4 порции
Източник: The Get Healthy, Go Vegan Cookbook от Нийл Барнард, MD; рецепта от Робин Уеб
Това ястие получава своя вкус от вкусни, печени чушки и мащерка.
Преминаване към раздел—
Относно рецептата
397 калории · 13,6 g протеин · 6,3 g фибри
Вечеря
Пастата е с нисък гликемичен индекс, което означава, че освобождава естествените си захари постепенно.
Съставки
Прави 4 порции
- голяма червена чушка (1)
- голяма жълта чушка (1)
- зеленчуков бульон (1/4 чаша)
- голям лук, разполовен и нарязан (1)
- чесън, смлян (3 скилидки)
- средни тиквички, нарязани на 1/4-инчови дебели кръгчета (2)
- счукан червен пипер (1 щипка)
- сухо бяло вино (1/2 чаша)
- лимонов сок (1 супена лъжица)
- прясна мащерка (2 ч. л.)
- тестени макарони, за предпочитане пълнозърнести (1 опаковка от 10 унции)
- сол на вкус)
- черен пипер (на вкус)
Указания
Нарежете чушките наполовина и отстранете семената и бялата мембрана. Поставете половинките пипер върху тава за бройлери. Печете чушките с кожата нагоре, докато кожата почернее. Поставете половинките пипер в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете да изстинат. Когато чушките се охладят достатъчно, за да се справят, отстранете почернената кожа с върховете на пръстите си и нарежете всяка чушка на четири парчета. Нарежете чушките на 1-инчови ленти и оставете настрана.
Загрейте зеленчуковия бульон в голям тиган на умерен огън. Сложете лука и чесъна и задушете за 5 до 6 минути. Добавете тиквичките и натрошения червен пипер и задушете за около 15 минути.
Добавете печените чушки, виното, лимоновия сок и мащерката. Сотирайте за 1 минута.
Пригответе фетучини според указанията на опаковката. Отцедете пастата, веднага хвърлете със зеленчуковата смес и сервирайте.
Хранителна информация
На порция (1/4 от рецептата)
Калории: 397
Дебел: 2,2 g
Наситените мазнини: 0,4 g
Калории от мазнини: 4,6%
Холестерол: 0 mg
Протеин: 13,6 g
Въглехидрати: 76 g
Захар: 9,6 g
Фибри: 6,3 g
Натрий: 216 mg
Калций: 50 mg
Желязо: 3,6 mg
Витамин Ц: 143,4 mg
Бета каротин: 1 248 мкг
Витамин Е: 1 mg