На фондовия пазар, с който Kae Ewing се занимава всеки ден, числата могат да се променят бързо: нагоре с 14 точки една минута, надолу 50 следващата. Затова не е чудно, че се разочарова, когато собствените му стойности за отслабване се променят бавно.

мазнините

След като свали 14 килограма през първите два месеца от новата си фитнес програма, 55-годишният Юинг, вицепрезидент на Шърсън Леман Хътън в Ървайн, удари плато. Жителят на остров Лидо с 6-3 1/2 загуби само един килограм от първата година насам, намалявайки теглото си до 243, далеч по-малко от целта от 203 килограма, която си постави миналия ноември.

Фитнес консултантът Джо Дилън от Body Accounting в Ървайн, който се е срещал ежеседмично с Юинг, за да го води през програмата, остава окуражаващ. Това все още е средно повече от половин килограм на седмица, „а вие сте свалили четири килограма през празниците, когато повечето други хора напълняват“, напомня той Юинг.

Юинг, който се съгласи да остави читателите на Health & Fitness да следват неговия опит, е бил верен на диетата с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на въглехидрати, която препоръчва Дилън, но не е бил толкова съвестен с програмата си за упражнения.

С натоварения си работен график и социален живот, Юинг прави бърза 45-минутна разходка с ръчни тежести около остров Лидо два или три пъти седмично, вместо препоръчаните шест или седем.

"Просто не мога да се мотивирам", казва той.

И все пак резултатите започват да се показват.

Лицето на Юинг е забележимо по-тънко и часовникът му отново е разхлабен на китката му, въпреки че веднъж вече го е занесъл при бижутера, за да го стегне. Яките на ризата му също започват да се чувстват твърде големи. Но той все още не е започнал да се свива около кръста.

Дилън казва, че един от факторите при бавната загуба на тегло може да е, че докато Юинг губи мазнини, той добавя мускули. След години на предимно заседнал начин на живот, Юинг, шампион в младостта си, усеща как краката и ръцете му стават по-силни, дори с ограничени упражнения.

Платото не се случват на всички, но те са доста често срещани, казва Дилън. Обикновено клиентите остават с едно тегло в продължение на един месец или повече, след което бързо намаляват килограмите - ако последователно се придържат към програмата.

Юинг се надява това да му се случи, но междувременно той би искал да направи промени, където може, за да подобри шансовете си за успех.

Той е решил да опита да слуша книги на лента, докато ходи с надеждата, че историите ще го мотивират да спортува редовно.

„Правихме това в колата по време на пътувания и улеснихме дългите шофирания“, казва съпругата на Юинг, Луиз. - Може би така ще бъде и при разходките му. Ако си позволява само да слуша, докато ходи, може би това ще е стимулът, от който се нуждае. "

За да прецизира диетата си, Дилън заведе Юинг на екскурзия до местния пазар, за да му покаже как да намира здравословни храни и да избягва тези със скрити мазнини, захар, натрий и други нежелани съставки.

Ветеран на диета, чието тегло се е разменяло нагоре и надолу в продължение на години, Юинг отдавна си е създал навика да проверява етикетите на опаковките за броя на калориите. Но Дилън казва, че калорийното число не е толкова важно, колкото цифрите за мазнини и натрий.

„Калорията не е просто калория“, казва той. „Изследването показа, че калориите мазнини се усвояват от организма на 98%, в сравнение с около 70% за калориите от сложни въглехидрати.“

На пазара Dillon и Ewing започват в пътеката за замразени храни, където Dillon препоръчва продукти без сладолед без захар, зеленчуци (без сос), плодове и замразени яйчни продукти, в които съдържат високомаслени жълтъци бяха премахнати.

Мазнините не могат да бъдат избегнати изцяло, но Дилън казва, че добро правило е да се ядат само храни, които имат съдържание на мазнини 20% или по-малко.

Много храни, обозначени като „диетични“ или „леки“, не отговарят на условията, посочи той. “Леката” майонеза, например, е 91% мазнина, в сравнение с обикновената майонеза, която е 99% мазнина. Той пропусна повечето от замразените вечери и защото бяха твърде богати на мазнини или натрий.

