Ти си тук
През последните няколко месеца работя доста късно през нощите ... Слава Богу, това е работата, която обичам! И когато се прибера вкъщи някъде около 19:00, наистина не ми се готви или правя много други неща, освен ритане, може би четене, писане, гледане на телевизия и игра на Spider или друга безсмислена игра.
Така неделният следобед се превърна в моето време за приготвяне и готвене на храна. Снимам за приготвяне на три различни ястия и достатъчно, за да издържа три дни на обяд/хранене за моя мъж и мен. Миналата седмица беше mungbeans & ориз с зеленчуци (винаги сърдечен здравословен избор!), голяма партида печено тофу и гювеч от цвекло и моркови. Тези три неща вървят чудесно заедно и сами по себе си лесно се обличат с накълцана салата или друго вегетарианско ястие.
В света има някои ужасно мразещи цвекло, може би защото като мен като дете, всичко, което някога са имали, е било консервирано цвекло. Дори не знаех какво е цвекло! За мен това беше някакво тъмно червеникаво лилаво нарязано нещо от консерва; по същия начин спанакът беше някакво зелено лигаво нещо от консерва ... винаги полято с бял оцет, с любезното съдействие на майка ми. Не мисля, че някога съм виждал тези прекрасни зеленчуци в естествената им свежа форма, докато не се преместих в йога ашрам през 1971 г. (но това е друга история). Достатъчно казано. Предизвиквам всички ненавиждачи на цвекло там да опитат този прост, задоволителен и изключително вкусен гювеч. Просто може да се превърнете в любовник на цвеклото. направих!
Цвеклото е едно от най-мощните храни за детоксикация на черния дроб можеш да ядеш. Ако приемате сок от цвекло, ограничете го до не повече от 2 унции наведнъж, смесен с друг сок (като целина или морков). И не забравяйте да дъвчете сока си, като го размахвате в устата си; това е толкова важно за тялото ви да усвои напълно и да осъзнае хранителните/терапевтичните ползи. Чували ли сте онази поговорка: „дъвчете течностите си и пийте твърдите си вещества“? Помислете за това за минута.
Освен че е полезно за черния Ви дроб, яденето на цвекло е чудесен начин да видите колко добре елиминирането Ви идва. Урината ви, малко след като ядете цвекло, ще бъде розова. Вашата табуретка ще бъде цвекло червено/лилаво. Тъй като е толкова очевидно, когато това цвекло намери изхода си, е лесно да се каже колко „навреме“ и добре функционира вашето елиминиране. Както казваше Йоги Бхаджан, не е толкова важно какво ядете, но най-важно е то да бъде елиминирано в рамките на 24 часа.
Приготвих под налягане 3 цели кожи върху хубаво цвекло за 10 минути. След това бързо пуснах парата и добавих 4-5 изтъркани моркови и варени под налягане още няколко минути. Докато цвеклото и морковите се готвеха, загрях няколко супени лъжици топено масло и сотирах малко ситно нарязан джинджифил и зелен лук, добавих малко прясно смлян черен пипер и моята „джинджифилова масала“ беше готова за работа.
След като цялото цвекло се запари, докато се стегне, корите се плъзгат доста лесно. Използвах ръчно ренде за настъргване на цвеклото си, но ако правите по-голяма партида, използвайте кухненски робот. Този ден морковите ми станаха прекалено меки за настъргване, затова вместо това ги нарязах на парчета. Настърган, нарязан, нарязан ... зависи от вас.
Тогава беше просто да добавим малко накълцано кориандър и внимателно да ги смесим заедно. Казвам „нежно“, защото обичам цветовете да остават различими и ярки (ако настъргвате и морковите, и цвеклото, не забравяйте да смесвате пестеливо).
Добавете малко сол или лимонов сок на вкус и можете да ядете това точно сега. Толкова вкусно! Но аз наистина се радвам на цвекло и моркови само с малко разтопено сирене отгоре. Използвах мек органичен Джак и беше перфектен.
Печете в предварително загрята на 400 градуса фурна за около 10 минути, докато сиренето стане на мехурчета (или просто сложете под бройлера, докато стане балонче и златисто), Гарнирайте с малко повече накълцано кориандър или магданоз и престо!
Гювеч с цвекло и моркови с джинджифил Масала
Добив: 4-6 порции
Време за подготовка: 35 минути
Бях закупил цяло цвекло без зелените. Ако използвате навързано цвекло, можете да накълцате и приготвите на пара зелените и да ги смесите с всичко останало. Много вкусно!
3-4 цвекло (около половин килограм)
5-6 моркови, изтъркани
2 супени лъжици топено масло или масло (или каквото и да е леко ароматизирано масло, което искате)
2 супени лъжици ситно нарязан пресен джинджифил (обелен)
1/2 връзка (или повече) зелен лук, нарязан
черен пипер
1/2 чаша нарязан кантарион (или така)
3-4 унции леко сирене, настъргано (по желание)
Отчупете зеленчуците от цвекло и поддържайте цвеклото цяло, с 1/2 ″ стъбла все още непокътнати. Гответе цвекло под налягане под високо налягане в продължение на 10 минути. Бързо пуснете пара и добавете цели изтъркани моркови. Гответе под налягане още около 5 минути и след това бързо освободете парата, махнете капака (ако сте нарязали цвекло зеленчуци, добавете ги сега, поставете отново капака отново и оставете парата минута или две по-дълго) и оставете малко да се охлади.
(Ако нямате тенджера под налягане, просто запарете цвеклото и морковите на пара. Отнема около половин час, за да готвите цвеклото, а в зависимост от размера на морковите, около 10 минути, за да готвите морковите. Просто бъдете със сигурност да не готвя повече).
Докато цвеклото и морковите се готвят, топете топено масло или масло в тиган или уок на средно силен огън. Добавете джинджифил и сотирайте, разбърквайки, за 2-3 минути. Добавете нарязан зелен лук и прясно смлян пипер (няколко мелници от мелницата за пипер).
Отстранете корите от охладеното цвекло и отрежете върховете на корените и краищата на стъблото. Отрежете краищата на стъблото и жилавите връхчета от морковите. Настържете (използвайте ренде с най-голям размер) цвекло и моркови (отделно) в гювеч с размер 1-1/2 кварти. Внимателно комбинирайте цвекло, моркови, по-голямата част от нарязаната кориандър и джинджифил масала. Покрийте с настърган кашкавал и печете на 400 или печете, докато сиренето стане на мехурчета и стане малко златисто. Гарнирайте със запазена кориандър.
Насладете се с малко печено тофу отстрани. Deelish!
Сири Вед Каур Халса е част от общността на 3HO/Sikh Dharma от 1971 г., когато в продължение на няколко години е служила като личен готвач на Йоги Бхаджан. Тя е автор на три готварски книги (Съзнателна кухня - 1978, От зеленчуци с любов - 1989 и От зеленчуци, с любов: Рецепти и приказки от кухнята на йоги - 2015) и е написала многобройни колони за Beads of Truth, Aquarian Times, YogaMint и HealthWorld онлайн. Майка на три пораснали дъщери, сега тя живее в Бейкърсфийлд, Калифорния, заедно със съпруга си Гуруджодха Сингх. http://ciouscookery101.com/