Отдавна известни като суперхран източник на мощни хранителни вещества, пресните гъби са здравословно допълнение към вашата чиния. Гъбите осигуряват много от същите хранителни ползи като зеленчуците, както и атрибути, често срещани в месото, фасула и зърнените храни. Гъбите могат да помогнат за изпълнението на някои от водещите препоръки за здравословна диета от Диетичните насоки за американците от 2015 г.

Фактите

ползи

Ползи от гъби

  • Витамини от група В
    • Витамини от група В
      Витамините от група В помагат за осигуряването на енергия чрез разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати. [1] Витамините от група В също играят важна роля в нервната система.
  • Рибофлавин
    • Рибофлавин
      Рибофлавин помага за производството на хормони, а също така играе важна роля в нервната система [1]
  • Ниацин
    • Ниацин
      Ниацинът помага да се поддържат здрави червени кръвни клетки [1]
  • Пантотенова киселина
    • Пантотенова киселина
      Пантотеновата киселина насърчава здравата кожа и гарантира, че храносмилателната и нервната система функционират правилно [1]
  • Селен
    • Селен
      Селенът действа като антиоксидант за защита на телесните клетки от увреждане, което може да доведе до сърдечни заболявания, някои видове рак и други заболявания на стареенето *. Също така е установено, че е важно за имунната система и плодовитостта при мъжете [2].
  • Ерготионеин
    • Ерготионеин
      Ерготионеинът е естествен антиоксидант, който може да помогне за защитата на клетките на тялото. [3]
  • Мед
    • Мед
      Медта помага за производството на червени кръвни клетки, които пренасят кислород в тялото. Медта също помага да се поддържат здрави костите и нервите [1]
  • Калий
    • Калий
      Калият помага за поддържането на нормален баланс на течности и минерали, което помага за контрол на кръвното налягане. Той също така играе роля за гарантиране, че нервите и мускулите, включително сърцето, функционират правилно [1]
  • Може да съдържа бета-глюкани
    • Може да съдържа бета-глюкани
      Стимулиращите имунитета ефекти на бета-глюканите допринасят за устойчивост срещу алергии и могат да участват във физиологични процеси, свързани с метаболизма на мазнините и захарите в човешкото тяло. Бета-глюканите, съдържащи се в стриди, шийтаке и разцепени хрилни гъби, се считат за най-ефективни [4]
  • Витамин D
    • Витамин D
      Всички гъби съдържат малко витамин D [6], но гъбите имат уникалната способност да увеличават количеството на витамин D поради излагане на UV светлина или слънчева светлина [7].

Гъби и вашето здраве

Рак

Учени от City of Hope бяха едни от първите, които откриха, че гъбите могат да потиснат растежа на рака на гърдата и клетките на рака на простатата в клетъчните култури и при животните. Изследователите от City of Hope са провели малко клинично проучване при пациенти с рак на простатата.

Антиоксиданти и имунитет

Гъбите са водещият източник на антиоксидантния хранителен селен в пътеката за производство. Антиоксидантите, като селен, предпазват телесните клетки от увреждания, които могат да доведат до хронични заболявания и спомагат за укрепване на имунната система [1]. В допълнение, гъбите осигуряват ерготионеин, естествен антиоксидант, който може да помогне за защита на клетките на тялото.

Управление на теглото

Гъбите са сърдечни и засищащи. Предварителните изследвания показват, че увеличаването на приема на храни с ниска енергийна плътност (което означава малко калории предвид обема на храната), по-специално гъби, вместо храни с висока енергийна плътност, като постно говеждо месо, може да бъде полезно при управлението на теглото, тъй като те насърчават дневна енергия, като ограничите приема на мазнини и оставите сити и сити след хранене. [5]

Натрий и наситени мазнини

Диетичните насоки за американците от 2015 до 2020 г. насърчават здравословните хранителни режими с ниско съдържание на наситени мазнини и натрий. Гъбите са без мазнини и с ниско съдържание на натрий. Присъщият на гъбите умами уравновесява солеността и позволява по-малко сол да се използва в рецептите.

[1] Duyff, R. Пълно ръководство за храните и храненето на Американската диетична асоциация. Трето допълнение. Wiley & Sons. NJ. 2006 г.

[3] Dubost, NJ, et al. (2006). Идентифициране и количествено определяне на ерготионеин в култивирани гъби чрез течна хроматография-масспектроскопия. Международен вестник за лечебните гъби, 8, 215-22.

[4] Rop, O., Mlcek, J., & Jurikova, T. (2009). Бета-глюкани при висшите гъби и техните ефекти върху здравето. Отзиви за храненето, 67, 624-631.

[5] Cheskin LJ, Davis LM, Lipsky LM, Mitola AH, Lycan T, Mitchell V, Mickle B, Adkins E. Липса на енергийна компенсация в продължение на 4 дни, когато гъбите с бели копчета се заменят с говеждо месо. Апетит. 2008: 51; 50-57.