Искате ли да бъдете уведомени, когато пуснем частта за Prime за нея?

Ghee срещу кокосово масло: Кое е по-добро?

ghee

Статия с един поглед

  • Гхи и кокосовото масло имат някои прилики, но също така имат различни хранителни профили.
  • И гхито, и кокосовото масло имат наситени мазнини, които могат да помогнат за подобряване на мозъчната функция, храносмилането и метаболитната функция.
  • Решението дали да ни ghee срещу кокосово масло зависи от вашите здравни цели, вашия генетичен състав и други.

С нарастването на популярността на кетогенните и други диети с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, някои мазнини получиха много внимание напоследък. Нека разгледаме две от най-популярните мазнини: гхи и кокосово масло. Какви са приликите и разликите между гхи и кокосово масло? Едното по-добро ли е от другото? Някакви притеснения относно гхи и кокосово масло? Прочетете, за да разберете.

Гхи и кокосово масло споделят прилики, но имат отчетливи хранителни профили

Известно също като избистрено масло, топеното масло се произвежда чрез нагряване на масло и отстраняване на твърдите порции мляко от мазнината (което е топленото масло). Гхи се понася по-добре от маслото поради оскъдните му количества лактоза и казеин и обикновено може безопасно да се консумира от тези, които имат чувствителност към масло или други млечни продукти.

По отношение на съдържанието на мазнини, това е около 50% наситени мазнини [R]. Кокосовото масло обаче е около 90% наситени мазнини [R]. Най-често срещаната форма на кокосово масло, предлагана на пазара, е необработено кокосово масло, получено чрез пресоване на маслото от изсушен кокос.

Една супена лъжица гхи съдържа приблизително 112 калории и общо съдържание на мазнини 12,7 грама (7,9 g наситени и 4,2 g ненаситени), както и 32,6 милиграма холестерол.

Гхи съдържа някои омега 3 и 6 мастни киселини (които са ненаситени мазнини) и няма транс-мазнини. Ghee практически не съдържа въглехидрати, фибри и протеини. За разлика от кокосовото масло, топленото масло има някои микроелементи, включително витамини А, Е и К заедно с холин [R].

Една супена лъжица кокосово масло съдържа приблизително 116 калории и 13,5 грама мазнини (11,7 g наситени мазнини и 1 g ненаситени).

Кокосовото масло съдържа някои омега 6 мастни киселини, но без омега 3 мастни киселини и без мазнини. Кокосовото масло не съдържа холестерол, но вместо това има фитостероли (11,6 милиграма). Фитостеролите, известни също като растителни стерини, са семейство молекули, свързани с холестерола. Кокосовото масло практически не съдържа въглехидрати, фибри и протеини. И с изключение на малки количества витамин К, кокосовото масло няма витамини или минерали [R].

Кльощавият на наситени мазнини

Наситените мазнини са ключовите съставки както в гхи, така и в кокосовото масло. Наситените мазнини са или късоверижни мастни киселини (SCFAs) или средноверижни триглицериди (MCTs).

Кратковерижни мастни киселини

Маслената киселина е ключовият SCF, който е богат на гхи [R, R]. Маслената киселина играе ключова роля за здравето на храносмилателната система. Установено е, че подобрява храносмилането, намалява възпалението, има потенциал да подобри синдрома на раздразнените черва (IBS), болестта на Crohn, диабет и инсулинова резистентност.

Кокосовото масло, напротив, не съдържа маслена киселина [R].

Триглицериди със средна верига

MCTs лесно се усвояват и транспортират направо до черния дроб, където бързо се метаболизират и използват като енергиен източник. Ако спазвате кето диета, вече знаете, че МСТ могат да ви помогнат да влезете по-бързо в кетоза, като увеличите кетонните тела [R, R].

MCT са добре известни с подобряването на здравето на мозъка, особено чрез засилване на когнитивните функции. Чрез намаляване на инсулиновата резистентност и възпаление и насърчаване на загуба на тегло, МСТ могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет, автоимунни състояния и рак [R, R, R].

MCTs имат положително въздействие върху чревния микробиом, като спомагат за подобряване на усвояването на хранителни вещества от храните, които ядете, като същевременно се бори с прекомерния растеж на различни нездравословни бактерии в червата. В резултат МСТ могат да подобрят храносмилателни проблеми като кандида или хранително отравяне [R].

Кокосовото масло съдържа около 60% MCT, а топеното масло е около 25% MCT.

Кой е по-добър: Гхи или кокосово масло?

Отговорът зависи от вашите цели. Ако сте фокусирани повече върху здравето на мозъка, използвайте кокосово масло или неговата рафинирана форма, MCT масло. Търсите ли да подобрите храносмилателното здраве? Помислете първо за гхи.

Можете също така да комбинирате гхи с кокос, за да се възползвате както от MCT, така и от SCF. В крайна сметка червата и мозъкът са много свързани. Тази комбинация вече се предлага в някои магазини за здравословни храни.

Всички рискове?

Всички ние имаме уникални хранителни нужди и не всеки ще се възползва от кокосово масло и/или гхи. Обмислете следните сценарии:

1. Ако имате определени генетични вариации в гените ApoE4, APOA2 или ACE, може да не се справите добре, ако консумирате големи количества наситени мазнини [R, R].

2. Ако не сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, трябва да внимавате с наситените мазнини. Консумирането на наситени мазнини и въглехидрати в едно и също хранене води до повишена секреция на инсулин за същото количество въглехидрати [R].

3. Ако имате необичайни нива на холестерол или чернодробни заболявания, използвайте кокосово масло и топено масло в ограничени количества. Според някои изследвания кокосовото масло може да повиши LDL холестерола и триглицеридите, въпреки че повишава добрия (HDL) холестерол. Едно проучване установи връзка между увеличената консумация на наситени мазнини (кокосово масло, масло и сирене) и мастен черен дроб [R, R]. Въпреки че други проучвания установяват, че наситените мазнини са полезни при чернодробни заболявания.

4. Имате ли проблеми с храносмилането, като чувствителност към храната, IBS или свръхрастеж на бактерии в тънките черва (SIBO)? Може да не усвоите правилно тези мазнини.

Обобщение

Наситените мазнини от гхи и кокосово масло могат да помогнат за подобряване на вашето здраве. Наложително е обаче да се уверите, че наситените мазнини са подходящи за вас. За да намерите интегриращ лекар близо до вас, който може да ви помогне да включите кокосово масло и гхи във вашата диета, ако е подходящо, посетете нашата директория.

Информацията на този уебсайт не е оценена от Администрацията по храните и лекарствата или друг медицински орган. Информацията се предоставя с образователна цел. Трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да действате по каквото и да е съдържание на този уебсайт.