В случая с хладилника Дилън намали скоростта в секцията за сирене, достатъчно, за да вземе пакет от сирене саго саго, твърд, остър, нискомаслен сорт, който може да бъде настърган върху печени картофи и други храни, за да добави вкус без мазнината от масло или заквасена сметана. Други млечни продукти, които той препоръчва, включват обезмаслено мляко, кисело мляко и извара. Обезмасленото кисело мляко, каза той, може да се използва и като заместител на заквасената сметана.

Въпреки че Дилън препоръчва тестените изделия като отличен източник на сложни въглехидрати, той премина покрай секцията за охладени макарони, като посочи, че тези юфка са направени с цели яйца и следователно са с високо съдържание на мазнини и холестерол. Юинг, който яде много тестени изделия напоследък, взе под внимание. Dillon препоръчва вместо това тестени изделия, приготвени с вода или белтъци.

Много сосове за паста, независимо дали са в хладилник или в буркани, също имат скрита мазнина, каза Дилън. "Дори сосовете от маринара (базирани на домати) обикновено съдържат масло."

Dillon препоръчва само два вида месо: нарязана пуйка (смляната пуйка е 45% мазнина, казва той) и пилешки гърди.

В раздела за напитки той предлага бутилирана вода, ароматизирана или невкусена, комбинации сок/вода („но трябва да погледнете етикета, за да видите дали са добавили захар или фруктоза“), билкови чайове и чай без кофеин.

Въпреки че предпочита диетата, без кофеин, газираните напитки пред колегите си с високо съдържание на захар, Дилън казва, че Nutrasweet, изкуственият подсладител в тези напитки, „може да бъде мощен стимулатор на апетита за някои хора“.

„Без бисквитки. Период - каза Дилън, когато той и Юинг насочиха количката си покрай този участък. Но той спря пред хлябовете, като препоръча повечето форми като добри източници на сложни въглехидрати. Той също препоръча ориз, пуканки (без сол или масло) и някои видове бисквити.

Всяка форма на зърнени култури, която не е предварително подсладена, е приемлива, каза Дилън. Царевичните тортили също са добри, но той казва, че повечето тортили с брашно се правят със свинска мас и са с много високо съдържание на мазнини. Бобовите растения, като боб, грах и леща, са перфектни, както и оризовите сладки за лека закуска.

Ако всичко това звучи твърде скучно, Дилън има средство за добавяне на пикантност към живота ви.

Вместо сол, той препоръчва многобройните подправки без сол - дори имитация на ароматизатор на масло за тези, които смятат, че не могат без вкуса. „Повечето подправки са добри, ако избягвате онези, смесени със сол. Използвайте например чесън на прах, вместо чеснова сол. "

„Какво ще кажете за пресен чесън?“ - попита Юинг.

"Това е добре", каза Дилън.

Други добавки с ниско съдържание на мазнини, които могат да направят храната по-ароматна, включват горчица, салса и ароматизирани оцети, каза той.

Салатите са добри, но повечето салатни превръзки съдържат толкова много масло, че могат да противодействат на ползата от пресните зеленчуци. Дилън препоръчва само салатен дресинг, приготвен без масло.

Докато минаваха покрай секцията с олио за готвене, Дилън махна към рафтовете и каза: „Опитайте се да мислите за това като за чиста мазнина, защото това е.“

Маслата с пръскане са по-добри, ако трябва да използвате масло за готвене, но Дилън казва, че е по-добре да използвате тиган без пръчки и без масло, ако е възможно.

Супите могат да бъдат добри, но не и ако съдържат твърде много натрий. Дори сортовете с най-ниско съдържание на натрий на най-популярните марки съдържат твърде много сол, казва Дилън. „Натрият също е мощен стимулант на апетита“, каза той. "Както и захарта."

Накрая двамата пристигнаха в любимата секция на Дилън: пресни продукти. Тук, вместо да посочи малкото приемливи артикули, Дилън просто отбеляза двете неприемливи храни: авокадото и маслините (и двете с твърде високо съдържание на мазнини).

Картофите са особено добра храна за диетите, каза той, стига да стоите далеч от маслото и заквасената сметана. „Яденето на много картофи е наистина агресивен начин за отслабване.“

Юинг започна да пълни торби с няколко сорта картофи. "Ще го опитам", каза той.