Горещ подправен сок от червена боровинка - вълшебна отвара.

боровинка

Когато бяхме в Монголия, ни сервираха горещ плодов чай, особено чай от плодове от морски зърнастец. Въз основа на опита ни с чайовете, очаквахме тази напитка да бъде направена от чаени листа заедно със сушени плодове. Чаят, който ни сервираха, всъщност не беше чай, а нагрят плодов сок, напоен с подправки. Въпреки че и двамата вече сме се наслаждавали на лют, подправен сайдер, не ни е хрумнало да подгряваме други сокове и да им се наслаждаваме по този начин. Благодаря ти, Монголия.

Превъртане напред към настоящето. Сега е моментът да берете червени боровинки в Аляска. Години наред ни казваха да изчакаме, докато след първата слана изберем тези яркочервени красавици. В Пойнт Хоуп първият студ често съвпадаше със сняг и първите взривове в Арктика от точки още по-на север. По времето, когато това се случи, беше болезнено студено да изляза и да взема тези скъпоценни камъни. Езерото Чигник се намира на много по-ниска географска ширина и сутрините, които започват с измръзване, се затоплят през 50-те. И така, ние беряхме червени боровинки от галон. Червените боровинки с ниска форма, известни иначе като боровинки, са дивите братовчеди на големите сочни боровинки, които се появяват в магазините около Деня на благодарността. Поради неотдавнашния ми опит с монголски плодови чайове, преработих моите червени боровинки в сок, спестявайки останалата пулпа, за да направя вкусен сос от червена боровинка, който да се съчетае с ястия като печена пуйка и свинско филе на скара.

Приготвянето на сока беше лесно. Комбинирах четири чаши плодове с две чаши и половина вода. Оставих водата да къкри за около десет минути. Докато плодовете къкриха, взех силиконова шпатула и разбърках и смачках плодовете. След десет минути окачих парче тензух във висок контейнер за съхранение на храни и поставих горската смес в тензуха, за да отделя пулпата и сока. Полученият сок замразих на ½ чаши. Също така замразих пулпата, за да се превърне в сос от червени боровинки по-късно.

След цялата тази обработка на червена боровинка бях готов да седна и да се насладя на чаша горещ чай от горски плодове! Запарена, ароматна чаша от този сок, подправен с топли зимни вкусове, беше идеална награда за работата ми в кухнята. Не мога да опиша адекватно колко задоволителен е този чай. Ароматът и вкусът предизвикаха най-добрите спомени за топъл, уютен дом през студените зимни нощи, нещо като греяно сайдер. В същото време имах чувството, че изливам невероятно здравословен еликсир в тялото си. Това е нещо като усещането, пия магическа отвара от приятелска вещица.

Горещ подправен чай от червена боровинка

  • 1 чаша кафява захар, опакована
  • 4 чаши сок от червена боровинка
  • ½ ч. Ч. Бахар
  • 1 пръчка канела
  • 6 цели карамфил
  • тире смляно индийско орехче

  1. Поставете сок и кафява захар в тенджера. Разбийте, докато се смеси добре.
  2. Добавете бахар, канела и карамфил.
  3. Оставете да къкри 10 минути.
  4. Преливайте чай в чаши през сито от фина телена мрежа.
  5. Настържете тире индийско орехче върху горещ сок и сервирайте веднага.