2 - Не ми хареса

соево

Лека и богата в същото време, тази студена супа е освежаваща и подсилваща. Традиционно се сервира през лятото и се прави със соево мляко и тънки пшенични юфка.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Накиснете соята в 6 чаши вода за 6 часа до една нощ при стайна температура. Изцедете.

В средна тенджера покрийте накиснатите соеви зърна с вода, кипете на силен огън и кипете 20 минути.

Докато соята се вари, препечете кедровите ядки в малък, сух тиган на умерен огън, разклащайки тигана. Когато ядките придобият тъмен нюанс на кафяво (но не са изгорели!) И миришат на чудесно препечени ядки, извадете ги от тигана и оставете настрана.

Отцедете сварените соеви зърна и ги шокирайте в купа със студена вода. Отцедете зърната и ги разтрийте заедно с ръце, за да разхлабите ципите; премахнете и изхвърлете кожите.

В блендер или кухненски робот пюрирайте варени соеви зърна с кедровите ядки, захарта и солта. Добавете 4 чаши вода и разбъркайте до гладка смес. (Разделете и работете на порции, ако това количество не се побира във вашия пасатор.) Охладете до пълно охлаждане, около 2 часа.

Докато соевата смес се охлажда, оставете да заври голяма тенджера вода на силен огън и добавете юфка сомен. Варете 2 минути или както е указано на опаковката. Отцедете и шокирайте в студена вода. Отцедете отново и запазете.

Разделете юфка и соев сос между купи. Сервирайте с краставица, моркови, ябълки, половин твърдо сварено яйце и сусам.