарта в купа, докато захарта се разтвори.

Точно преди сервиране, натрупайте задушения патладжан в чиния за сервиране. Отгоре поставете чесъна, джинджифила и лука.

Загрейте маслото в уок или сотен тиган на силен огън. След като маслото е много горещо (блестящо за няколко минути), отстранете го от огъня и внимателно го изсипете върху съда, което трябва да произведе драматично шипене.

Изсипете отгоре сместа от соев сос. Внимателно го разбъркайте, след което сервирайте.

Източник на рецепта

Тествано от Сам Fromartz.

Изпращайте въпроси по имейл до секция „Храна“ на адрес [email protected].

Рецепти, които може да ви харесат

Притежателите на значки SuperFan постоянно публикуват интелигентни, навременни коментари за спорта и отборите в района на Вашингтон.

Значка на ценителя на културата

Ценителите на културата непрекъснато предлагат провокиращи мисълта навременни коментари за изкуствата, начина на живот и забавленията.

Значка за проверка на факти

Проверките на фактите предоставят въпроси, информация и факти за Проверката на фактите.

Вашингтолозите последователно публикуват провокиращи мисълта навременни коментари за събития, общности и тенденции в района на Вашингтон.

Значка за писател на публикации

Този коментатор е редактор, репортер или продуцент на Washington Post.

Публикувай значка на форума

Членовете на Post Forum последователно предлагат навременни коментари за политиката, националните и международните въпроси.

Значка за наблюдател на времето

Наблюдателите на времето постоянно предлагат провокиращи мисълта навременни коментари за климата и прогнозите.

Значка на световния наблюдател

Световните наблюдатели постоянно предлагат провокиращи мисълта навременни коментари по международните дела.

Значка на сътрудника на публикацията

Този коментатор е сътрудник на Washington Post. Сътрудниците на публикации не са персонал, но могат да пишат статии или колони. В някои случаи сътрудници са източници или експерти, цитирани в материал.

Репортери или редактори на Washington Post препоръчват този коментар или публикация на читател.

Трябва да влезете, за да докладвате коментар.

Трябва да влезете, за да препоръчате коментар.

Показват се коментари, които нашите редактори намират за особено полезни или подходящи Топ коментари, както и коментарите на потребители с тези значки:. Отговорите на тези публикации се появяват тук, както и публикации от писатели на персонала.

Всички коментари са публикувани в Всички коментари раздел.

За да поставите на пауза и рестартирате автоматични актуализации, щракнете върху „На живо“ или „На пауза“. Ако бъдете поставени на пауза, ще бъдете уведомени за броя на допълнителните коментари, които са влезли.