Добавете към Мендели

основа

Резюме

Функционалната храна на базата на плодове е по-привлекателна за промоция на здравето и профилактика на заболяванията. През последните години се наблюдава огромно търсене на повишено разнообразие от функционални хранителни съставки със свойства за подобряване на здравето, направени от плодове или плодови съставки. Фенолните съединения, диетичните фибри, етеричното масло и терпеноидите и витамините са основните активни съставки в плодовете. Тези компоненти имат биоактивни свойства на антиоксиданти, противоракови, антидиабетни и др. Фенолните съединения, включително главно флавоноиди и фенолни киселини, са най-привлекателните съставки за функционална храна на плодова основа. Плодовите съставки са популярни добавки към някои конвенционални храни като плодови сокове и напитки, плодови смутита, закуски, кисело мляко и хляб. Ултразвукова, микровълнова и свръхкритична екстракция на течности са типични техники, прилагани при извличане на биоактивни съставки от плодове. Персонализираните функционални храни и някои нововъзникващи технологии, прилагани при производството на функционални храни, ще бъдат тенденциите в развитието на плодовата функционална храна.

Предишен глава в кн Следващия глава в кн

Ключови думи

Препоръчани статии

Позоваване на статии

Статия Метрики

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .