2 - Не ми хареса
3 4 звездни стойности:
2 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Тази рецепта за пържен ориз включва есенна смес от нарязани брюкселско зеле и пащърнак, но не се колебайте да използвате каквото е прясно и през сезона. Тази рецепта работи най-добре в уок - тиганът е твърде малък за обема на храната и изисква повече масло, за да се предотврати залепването. Винаги използвайте студено сварен ориз, в противен случай пърженият ориз ще бъде смолист и лепкав.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Загрейте 14-инчов уок с плоско дъно на силен огън, докато топчето вода се изпари в рамките на 1 до 2 секунди след контакта. Завъртете в 2 чаени лъжички масло, покривайки дъното изцяло. Добавете разбитите яйца и гответе, накланяйки се, за да покриете повърхността възможно най-тънко, за да направите яйце палачинка. Когато палачинката е само настроена, 30 секунди до 1 минута, обърнете с помощта на метална шпатула и я оставете да стегне за около 5 секунди. Прехвърлете на дъска за рязане. Нарежете на парчета с размер хапка.
Завъртете 1 супена лъжица масло в уока, добавете чесън и шалот и запържете, като използвате метална шпатула, до аромат, 10 секунди. Добавете пащърнак и брюкселско зеле, намалете огъня до средно силен и запържете, докато зеленчуците почти се сварят, около 2 минути. Завъртете в останалата 1 супена лъжица олио, добавете ориз, домати и соев сос и запържете, разбивайки ориза, докато се нагрее, 2 минути. Поръсете с кориандър, сол и черен пипер; добавете парчетата яйца и хвърлете, за да се комбинират.
За да приготвите пащърнак, обелете с белачка за зеленчуци, след това четвърт по дължина и изрежете влакнестата, дървесна сърцевина с нож за почистване, преди да нарежете.
За да направите 4 чаши варен кафяв ориз, в голяма тенджера кипнете 4 чаши вода и 2 чаши кафяв ориз. Намалете топлината до минимум, покрийте и оставете да къкри при най-ниския балон, докато водата се абсорбира и оризът стане нежен, около 40 минути. Оставете да престои, покрито, за 10 минути. За да се охлади, разстелете сварения ориз върху голям лист за печене и оставете да престои до стайна температура, след което охладете, докато изстине.
Дайте на зърната охлаждане: За бързо охлаждане на зърната ги разстелете върху фолио, покрито с фолио. Повърхността помага да се ускори охлаждането, докато фолиото предотвратява проникването на остатъчни вкусове по тигана.
Хората с цьолиакия или чувствителност към глутен трябва да използват соеви сосове, които са означени като „без глутен“, тъй като соевият сос може да съдържа пшеница или други съдържащи глутен подсладители и аромати.